Essas bolinhas de abobrinha com ricota são uma ótima opção para a semana. Tanto para servir com pasta ou com arroz ou ainda com polenta. Para acompanhar eu gosto de fazer um molho simples de tomate ou iogurte.

Bolinhas de abobrinha e ricota (rende 25 bolinhas)

Bolinhas de abobrinha e ricota
  • 4 abobrinhas raladas
  • 1 colher de sopa de sal
  • 250 g de ricota
  • 1 xicara de farinha de rosca ou aveia
  • 1 ovos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho ralados
  • 3 colheres de sopa de manjericao
  • 3 colheres de sopa de salsinha
  • sal, pimenta-do-reino moída na hora

Rale as abobrinhas, junte o sal e coloque para escorrer em uma peneira grande durante pelo menos 20 minutos. Depois, com a ajuda de um pano de prato limpo esprema a abobrinha muito bem para tirar todo o liquido que puder, queremos ela bem sequinha, este é o passo mais importante da receita e o unico que da mais trabalho.

Aqueça o forno 180 graus.

Uma vez as abobrinhas bem sequinhas coloque-as em uma tigela grande, junte todos os outros ingredientes e misture bem com as mãos. Faça então bolinhas do tamanho de uma bola de Ping Pong.

Leve para assar por cerca de 35 minutos, virando as bolinhas de lado no meio do cozimento.

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fotos capa; https://culture-crunch.com/

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