Chefs | Eu como sim

Babka (brioche recheado de chocolate ) a receita para amor eterno

Esta receita de babka não é minha é do meu amigo (quem dera), muso, chef amado Yotam Ottolengui. No livro dele Jerusalem ele chama de Krantz Cake, aqui na minha casa eu chamo de Babka ou brioche recheado de chocolate. Ai na sua casa voce chama como voce quiser, claro. Esta receita […]

Bolo de maça caramelada

Fiz essa receita maravilhosa da musa Rita Lobo há um tempo atrás, postei no Instagram e foi o maior sucesso. Não ia fazer um post sobre ela pois a receita esta no site da Rita. Mas como continuam pedindo mesmo eu contando que tá la no site panelinha (mais precisamente […]

Trailer do documentário “Em Busca de Chefs Mulheres”

A diretora Vérane Frédiani viajou para os quatro cantos do mundo em busca de chefs mulheres. Seu filme é um tributo a aquelas que têm conseguido inovar e marcar a gastronomia apesar da misoginia e preconceito tão comum nesse ramo. Clare Smyth, Adeline Grattard, Elena Arzak, Anne-Sophie Pic, Alice Waters, Dominique Crenn […]

Porque você não pode perder o Chef’s Table França

Com apenas 4 episódios está no ar pelo Netflix a terceira temporada de Chef Table. Desta vez só com chefs franceses. Mas, tirando o fato de serem todos nascidos na França os chefs Alain Passard, Alexandre Couillon, Adeline Grattard e Michel Troisgros não possuem nada em comum. E é extamente isso que […]

Restaurante Porte 12 – Paris 10eme

Atras de um fachada discreta, passando por um profundo e gelado corredor onde antes encontrava-se uma boate e antes disso um famoso atelie de langerie haute couture. Funciona há exato um ano, o restaurante mais concorrido de Paris. A sala pequena e seus 30 lugares poderiam justificar a longa lista […]

Livro: Jerusalém, Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi

De tempos em tempos virei aqui te contar sobre um livro que comprei ou ganhei. Como já contei aqui a estante é cheia, livros não faltaram. Se o livro for de receitas juntarei alguma que testei e possa recomendar. O livro da vez é o Jerusalem do Yotam Ottolenghi e Sami […]

Lazare, o novo restaurante do chef Eric Frechon em Paris

Tenho uma teoria que um restaurante nunca é tão bom quanto no momento que ele abre suas portas. Porque: tá tudo novo, o dono e o chef estão lá todos dias, o staff esta mais cuidadoso procurando cultivar os clientes, muitas visitas de jornalistas e críticos…enfim. O Lazare não tinha […]

Restaurante Pierre Sang em Paris – Menu surpresa

Desde que Pierre Sang abriu seu restaurante no 55 da Rua Oberkampf, uma das mais badaladas de Paris, a fila não cessa. Ele que foi um dos finalistas e favoritos do público do programa Top Chef, marca sua cozinha pela mistura de produtos locais e orientais, influência de suas raízes […]

Alain Ducasse: O Chef Chocolatier

Aviso aos loucos por chocolate: Alain Ducasse um dos maiores chefs do mundo abriu uma fábrica de chocolate no coração de Paris. E na inauguração da loja ofereceu 3 receitas para seus convidados. Eu não tive a sorte de ser uma das convidadas, ainda não nós conhecemos ; ) Mas, fui […]

Chefs: O incrível Mr. Chow

Mr. Michael Chow abriu seu primeiro restaurante na década de 60 em Londres, e há décadas serve alta gastronomia chinesa, sem pauzinhos e acompanhado de vinho francês à estrelas de cinema. Seus restaurantes são decorados com obras de artes de artistas contemporaneos incluindo: Basquiat, Warhols e Mapplethorpe. Famoso por seu […]