Tahine é uma pasta feita de sementes gergelim que possui um sabor único. Extremamente versátil, pode ser usada para cozinhar pratos doces e salgados. Além disso traz vários benefícios a saúde, só pra citar alguns:

É rico em minerais como fósforo, lecitina, magnésio, potássio e ferro.
É uma boa fonte de metionina, que ajuda na desintoxicação do fígado.
É uma das melhores fontes de cálcio que existe.
É rico em vitamina E e vitaminas B1, B2, B3, B5 e B15.
Previne a anemia.
Ajuda a manter a pele saudável e tônus ​​muscular.
É fácil para o seu corpo para digerir por causa de seu alto teor mineral alcalino, o que é ótimo para ajudar na perda de peso.

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A tahine é super simples de fazer e tem um gosto ainda melhor do que a comprada.

Esta receita usa uma xícara de sementes de gergelim que dará cerca de 3/4 de xícara de pasta de tahine. Tudo vai depender da quantidade de azeite que você usar e da consistência final que você desejar.

Tahine faça em casa

Mas digamos que vai precisar de no mínimo 3 colheres de sopa de azeite de oliva e no máximo de1/3 xícara do mesmo.
Aqueça uma panela de fundo grosso limpa e seca, pode ser também uma frigideira bem pesada. Leve ao fogo médio e adicione as sementes de gergelim. Mexa com frequência até que comecem a dourar. É importante mexer constantemente e ter cuidado pois as sementes de gergelim queimam facilmente.

Tahine faça em casa passo a passo

Tahine faça em casa passo a passo Eu como Sim

Uma vez que são tostadas, deixe-as esfriar alguns minutos, em seguida, leve-as a um processador de alimentos.

Tahine faça em casa Eu como Sim

Comece a adicionar 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Processe a mistura  raspando sempre as laterais. Adicione mais azeite até atingir a consistência desejada.

Tahine faça em casa Eu como Sim passo a passo

Guarde a pasta de tahine na geladeira em um recipiente hermético e ela vai durar por vários meses.

Tahine feito em casa Eu como Sim

Receitas para usar sua Tahine:

Stir Fry de Vegetais

Falafel

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0o Comentários

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    Anderson Santana Reply

    Adorei a receita e adoro seu blog, acompanho todas as postagens! Parabéns pela página e obrigado por compartilhar! Beijos

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    Olá! Adoro a sua publicações no “Pare de comprar e faça em casa”. Muito obrigada por sua generosidade em partilhar conosco. Eu fiz o tahine, achei que o gosto ficou um pouquinho amargo (leve), gostaria de saber se é normal.

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      Oi Temis!
      obrigada!
      quanto ao tahine, não é normal ficar amargo não. Talvez tenha ficado amargo porque as sementes douraram demais.
      um abraço!

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      Amei demais este site!! Cheguei aqui, num domingo, por volta das 20:00, depois de estar no pinterest vendo receitas veganas em inglês, por curiosidade ir procurar no Google os nomes das oleaginosas, pra conseguir associar o nome a pessoa, pois estava fazendo confusão com os nomes das nozes, rsrs. Vi uma receita de torta de pecans, minha boca encheu de água, kkk, confesso que ainda está cheia d’água, e, estou aqui bisbilhotando e amando as receitas, explicações e histórias. Gostei demais, muito bom. Parabéns!!!

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    Olá, gostaria de saber se dá certo se eu usar o liquidificador… Obrigada

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      Olha Lidiane, eu acredito que sim. Vá devagar, use o botão pulsar do liquidificador, que acho que vá funcionar.

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        Debora Martins Reply

        Acabei de fazer minha pas5a e tahine, usei o liquidificador. Deu super certo, no início surgiu várias dúvidas a respeito se ia dar certo kjjk. Isso 200 gr de gergilim e 4 colheres de sopa de azeite. Parabéns por compartilhar uma de suas especiarias na cozinha…

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          é um prazer! e fico feliz que tenha voltado para contar.
          um abraço, Karen.

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    Oi, eu fiz o Tahine e coloquei um pouco a mais de azeite e a pasta ficou consistente e super cheirosa. Armazenei em um pote de vidro e também usei para fazer a pasta de grão de bico, com certeza o tahine faz toda a diferença. Obrigada =D

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    Fleury Correia Reply

    Como faço pra tirar a casca? Devo soprar as cascas depois que sai do fogo, é isso.

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      Voce não precisa tirar a casca Fleury. Basta voces comprar o gergelim cru e torrar ele na frigideira.

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    Charito Peraza Reply

    Eu sempre fiz o tahine sem acrescentar óleo nem água, só torrava e triturava a semente de gergelim até ela soltar seu próprio óleo e formar a pasta, o processo tarda em média 20 a 40 minutos (depende da potência do processador) ao ver esta receita fiquei com algumas pequenas dúvidas e gostaria que me respondessem.

    1º) PRIMEIRA DÚVIDA .- Ao acrescentar o aceite de oliva, não fica com gosto do aceite do aceite de oliva?

    2º) SEGUNDA DÚVIDA.- Se acrescenta o aceite de oliva para acelerar a formação do tehine (pasta de gergelim)?

    De antemão muito obrigada

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      Olá Charito,
      nunca fiz sem acrescentar azeite, vou tentar da sua maneira.
      respondo:
      1) o gosto não fica forte, é contra balanceado pelo gosto pronunciado do gergelim
      2) acredito que sim, para dar liga

      um abraço.

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    Obrigada por compartilhar a receita! eu tinha em casa gergelim já tostado – foi só bater no mini processador com azeite e temperos, como você explicou – ficou ótimo! agora já posso fazer meu babaganoush 😀

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    Ramage Maher Reply

    Olá querida, no caso se o gergelim tivesse sem casaca, tem que torrar, correto? e se tiver com casca, não precisa torrar ou preciso torrar de qualquer jeito? E qual é melhor com casca ou sem casca? obg 😀

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    Fiz pela primeira vez e comi pela primeira vez o tahine, porque queria a pasta pra fazer hommus. Achei muito esquisito a quantidade de azeite que foi necessário colocar pra dar a consistência que eu queria. Depois fiquei até com dó de comer por causa das calorias (agora vi que é possível fazer sem o azeite, porém leva mais tempo) . Eu não sei se funcionou porque não conhecia o tahine, mas meu hummus ficou fantástico, perfeito, então acredito que o tahine tenha dado certo rs

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    Ramon Carvalho Reply

    É possível fazer sem torrar o gergelim, ou seja, com ele in natura?

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    Por favor, quanto tempo demora batendo no processador? Já estou quase desistindo com medo de queima-lo. Parece que há algo de errado com o meu gergelim, só pode!

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    Eu não sabia e fiz com o gergelim com casca, não sei se torrou demais ou se foi a casca, e ficou super amargo.

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    Interessante, vou comprar os ingredientes e preparar em casa pois o tahine está muito caro nos supermercados. Obrigado por disponibilizar a receita.

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        Comprei gergelim torrado e usei azeite a meu gosto, até adquirir uma textura boa. Ficou muito bom, consumi um pouco e usei também para preparar homus.

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    Estou encantada, Anderson, com o seu blog EU COMO SIM e com a sua simpatia e disponibilidade em compartilhar de maneira generosa, explicando tudo direitinho.
    Sou uma senhora aposentade 73 anos e vou fazer o tahine, que você ensinou e muito mais que estou acompanhando. é a primeira vez que visito este espaco, tão cheio de energia positiva.
    Voltarei outras vezes, se Deus quiser. Deus lhe abençoe e ao seu trabalho.
    Dulcinéa

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      Oi Dulcinéa!
      obrigada pela sua linda msg! Mas o meu nome não é Anderson, é Karen : )
      Volte sempre e um grande abraço pra você.
      Karen

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    Estou encantada com o seu blog, muitos parabéns!
    Gostava de experimentar fazer Tahine, onde posso em Portugal compar o Gergelim?

    Muito obrigada

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      Oi Ana, muito obrigada por sua mensagem!
      Acredito que voce possa encontrar gergelim (sésamo) no super mercado ou em algum loja de produto organizo/natural.
      um abraço!

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    Vou experimentar essa receita. Fiquei em dúvida, não vai nenhum tempero?

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      Karen Goldman Reply

      eu faço com um pouquinho de sal mas não muito Cleide. Experiente e depois me conta
      abs

  17. Avatar

    Adorei conhecer seu blog , as dicas, receitas e como você torna as receitas simples!!! Muito obrigada por compartilhar… Fiz a tahine e amei!😊

    • Karen Goldman
      Karen Goldman Reply

      Que delicia de comentario! obrigada Gisele!

  18. Avatar

    Olá! Adorei a receita Mas fiquei com vontade de experimentar fazer com o gergilim preto junto . Será que dá certo?

  19. Avatar

    Boa noite!
    Gostaria de saber, se posso bater o grão de bico no liquidificador, para fazer o Fallefe??

    • Karen Goldman
      Karen Goldman Reply

      Oi Fatima, no liquidificador eu nunca testei pois semprefaço no processador de alimentos. mas olha se for usar, minha dica é procurar bater no modulo pulsar, com intervalos para poder controlar a textura e evitar que fique muito liso e liquidifique.
      espero ter ajudado,
      um abraço

  20. Avatar

    Eu fiz e ficou ótimo. Bem saboroso e com um gostinho de torradinho. Usei pra fazer o Hummus e adorei. Achei q era muito difícil por isso nunca tentei.

  21. Avatar

    Oi Karen!
    Estou adorando o site! Fiz a receita do tahine e a de homus, ficaram deliciosas! Muito obrigada por compartilhar!
    Gostaria de saber quanto tempo posso guardar na geladeira (quantos meses)?

    • Karen Goldman
      Karen Goldman Reply

      Oi Juliana, o tahine pode guardar por alguns meses, ele não entrega assim tão fácil. o Hommus eu prefiro consumir em no máximo 3 dias.
      um abraço.

  22. Avatar

    Oi, Karen. Te sigo no Instagram e gosto bastante de tuas postagens, especialmente daquelas em que contas as histórias dos alimentos ou dos pratos. Se fizer o tahine com gergelim preto funciona? 🤔
    Um abraço

    • Karen Goldman
      Karen Goldman Reply

      Oi Luiz, boa pergunta, não sabia e fui pesquisar.
      Dá pra fazer, mas pelo que entendi o resultado difere do tradicional com gergelim branco, principalmente pelo seu sabor mais forte, mais amargo, mais oleoso e menos doce.
      Mas ruim não deve ficar. Inclusive li que este tipo de creme de gergelim preto é muito consumido em partes da China e na cozinha tibetana.
      Tenho certeza que se fizer, ao provar, irá. encontrar diversas utilidades para ele.
      espero ter ajudado.
      um abraço, Karen

  23. Avatar
    Lúcia Beatriz A de Affonseca Reply

    Acabei de conhecer seu blog e vídeos.
    Adorei. Simples, sofisticado e com história!
    Parabéns e Merci.

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