É hora de aproveitar a boa safra e criar pratos com abobrinha, este ingrediente que é quase uma unanimidade social. Ou você conhece alguem que não gosta de abobrinha?
Como escolher?
deve se escolher os frutos com casca brilhante, sempre com o cabinho, sem partes amassadas ou moles, com no máximo 20 centimentros. Quanto menor mais saborosa!
Harmonizações
Azeite, shoyo, óleo de gergelim, alho, cebola, pimenta, cebolinha, cheiro verde, manjericão, gengibre, tudo isso vai bem com abobrinha.
E, se voce tiver a sorte de ver flores de abobrinha para vender, compre! elas são igualmente fáceis de preparar!
Abaixo seguem algumas receitas para voce se inspirar:
Latkes de Abobrinha com Batata
1kg de abobrinha
700g de batata
2 cebolas
3 ovos ligeramente batidos
1 colher de sopa de sal
3/4 de xícara de farinha* de trigo ou de Panko**
Pimenta do reino à gosto
Rale fino a abobrinha, de preferencia no processador, senão tiver, um ralador de mão serve. Coloque numa peneira grande misture com uma colher de sopa de sal e deixe escorrer por mais ou menos uns 30 minutos. Transfira a abobrinha para um pano de cozinha limpo e esprema o máximo possível até sair todo o líquido. Reserve.
Rale fino também as cebolas e as batatas. Aperte-as com as mãos muito bem para tirar todo o líquido, faça isso duas vezes com intervalos de 2 minutos.
Junte as abobrinhas com batatas e as cebolas e uma tigela grande, junte os ovos batidos, o sal, pimenta a gosto e a farinha. Misture bem.
Latkes fritos
Aqueça uma frigideira com óleo, pegue duas colheres da mistura e coloque na frigideira uma em cima da outra e amasse um pouco para dar um aspecto de panqueca. Quando as bordas estiverem marrom está na hora de virar, quando o outro lado estiver dourado retire da frigideira e repita a operação até acabar a mistura. Seque-os bem em papel toalha, salpique um pouco de sal (ou flor de sal se tiver) e sirva.
Latkes no forno
Aqueça o forno 200graus, unte uma assadeira com óleo ou use papel manteiga. Coloque duas colheres da mistura para cada latke e amasse um pouco para formar uma panqueca, coloque um fio de oléo em cima. Asse por cerca de 12 a minutos virando na metade do tempo, até eles ficarem dourados.
*você também pode usar farinha de matza
** Panko é uma farinha japonesa para empananar muito saborosa vendida em lojinhas orientais
Sopa Fria de Abobrinha, gengibre e queijo de cabra
10g de gengibre
800g de abobrinha
2 colheres de óleo de oliva
10g de sal grosso
90g de queijo de cabra* (mais um pouco para decoração)
Pimenta do reino à gosto
Descasque e corte o gengibre em pequenos pedaços. Corte as abobrinhas em dados.
Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o gengibre e deixe ele dorar levemente, coloque as abobrinhas, deixe por alguns segundos (não deixe elas dourarem). Regue com 400ml de água, coloque o sal e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 5 minutos. Verifique se as abobrinhas estão cozidas, senão deixa mais 1 ou 2 minutos. Se sim, bata tudo no liquidificador ou no mixer. Coe, prensando bem para que saia todo o líquido. Misture o queijo de cabra amaçado com um garfo. Tempere com pimenta do reino moída na hora. Guarde na geladeira até o momento de servir. Na hora de servir salpique um pouco de queijo de cabra para decorar.
* o queijo de cabra pode ser substituído por iogurte natural.
mais receitas de sopas frias e quentes que podem ser servidas frias aqui.
foto do incrivel; https://www.rachaelraymag.com
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Costumo fazer de petisco, picles de abobrinha.
Corto em rodelas bem fininhas (quase como um carpaccio) deixo marinando com vinagre, sal e um pouco de aguá (tudo á gosto) por uns 30/40 minutos! Na hora de servir jogo azeite e se quiser pimenta do reino! Ótimo para uma entradinha com carpaccios, com cervejinha e amigos!
vou fazer!!