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Dossiê Espinafre: Como escolher, cozinhar, guardar, combinar… descubra todos os segredos deste delicioso vegetal. História e características do espinafre Provavelmente nativo da Pérsia, o espinafre foi introduzido na Espanha pelos árabes, depois na França volta do ano 1000. Pouco a pouco, espalhou-se por toda a Europa. Naquela época, bolinhas desta […]

Se você já jantou aqui na minha casa é provável que conheça essa torta. Ela é uma arrasa quarteirão. Começei a faze-la somente em dias festivos mas depois que tomei o jeito e o gosto comecei a fazer fim de semana sim, e outro também. Agora dei um tempo pois […]

A Île Flottante, ou Ovos Nevados como chamamos nos Brasil  é uma sobremesa clássica da culinária francesa, muito leve e atemporal. Sua base são claras de ovos montadas em neve com um pouco de açúcar, flutuando em uma de creme ingles e decorada com um belo caramelo. Eu escolhi para assar minhas […]

Já falei aqui bastante sobre o alho poró. Sua história, como escolher, como guardar e algumas receitas. Agora vou te contar uma receita que aprendi recentemente. Uma receita simples e que faz bonito. Facilmente encontrada em um bom bistrot parisiense. Trata-se do clássico alho-poró-vinagrete,  lindamente associado ao sabor extravagante das sementes de mostarda, […]

Verrines vem da palavra francesa verre (copo ou vidro, em frances). São receitas para servir em copos ou potinhos de vidro. São ideias para receber pessoas em casa sem dar muito trabalho. Voce pode tambem investir em potinhos jetáveis de preferencia, biodegradaveis. Há muitas opções simples e bonitas. Se forem […]

Tô aqui para te passar o melhor molho de salada que já provei na vida até o momento. obrigada. de nada. Molho especial de salada com alho, cominho e laranja 1 Dente de alho 45ml Suco de limão fresco 125ml Suco de laranja fresco 1 echalota ou uma cebola pequena […]

    E se ao invéz de comprar presentes de Natal você fizer em casa? Pega aqui essa receita de biscoitos de Natal. Fiz essa semana para dar de presente para os amigos e vou te falar, foi um sucesso gigantesco. A receita é simples. E se voce tiver uma […]

Mundialmente conhecida a quiche Lorraine esta entre as 10 receitas mais lembradas da cozinha francesa. Vamos as suas origens: A origem da Quiche Lorraine O nome Quiche Lorraine vem do alemão quiche – kuchen (bolo) e do nome da região onde foi criada, a Lorraine no nordeste da França. É possível […]

Se você, como eu, é um apaixonado por comida de bistrô, varias vezes já se encontrou no menu o anuncio de uma Salada Niçoise. Neste caso, é possivel tambem que você já tenha reparado que esta salada, como genialmente escreveu JS Grinneiser, colunista do Slate, é um abracadabra culinario, ou seja sabe-se lá […]

Indispensável na cozinha indiana (onde ela é chamada de Ghee). A manteiga clarificada é muito fácil de fazer. E com ela você ganha qualidade e tempo de conserva. Além do fato claro de não queimar durante a cocção (pois ao clarificar você aumenta o tempo de fusão. E o mais […]