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Poderia escrever um blog inteiro só sobre cogumelos. Os cogumelos silvestres (que crescem sem a intervenção do homem) já eram consumidos há milênios, mas eles só começaram a ser cultivados a 300 anos. Aqui na França, no outono, é comum saírem para caçar cogumelos, esse ano se tudo der certo […]

Dossiê Espinafre: Como escolher, cozinhar, guardar, combinar… descubra todos os segredos deste delicioso vegetal. História e características do espinafre Provavelmente nativo da Pérsia, o espinafre foi introduzido na Espanha pelos árabes, depois na França volta do ano 1000. Pouco a pouco, espalhou-se por toda a Europa. Naquela época, bolinhas desta […]

Já falei aqui bastante sobre o alho poró. Sua história, como escolher, como guardar e algumas receitas. Agora vou te contar uma receita que aprendi recentemente. Uma receita simples e que faz bonito. Facilmente encontrada em um bom bistrot parisiense. Trata-se do clássico alho-poró-vinagrete,  lindamente associado ao sabor extravagante das sementes de mostarda, […]

Esta preparação de origem indiana que encontramos sob o nome de haldi ka dooh é a grande bebida da moda para aqueles que adoram misturar comida e saúde. Uma bebida quente e leitosa com uma linda cor dourada que desintoxica e tem virtudes reconfortantes. O GoldenLatte ou o Leite Dourado é uma bebida com base […]

Esta é uma boa receita para as férias. Uma receita de massa de pizza, simples e fácil que pode ser assada tanto em forno a lenha como em forno convecional. Para fornos convencionais no entanto o segredo é pré aquece-los em temepratura máxima antes de colocar a pizza no forno. […]

Ajo blanco, às vezes chamada de “gazpacho branco”, é a outra famosa sopa de verão da Espanha. Feito com pão, amêndoas, alho, azeite, um pingo de vinagre e depois coberto com uvas verdes refrescantes, é a outra, além do gazpacho, a sopa perfeita dos dias quentes. Sopa Ajo Blanco Ingredientes […]

Se a cebola é mãe de todos os legumes a cenoura é sua filha mais velha. Princesa. Doce, classica, eterna, facílima de amar. A cenoura é forte, bem menos frágil que muitos de seus amigos legumes. Aguenta altas temperaturas, diferentes texturas e usos. A cenoura oferece um céu azul de […]

Sem aditivos, sem corantes, vegetarianas e com muito sabor. Receitas simples, fáceis e rápidas. Mas também chiques, criativas e deliciosas. Para aquecer o seu coração e o daquelas pessoas sortudas que estão ao seu lado! Sopa de Ervilha com Wasabi (para 4 pessoas) 2 colheres de sopa de óleo de […]

É hoje que você vai aprender a fazer, sem complicação e maneira mais simples possível, usando a receita clássica ensinada nas escolas de cozinha, a massa brisée salgada e a massa brisée doce. Esta massa tem inúmeras utilidades: tortas doces, salgadas, quiches, pastéis de forno… A farinha de trigo branca pode ser […]

A tangerina, também chamada de mixirica, mandarina, fuxiqueira, laranja-cravo, mimosa, bergamota, clementina e outros lindos nomes. É uma fruta cultivada há milênios na China, na Europa chegou apenas em 1805 importada pela Inglaterra. No Brasil a variedade poncã foi a primeira chegar, veio com os colonos portugueses em 1892. A […]