Cheesecake sem forno do livro Simples do Ottolengui fiz ontem e o que eu posso dizer é que a receita é realmente simples.
Outra coisa, o tomilho é absolutamente fundamental, ele é a grande estrela, e o iogurte faz com a receita fique mais cremosa e mais leve que um cheesecake tradicional, sem perder nada em sabor.
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Então vamos lá:
Cheesecake sem forno de Iogurte, mel e Tomilho para 8 pessoas
retirada do livro Simples – Yotam Ottolengui (lembrando que se voce comprar este livro com nosso link nos ganhamos uma comissão e você não paga nada mais por isso)
500g de iogurte estilo grego
200g de biscoitos de aveia ou tipo Maria
60g de manteiga sem sal, derretida
1 1/2 colher de sopa de folhas de tomilho
400g cream cheese, em temperatura ambiente
40g de açúcar de confeiteiro, peneirado
Zest de 1 limão
150g de chocolate branco em pedaços
3 colheres de sopa de mel
Forre uma forma de fundo removível (forma de quiche) com papel manteiga.
Forre um tigela com um pano de prato limpo e jogue todo o iogurte grego. Feche o pano e aperte o iogurte formando uma bola, pressionando o máximo para que saia a maior quantidade de líquido possível. O ideal é que resta cerca de 340g de iogurte. Descarte ou reserve líquido para outra preparação. Reserve o iogurte.
Quebre os biscoitos finamente com ajuda de um rolo de macarrão ou uma garrafa. Misture com a manteiga e 1 colher de sopa de folhas de tomilho e colher na forma, pressionando para formar uma camada uniforme.
Bata junto: o Cream cheese, o iogurte coado, o açúcar de confeiteiro e raspas de limão até combinar.
Em seguida, derreta o chocolate branco em banho maria. E quando derretido junte na mistura de Cream cheese e bata até combinar.
Espalhe este creme uniformemente na base do biscoito, depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
Quando estiver pronto para servir, aqueça o mel com 1/2 colher de chá de folhas de tomilho até ficar liquido. Retire do fogo e regue sobre o cheesecake. Sirva.
