Uma receita fácil e gostosa nesta segunda feira.
Para ser devorada como acompanhamento ou como prato principal junto com uma saladinha verde.

Batatas assadas recheadas 

4 batatas grandes

3/4 xícara de queijo cottage

1/4 xícara de leite semi-desnatado

2 colheres de sopa de iogurte grego

1/2 xicara de cebolinha picada

3/4 de colher de chá de ervas picadas como: salsinha, tomilho, alecrim

4-6 gotas de molho de pimenta (tipo tabasco)

2 colheres de sopa de cheddar ou parmesão ralado

Pique as batatas com um garfo. Asse em forno a 220 º C por 60 minutos até garfo furar facilmente.
Corte as batatas ao meio longitudinalmente. Cave a batata com uma colher cuidadosamente deixando cerca de 1,5 cm da polpa da batata ainda grudada na casca.Tranfira a polpa cavada para uma tigela, junte todos o ingredientes com excessão do queijo. Misture bem, encha as batatas novamente com este recheio. Polvilhe cada uma com 1/4 colher de sopa de queijo. Retorne ao forno.
Asse 15-20 minutos até que fiquem douradas.