Tem tempo que não fazia esse bolo já tinha me esquecido como era bom! dei uma adaptada na receita para ele ficar mais rico e molhado. Tambem funciona muito bem com outras frutas como: banana, maças, ameixa, pera e etc.
Mais cuidado, ele é altamente viciante!
Bolo de Abacaxi
Para o topo
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 lata (mais ou menos 6 de fatias) de abacaxi
Para o bolo
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres de sopa de farinha com fermento
6 colheres de sopa farinha de amendoas
3/4 de colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 3/4 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 ovos grandes
3/4 de colher de chá de essência de baunilha
3/4 xícara de creme de leite
Comece por fazer a cobertura de caramelo. Leve o açúcar mascavo e a manteiga para derreter em uma panela em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura fique borbulhante , isso deve demorar alguns minutos. (Depois que o açúcar derreter, não mexa!) Despeje o caramelo numa forma untada. Arrume as fatias de abacaxi.
Preaqueça o forno a 160 graus. Misture com o fouet as farinhas, a farinha de amêndoas, o fermento em pó e sal em uma tigela grande . Em outra tigela, use uma batedeira e bata o açúcar com manteiga até clarear . Adicione os ovos , um de cada vez, batendo após cada adição. Junte a baunilha . Adicione os ingredientes secos alternadamente com creme de leite em duas adições cada um, batendo bem após cada adição. Despeje a massa de bolo o abacaxi na panela.
3 Asse o bolo por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 10 minutos. Vire para um prato. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
foto de capa: foodworks.com
0o Comentários
“6 colheres de sopa de farinha com fermento” que farinha é essa? Nunca ouvi falar; por favor diga-me onde encontrar aqui na Europa.
Abraços e obrigada pelo Blog maravilhoso.
Nio
Nio, esta farinha é muito facil de encontrar no Brasil, aqui na europa.
Voce pode fazer em casa usando esta proporção aqui:
1 xícara de farinha comum + 1/2 colher de chá de bicarbonato + 1/2 colher de chá de fermento em pó.
um grande abraço para voce tambem!
Só hj vi que vc respondeu a minha pergunta :0)
Obrigada e tudo de bom para o blog mais maravilhoso de gastronomia.
Nio ou Fã nr. 1
Oi Karen,
Estou extasiada com o seu blog. Você é mesmo uma professional nota 10. Estou recomendando o seu tour gastrômico para todo mundo. Depois de passear com você por Paris, aprendemos muito. Quando se faz um trabalho com amor, a gente percebe.
Beijos
Cida
<3 muito obrigada Cida!
foi um imenso prazer conhece-los1 Voces são um grande casal.
um beijo grande.
Gostei muito de suas receitas. No bolo de abacaxi up side costumo colocar ameixa preta sem caroço no buraco do abacaxi. E quando desenformo faço uma gelatina bem simples para jogar por cima e deixar brilhante.
Que ótima dica! Obrigada por compartilhar Mariza!
um abraço grande
Olá Karen,
Obrigado por compartilhar suas receitas, experiências e conhecimentos.
Nesta receita eu queria saber o diâmetro da forma que você usou e se você untou toda ela com manteiga e a enfarinhou.
Obrigado pela atenção.
oi Yliomara, usei uma forma de 28cm
Eu sempre unto e enfarinho sim.
um abraço! Karen