Demorei para chegar na receita prefeita de Cantucci. A primeira vez que eu fiz cantucci foi quando trabalhei em de cozinheira numa Epicerie italiana. Fazia todas os biscoitos, sobremesas, sopas, saladas e inventava alguns sanduíches. Alguns receitas voce pode conferir aqui e aqui.
Era cozinha simples rápida e barata para hora do almoço, estavamos no meio da pandemia e as pessoas trabalhavam em casa e desciam para recuperar o almoço nos restaurantes e epidermes que seguiam abertos e lutando para sobreviver. Vendiamos tudo que produzimos.
Os cantuccis eram vendidos em saquinhos de 5 eram crocantes por fora e macios por dentro como o desta receita que vou te ensinar agora.
![Cantucci eu como sim](https://www.eucomosim.com/wp-content/uploads/2022/02/a95e3727-8f83-446e-80d8-6588d9452e21-1024x768.jpg)
Receita Cantucci do Eu Como Sim
250g de farinha de trigo
130g de açúcar
100g de amêndoas ou avelãs ou pistaches sem pele (aqui você brincar, misturar, criar usando a nóz que quiser)
2 colheres de chá rasa de fermento em pó
1 boa pitada de sal (se tiver use flor de sal)
Raspas de casca de laranja (já fiz também com limão siciliano mas prefiro laranja, questão de gosto)
2 ovos
2 gemas
50g de cranberries secas (opcional)
1 colher de chá de baunilha (opcional)
MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno 180C
Em um tigela grande misture o açucar, o sal, a farinha, o fermento, as raspas de laranja, as nozes que estiver, a cramberries e a baunilha. Em uma tigela separada misture bem as gemas e os ovo e os adicione na tigela da farinha. Misture tudo usando as mãos. Ainda com as mãos, enrole a massa como um salsinha de aproximadamente 1, 5 a 2 cm de diâmetro.
Coloque estas salsichas feita com a massa em uma assadeira untada e asse no forno já pré aquecido até ficarem douradas for fora (cerca de 8 a 10 minutos, depende do seu forno, não ponha o timer, fique de olho).
Retire do forno e imediatamente corte as salsichas na diagonal como o da foto. É muitíssimo importante corta-los ainda quente e tomar cuidado para que não quebrem.
Volte os biscoitos cortados para assadeira deitados com uma das partes que foi cortada virada para baixo.
Asse o por mais cerca 5 minutos, eles devem ficar ligeiramente dourados, tome cuidado para não torrar demais.
Deixe esfriar em uma grelha e sirva.
Espera esfriar completamente para colocar o cantucci em um saquinho ou em uma caixa fechada hermeticamente.
Você sabia que organizamos passeios e viagens gastronomicas na França? Conheça o Gastronomos.fr
0o Comentário
Olá, fiz a receita, ficou uma delícia, só troquei por farinha organica que compro na https://www.zonacerealista.com.br