A essa altura você já sabe: este blog quer te por na cozinha pra preparar comida de verdade. Com muito orgulho e com muito amor! 

Somos do time do alho e da cebola refogados perfumando a casa. 

E é por isso que eu venho aqui te reforçar um fato: Tomate pelado é comida de verdade ­– a única exigência é que você antes de comprar olhe no rotulo e veja se na lista dos ingredientes estão APENAS tomate e suco de tomate, se estiver, pode comprar. Se forem orgânicos então melhor ainda.

Veja bem, o molho de tomate feito com tomate em lata de boa qualidade muito provavelmente ficará melhor do que o feito com os tomates disponíveis no mercado. 

No Brasil, a safra do tomate vai de janeiro a junho, sendo que o maior produtor é o Estado de Goiás.
O tomate gosta de solo irrigado, mas não de chuva. Embora sabemos que seja possível comprar tomates no Brasil durante todo ano, obviamente a qualidade é irregular, e muitas vezes não é possível encontrar nas feiras e nos supermercados as versões mais adequadas para molhos, que devem ser bem avermelhados, carnudos e maduros.

O fato de os tomates enlatados serem colhidos durante a safra e logo enviados para a indústria garante o sabor e a riqueza de nutrientes.

Os molhos prontos, que co habitam a prateleira dos tomates pelados por sua vez  fazem parte dos grupo ds chamados alimentos ultraprocessados, levam um monte de aditivos, aromas artificiais e devem ser abolidos para sempre da sua lista de compras.

Dito isso seguem 2 receitas de molho de tomate para fazer em casa:

Molho de tomate fácil e caseiro

2 lata de tomate pelado
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 haste de aipo picado
Pimenta
sal
Açúcar (para reduzir a acidez do molho)

Coloque os tomates em uma panela média com tampa
Adicione a cebola, o alho, sal e pimenta e um copo de água
Cubra e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora.

Esta pronto. Se você preferir uma texture lisa basta bate-lo no mixer ou no liquidificar e depois coar.

Ajuste a acidez do molho de acordo com seu gosto com açúcar. O molho pode ser facilmente congelado e pode ser usado em diversas receitas, adicionando as ervas e condimentos que quiser.

foto: marmiton.com

Molho de tomate MUITO fácil de Marcella Hazan

2 latas de tomate pelado
70g de manteiga sem sal
1 cebola sem casca cortada ao meio
sal e pimenta

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