Clafoutis é uma receita clássica francesa, que consiste numa fruta, originalmente cerejas inteiras, cozidas no forno, num creme feito com farinha, ovos, leite e açúcar. A receita original do clafoutis diz que as cerejas devem ser marinadas por 2 horas com açúcar e Kirsch.

Kirsch é um destilado de cereja muito comum na Suíça ou na Alpes franceses ele é usado tambem como aperitivo, digestivo, em bolos, tortas e fondue.  Como infelizmente não tenho kirsch em casa pulei esta etapa da marinada.

Você pode substuir as cerejas desta receita por outras frutas como peras, ameixas, nectarinas acrescentar uma pitada de canela, cardamomo ou outra especiaria que gostar. Esta é realmente apenas uma receita de base.

Clafoutis de Cereja

*receita de base, a cereja pode ser substituída por outras frutas como: peras, ameixas, nectarinas...

Ingredientes

  • 600 g de cerejas frescas ou congeladas ou outra fruta
  • 40 g de manteiga semi-salgada + 20 g para untar a forma
  • 4 ovos
  • 200 ml de leite
  • 100 g de farinha
  • 60 g de açúcar mascavo
  • 1 colher de café de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar demerara

Preparo

  • Pré-aqueça o forno a 210°C
  • Lave rapidamente as cerejas, retirar os caules e seque-as bem. Não é necessário tirar os caroços, mas pode faze-lo se preferir.
  • Derreta os 40 g de manteiga em uma pequena panela de fundo grosso. Reserve.
  • Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Junte os ovos intercalando com o leite sem parar de misturar. Por ultimo acrescente a manteiga derretida.
  • Unte uma forma de torta (26 ou 28 cm) e polvilhe com a colher de açúcar extra, arrume primeiro as cerejas dentro da forma e depois despeje a massa do clafoutis.
  • Coloque no forno por 10 minutos a 210° C e depois baixe para 180° C e cozinhe mais 20 minutos.
  • Sirva o clafoutis frio ou morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

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