Cenoura, receitas para fugir do ordinário

Se a cebola é mãe de todos os legumes a cenoura é sua filha mais velha. Princesa. Doce, classica, eterna, facílima de amar.
A cenoura é forte, bem menos frágil que muitos de seus amigos legumes. Aguenta altas temperaturas, diferentes texturas e usos.
A cenoura oferece um céu azul de possibilidades.
A manteiga sobresai seu gosto. Experimente simplesmente misturar pequenas rodelas de cenoura cozidas com uma colher de chá de boa uma manteiga aquecendo até caramelizar, um tiquinho de fleur de sel para finalizar e pronto, divino.

Você sabia que a cor original da cenoura não é laranja?

Antigamente as cenouras eram encontradas em outras belas cores como roxas, vermelhas, amarelas.
Reza a lenda que foi um jardineiro holandes, que para homenagear sua alteza real da Holanda, cruzou duas especies de cenouras coloridas para chegar a cor laranja (cor do brasão real Holandes).
Não se sabe se esta história é verídica ou não. A verdade é que as cenouras laranjas dominaram o mercado. Mas hoje já possível encontrar produtores que cultivam as cores ancestrais (amarelas e roxas) e quando temos a sorte de encontra-las no mercado elas enchem nossos olhos de beleza e desejo! Não exitem em compra-las, elas cozinham da mesmíssima maneira. Apenas se for ferve-las separa a roxa das demais ela solta muita tinta roxa, como a beterraba.

Cenouras no forno ao Gengibre e pimenta

4 cenouras grandes
50g de manteiga
30g de gengibre finamente picado
1 pimenta vermelha pequena picada finamente
4 colheres de sopa de cebolinha francesa picada (senão achar pode usar a cebolinha ou a salsinha muito bem picadinha)
sal

Pré aqueça o forno 175 graus. Descasque as cenouras coloque numa travessa que vá o forno. As besunte com manteiga. Salgue um pouco. Deixe no forno por cerca de 1 horas. Tire do forno e salpique com o gengibre, a pimente e a cebolinha

Purée de cenoura com curry, pistache e iogurte

500g de cenoura cortadas em rodelas
200g de manteiga
2 colheres de cafe de pasta de curry vermelho (senao tiver use o curry em pó)
2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou de caixinha
3 colheres de sopa de iogurte natural
3 colheres de sopa de pistache sem casca grosseiramente picados

Em uma frigideira salteie as cenouras com a manteiga e o curry por 5 a 10 minutos em fogo medio forte até que fiquem tenrras. Coloque as cenouras em uma tigela, junte o creme e mixe até que vire um puree, acerte o sal. Quanto for servir, ja no prato, coloque por cima o iogurte e os pistaches e coma tudo junto.

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