Tahine é uma pasta feita de sementes gergelim de possui um sabor único. Extremamente versátil, pode ser usada para cozinhar pratos doces e salgados. Além disso traz vários benefícios a saúde, só pra citar alguns:

É rico em minerais como fósforo, lecitina, magnésio, potássio e ferro.
É uma boa fonte de metionina, que ajuda na desintoxicação do fígado.
É uma das melhores fontes de cálcio que existe.
É rico em vitamina E e vitaminas B1, B2, B3, B5 e B15.
Previne a anemia.
Ajuda a manter a pele saudável e tônus ​​muscular.
É fácil para o seu corpo para digerir por causa de seu alto teor mineral alcalino, o que é ótimo para ajudar na perda de peso.

    A tahine é super simples de fazer e tem um gosto ainda melhor do que a comprada.

Esta receita usa uma xícara de sementes de gergelim que dará cerca de 3/4 de xícara de pasta de tahine. Tudo vai depender da quantidade de azeite que você usar e da consistência final que você desejar.

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Mas digamos que vai precisar de no mínimo 3 colheres de sopa de azeite de oliva e no máximo de1/3 xícara do mesmo.
Aqueça uma panela de fundo grosso limpa e seca, pode ser também uma frigideira bem pesada. Leve ao fogo médio e adicione as sementes de gergelim. Mexa com frequência até que comecem a dourar. É importante mexer constantemente e ter cuidado pois as sementes de gergelim queimam facilmente.

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Uma vez que são tostadas, deixe-as esfriar alguns minutos, em seguida, leve-as a um processador de alimentos.

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Comece a adicionar 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Processe a mistura  raspando sempre as laterais. Adicione mais azeite até atingir a consistência desejada.

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Guarde a pasta de tahine na geladeira em um recipiente hermético e ela vai durar por vários meses.

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Receitas para usar sua Tahine:

Stir Fry de Vegetais

Falafel

 

0o Comentários

  1. Anderson Santana Reply

    Adorei a receita e adoro seu blog, acompanho todas as postagens! Parabéns pela página e obrigado por compartilhar! Beijos

  2. Olá! Adoro a sua publicações no “Pare de comprar e faça em casa”. Muito obrigada por sua generosidade em partilhar conosco. Eu fiz o tahine, achei que o gosto ficou um pouquinho amargo (leve), gostaria de saber se é normal.

    • Oi Temis!
      obrigada!
      quanto ao tahine, não é normal ficar amargo não. Talvez tenha ficado amargo porque as sementes douraram demais.
      um abraço!

  3. Olá, gostaria de saber se dá certo se eu usar o liquidificador… Obrigada

    • Olha Lidiane, eu acredito que sim. Vá devagar, use o botão pulsar do liquidificador, que acho que vá funcionar.

      • Debora Martins Reply

        Acabei de fazer minha pas5a e tahine, usei o liquidificador. Deu super certo, no início surgiu várias dúvidas a respeito se ia dar certo kjjk. Isso 200 gr de gergilim e 4 colheres de sopa de azeite. Parabéns por compartilhar uma de suas especiarias na cozinha…

        • é um prazer! e fico feliz que tenha voltado para contar.
          um abraço, Karen.

  4. Oi, eu fiz o Tahine e coloquei um pouco a mais de azeite e a pasta ficou consistente e super cheirosa. Armazenei em um pote de vidro e também usei para fazer a pasta de grão de bico, com certeza o tahine faz toda a diferença. Obrigada =D

  5. Fleury Correia Reply

    Como faço pra tirar a casca? Devo soprar as cascas depois que sai do fogo, é isso.

    • Voce não precisa tirar a casca Fleury. Basta voces comprar o gergelim cru e torrar ele na frigideira.

  6. Pingback: Receitas com Tahine | Eu como sim

  7. Charito Peraza Reply

    Eu sempre fiz o tahine sem acrescentar óleo nem água, só torrava e triturava a semente de gergelim até ela soltar seu próprio óleo e formar a pasta, o processo tarda em média 20 a 40 minutos (depende da potência do processador) ao ver esta receita fiquei com algumas pequenas dúvidas e gostaria que me respondessem.

    1º) PRIMEIRA DÚVIDA .- Ao acrescentar o aceite de oliva, não fica com gosto do aceite do aceite de oliva?

    2º) SEGUNDA DÚVIDA.- Se acrescenta o aceite de oliva para acelerar a formação do tehine (pasta de gergelim)?

    De antemão muito obrigada

    • Olá Charito,
      nunca fiz sem acrescentar azeite, vou tentar da sua maneira.
      respondo:
      1) o gosto não fica forte, é contra balanceado pelo gosto pronunciado do gergelim
      2) acredito que sim, para dar liga

      um abraço.

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  11. Obrigada por compartilhar a receita! eu tinha em casa gergelim já tostado – foi só bater no mini processador com azeite e temperos, como você explicou – ficou ótimo! agora já posso fazer meu babaganoush 😀

  12. Ramage Maher Reply

    Olá querida, no caso se o gergelim tivesse sem casaca, tem que torrar, correto? e se tiver com casca, não precisa torrar ou preciso torrar de qualquer jeito? E qual é melhor com casca ou sem casca? obg 😀

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  14. Fiz pela primeira vez e comi pela primeira vez o tahine, porque queria a pasta pra fazer hommus. Achei muito esquisito a quantidade de azeite que foi necessário colocar pra dar a consistência que eu queria. Depois fiquei até com dó de comer por causa das calorias (agora vi que é possível fazer sem o azeite, porém leva mais tempo) . Eu não sei se funcionou porque não conhecia o tahine, mas meu hummus ficou fantástico, perfeito, então acredito que o tahine tenha dado certo rs

  15. Ramon Carvalho Reply

    É possível fazer sem torrar o gergelim, ou seja, com ele in natura?

  16. Por favor, quanto tempo demora batendo no processador? Já estou quase desistindo com medo de queima-lo. Parece que há algo de errado com o meu gergelim, só pode!

  17. Eu não sabia e fiz com o gergelim com casca, não sei se torrou demais ou se foi a casca, e ficou super amargo.

  18. Interessante, vou comprar os ingredientes e preparar em casa pois o tahine está muito caro nos supermercados. Obrigado por disponibilizar a receita.

      • Comprei gergelim torrado e usei azeite a meu gosto, até adquirir uma textura boa. Ficou muito bom, consumi um pouco e usei também para preparar homus.

  19. Estou encantada, Anderson, com o seu blog EU COMO SIM e com a sua simpatia e disponibilidade em compartilhar de maneira generosa, explicando tudo direitinho.
    Sou uma senhora aposentade 73 anos e vou fazer o tahine, que você ensinou e muito mais que estou acompanhando. é a primeira vez que visito este espaco, tão cheio de energia positiva.
    Voltarei outras vezes, se Deus quiser. Deus lhe abençoe e ao seu trabalho.
    Dulcinéa

    • Oi Dulcinéa!
      obrigada pela sua linda msg! Mas o meu nome não é Anderson, é Karen : )
      Volte sempre e um grande abraço pra você.
      Karen

  20. Estou encantada com o seu blog, muitos parabéns!
    Gostava de experimentar fazer Tahine, onde posso em Portugal compar o Gergelim?

    Muito obrigada

    • Oi Ana, muito obrigada por sua mensagem!
      Acredito que voce possa encontrar gergelim (sésamo) no super mercado ou em algum loja de produto organizo/natural.
      um abraço!

  21. Vou experimentar essa receita. Fiquei em dúvida, não vai nenhum tempero?

    • Karen Goldman Reply

      eu faço com um pouquinho de sal mas não muito Cleide. Experiente e depois me conta
      abs

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