Gostoso demais receber amigos em casa no fim de semana. Aqui na França eles chamam este ato de Apéro. Não é um jantar exatamente. É um noitada onde cada convidado trás uma comidinha e um vinho e assim come-se e bebe-se a noite toda! Um delícia!
Seguem 4 receitas simples, que não dão muito trabalho e fazem bonito.
Se for fazer as 4 sugiro começar pelo Veloute, para deixa-lo esfriando na geladeira enquanto ataca as demais. Depois partir para o finacier, em seguinda os tomates, que poderão ser reaquecidos e por ultimo pelos folheados, que voce pode deixar pronto e assar na hora (fica muito mais gostoso). Todas as receitas são para 4 pessoas mas podem facilmente ser duplicadas, triplicadas…
Velouté de abobrinha
800g de abobrinha
1,5 litro caldo de legumes caseiro ou em cubinho
5 polenguinhos
sal e pimenta moída na hora
Corte as abobrinhas em cubo e coloque para ferver dentro do caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar, junte o poleguinho e misture tudo com a ajuda de um mixer. Acerte o tempero. Leve a geladeira e sirva frio.
Folhado de roquefort com péra e açafrão
2 peras
raspas de 1 limão
1 colher de chá de açafrão
1 rolo de massa folheada
100g de roquefort
sal e pimenta
Numa panela grande, cubra as peras com água, junte as raspas de limão, o açafrão e deixe ferver por 15 minutos. Tire as peras, deixe esfriar, descasque e corte e fatias finas. Corte a massa folheada em retângulos de 8cm /3cm. Cubra com as peras, o roquefort, tempere com a pimenta. Leve ao forno numa assadeira forrada e pré aquecida a 150 graus. por 15minutos. Sirva quente.
Tomatinhos recheados
200 g de carne moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
50 g de presunto ou bacon defumado picado
1 ovo
12 tomates cereja
Azeite
Sal e pimenta
Em uma tigela, misture a carne , cebola, alho, salsa , presunto, ovo ; Tempere e misture bem para obter uma massa homogênea. Corte a parte superior dos tomates, delicadamente retire com uma colher sua polpa e preencha com uma bola de recheio . Coloque os tomates em uma assadeira , coloque os chapéus , regue um pouco de azeite . Asse no forno pré-aquecido a 180 ° C durante 20 min . Sirva quente .
Financier de damascos secos e amêndoas
130 g de farinha de amêndoas
125 g de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga derretida
50 g de farinha
4 claras em neve
60 g de damascos secos em cubos
10 amêndoas torradas, picadas grosseiramente
Em uma tigela , misture a farinha de amêndoas, o açúcar e manteiga derretida e depois a farinha . Misture delicadamente o ovo para obter uma massa homogênea e depois junte os damascos secos . Distribua a massa nas forminhas (de financier, de muffins, ou do que você tiver em mãos), salpique as amêndoas torradas. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus durante 15 a 20 minutos . Retire do forno , desenforme e coloque sobre uma gradinha para esfriar.
Bon Apéttit!
fonte: http://www.vindefrance-cepages.org/
