Já não consigo mais viver sem Tahine.

Ingrediente fundamental de muitas das receitas do Oriente Médio o Tahine, esta pasta cremosa a base de gergelim é perfumada, é delicada e dá um sabor especial em tudo que ela toca. Aproveite este post para descobrir várias boas receitas com Tahine.

Neste post aqui tem uma receita de tahine do zero, para voce fazer em casa.
E se você quiser,  também pode encontra o tahine pronto no supermercado, ele costuma ser bom.

Seguem duas das minhas receitas favoritas:

Receitas com Tahine

Salada de cenoura com Tahine

Para o grão de bico:
1 1/2 xícaras cozido de grão de bico ou em conserva
1 colher de sopa de azeite de oliva
cominho em pó 1/4 colher de chá
canela em pó 1/8 colher de chá
1/8 colher de chá de pimenta caiena
sal e pimenta

Para o molho:
1 dente de alho, bem picados
1/4 xícara de tahine
suco de limão 1/4 xícara
2 colheres de azeite
1 colher de chá de mel
pimenta caiena
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de salsinha picada
Água para diluir

Para a salada:
3 xícaras de cenoura ralada (de 3 a 4 cenouras médias)
1/2 cebola roxa pequena, em cubos
1/2 xícara de passas
1 xícara de salsinha, picada
Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 200graus. Drene e seque MUITO bem o grão de bico com um pano. Em uma tigela acrescente os grãos de bico, o azeito e as especiarias. Misture tudo e coloque em uma assadeira até que doure e fiquem firmes cerca de 15 a 20 minutos. Sacuda a panela várias vezes durante o cozimento. Retire do forno e deixe esfriar.

Misture todos os ingredientes para o molho em uma tigela até ficar homogêneo. Adicione água ao molho até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.

Em uma saladeira grande, misture os cenoura ralada, a cebola roxa, as passas, a salsinha e o molho. Misture bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Apenas antes de servir, jogue o grão de bico, misture delicadamente e sirva.

Frango grelhado e molho de tahine

frango grelhado com molho tahine

1 frango caipira cortado em 12 pedaços
1 colher de colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de cominho em pó
1 dente de alho sal

o molho: 4 colheres de tahini, 2 dentes de alho, 3 colheres de suco de limão, sal e pimenta. Água para diluir.

Retire a pele do frango e com uma faca pontuda faça incisões na carne.
Misture o suco de limão, o azeite e o cominho numa tigela. Descasque o alho, esprema e jogue sobre o suco de limão. Adicione os pedaços de frango ao suco de limão, salgue e misture bem.
Aqueça o forno 240 graus ou acenda churrasqueira bem quente. Grelhe por cerca de 6-8 minutos cada lado.

Para o molho. Descasque os dentes de alho e esprema-os. Adicione o sal, o suco de limão, a tahini e a pimenta. Misture tudo e aos poucos vá adicionando algumas colheradas água até encontrar a consistencia que desejar.

Serva com cebola roxa e pão libanês tipo pita quente.

 

0o Comentários

  1. Olá gosto muito das suas receitas, mas tenho que comentar na falta de correção dos erros de digitação. A escrita de receitas tem algumas regrinhas a serem mantidas para a boa compreenção dos passos.
    Os ingredientes devem tem a quantidade sempre na frente. Colher (chá) ou (sopa) entre parênteses.
    O melhor formato para o modo de fazer é numerado.
    1- Pré- aqueça ou outro pré.
    2- Em um (recepiente, tipo, tamanho), ação (lavar,picar,etc). Tamanho.
    3- Recipiente, ação de fogo, tempo de fogo,
    temperatura. Aberto ou fechado.
    Tente separar bem os passos, para cada passo ter apenas 1 ou 2 ações.
    Fica a dica. Aprimorar é sempre bom! Continue melhorando!

    • Karen Goldman
      Karen Goldman Reply

      Obrigada Stella, farei o possível.
      um abraço

  2. Marilei Elisabete Piana Giordani Reply

    ADOROOO suas receitas Karen!!!!
    cada cozinheiro possui sempre o seu equilibrio em cada preparo.
    bjs

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