Tem tempo que não fazia esse bolo já tinha me esquecido como era bom! dei uma adaptada na receita para ele ficar mais rico e molhado. Tambem funciona muito bem com outras frutas como: banana, maças, ameixa, pera e etc.

Mais cuidado, ele é altamente viciante!

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Bolo de Abacaxi

Para o topo

1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 lata (mais ou menos 6 de fatias) de abacaxi

Para o bolo

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres de sopa de farinha com fermento
6 colheres de sopa farinha de amendoas
3/4 de colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 3/4 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 ovos grandes
3/4 de colher de chá de essência de baunilha
3/4 xícara de creme de leite

Comece por fazer a cobertura de caramelo. Leve o açúcar mascavo e a manteiga para derreter em uma panela em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura fique borbulhante , isso deve demorar alguns minutos. (Depois que o açúcar derreter, não mexa!) Despeje o caramelo numa forma untada. Arrume as fatias de abacaxi.

Preaqueça o forno a 160 graus. Misture com o fouet as farinhas, a farinha de amêndoas, o fermento em pó e sal em uma tigela grande . Em outra tigela, use uma batedeira e bata o açúcar com manteiga até clarear . Adicione os ovos , um de cada vez, batendo após cada adição. Junte a baunilha . Adicione os ingredientes secos alternadamente com creme de leite em duas adições cada um, batendo bem após cada adição. Despeje a massa de bolo o abacaxi na panela.

3 Asse o bolo por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 10 minutos. Vire para um prato. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

foto de capa: foodworks.com

 

0o Comentários

  1. “6 colheres de sopa de farinha com fermento” que farinha é essa? Nunca ouvi falar; por favor diga-me onde encontrar aqui na Europa.
    Abraços e obrigada pelo Blog maravilhoso.
    Nio

    • Nio, esta farinha é muito facil de encontrar no Brasil, aqui na europa.
      Voce pode fazer em casa usando esta proporção aqui:

      1 xícara de farinha comum + 1/2 colher de chá de bicarbonato + 1/2 colher de chá de fermento em pó.

      um grande abraço para voce tambem!

  2. Só hj vi que vc respondeu a minha pergunta :0)
    Obrigada e tudo de bom para o blog mais maravilhoso de gastronomia.
    Nio ou Fã nr. 1

  3. Cida Bessa Reply

    Oi Karen,

    Estou extasiada com o seu blog. Você é mesmo uma professional nota 10. Estou recomendando o seu tour gastrômico para todo mundo. Depois de passear com você por Paris, aprendemos muito. Quando se faz um trabalho com amor, a gente percebe.
    Beijos
    Cida

    • <3 muito obrigada Cida!
      foi um imenso prazer conhece-los1 Voces são um grande casal.
      um beijo grande.

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