Cinnamon Rolls não é uma receita simples.
Demora um pouco para ficar pronta. Demanda paciência, mas olha… VALE MUITO A PENA! Quando o brioche ultra macio encontra com a canela e a cobertura de cream cheese, meu amigo…

Com vocês a minha receita de Cinnamon Rolls testada e aprovada pelos sortudos que moram aqui na minha casa (a.k.a minha família : )

Receita Cinnamon Rolls Eu Como Sim

600 g de farinha
2 ovos ligeramente batidos
230 ml de leite morno
100 g de açúcar
75 g de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 pacote de fermento de padeiro seco (10g)
Açúcar canela
220 g de açúcar mascavo
75 g de manteiga amolecida
10 g de canela
1 xícara não muito cheia de nozes pecan quebradas(opcional, eu adoro mas as minhas crianças não curtem)

Cobertura
200 g de açúcar de confeiteiro
50 de manteiga amolecida
100 g de cream cheese
1 colher de café de extrato de baunilha

Comece pela massa

A mão: dissolva o fermento no leite morno e no açúcar e deixe agir por 10 minutos. Em um bowl, coloque a farinha, o sal misture, faça um furo no meio e adicione os ovos em seguida, a mistura do leite / açúcar / fermento, e por ultimo a manteiga derretida. Combine todos o ingredientes até que fiquem homogêneos.

Transfira para uma área de trabalho enfarinhada e amasse a massa até combinar, quando a massa começar a soltar da mão é porque esta na hora de sovar*. Forme uma bola e sove por cerca de 10 minutos. Até ela ficar homogênea e lisa.

Mas Karen querida, o que é sovar? Qual é a maneira correta…
bom, existem várias maneiras, a que eu gosto mais eu vou tentar te explicar agora:

Pegue a bola com a massa, é importante que ela esteja homogênea e soltando da mão ok? coloque sobre a area de trabalho, segure uma ponta da massa com uma mão e estique cerca de 4cm. Você vai dobra esse pedaço que puxou em cima da própria massa apertando com a base da mão para juntar as duas partes de volta ao ponto inicial. Vire a massa em 90 graus e comece novamente. Tem um vídeo que explica direitinho.

Forme uma bola com a massa, em bowl utando com oléo neutro deixe a massa crescer por 1 hora no forno (forno desligado, fechado, com uma tigela de água fervente em baixo).

Com uma máquina de pão: coloque no bowl da maquina nesta ordem: o leite morno, os ovos, o açúcar, o sal. a manteiga derretida, cubra com farinha e finalmente o fermento. Use o programa massa ou brioche SEM COZIMENTO. O programa leva cerca de 1h30min e depois não é necessário deixar a massa descansar no forno, pode partir direto para o recheio.

Massa pronta vamos para o recheio:

Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. Abra com um rolo cerca de 60 cm de largura por 30de altura. Espalhe a manteiga amolecida sobre toda a superfície com as mãos e, em seguida, polvilhe a mistura de açúcar, canela e as nozes (se estiver usando) uniformemente. Enrole a massa cuidadosamente, de cima para baixo até formar um tubo longo, corte pedaços de cerca 4 a 5 cm de largura.
Organize os pedaços em uma assadeira com bordas e larga (use duas se for necessário) forrada de papel manteiga.
Cubra com papel filme e deixe crescer novamente no forno desligado, fechado, com uma tigela de água fervente) por mais 1 hora.

receita cinnamon rolls

Pré-aqueça o forno a 200 ° C, retire o papel filme e cozinhe os cinnamons rolls por 15-20 minutos.

Atenção agora: a parte exterior superior cozinha bem mais rápido do que interior, você vai ver na minha foto que eles ficaram até escuros demais, isso, pelo menos no meu, não influenciou no sabor o importante é que eles estejam cozidos por dentro.

Digo isso porque na primeira vez que fiz eles ficaram levemente doradinhas por fora e um pouco crus por dentro. O que não é bom. O que você pode fazer é, assim que eles ficarem bem dourados por cima cubra com papel alumínio e volte ao forno, só tenha cuidado para fazer isso rapidamente!

Deu o tempo previsto. Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe eles esfriarem calmamente por cerca de 5 minutos.

Receita: cobertura Cinnamon Rolls
Bata o cream cheese a manteiga amolecida, o açúcar e a baunilha com um fouet (batedor de arame) ou batedor elétrico.

 

cobertura cinnamon roll

Retire os cinnamons rolls do forno e cubra com cobertura assim que saírem do forno.

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