Estréia hoje o Apéro, um programa de vídeos que o Eu Como Sim produziu em parceria com o site Conexão Paris.
Por que Apéro?
Apéro é o apelido dado pelos franceses ao Aperitivo (pronuncia-se aperrô). A idéia aqui é preparar receitas simples e gostosas e chamar aos amigos em casa. Eles trazem uma garrafa de vinho, uma sobremesa e pronto. Esta formado o Apéro!
Por isso, chamamos o programa de Apéro | Receitas Francesas com Alegria.
A cada programa, além de ensinar a preparar as receitas, vou falar um pouco sobre os alimentos usados, trazendo curiosidades sobre a história e o uso dos ingredientes na culinária francesa.
Aqui vai a primeira receita da série: Cogumelos Recheados.
Cogumelos de Paris Rechados
Ingredientes
- 6 a 8 cogumelos Paris depende do tamanho
- 1 echalota ou cebola pequena
- 100 g a 150g de farinha de rosca ou pão moído
- 70 ml de creme de leite
- 4 unidades de queijo fundido tipo polenguinho
- tomilho
- pimenta do reino moída na hora
- azeite de oliva
Preparo
Prepare o recheio.
- Pique a cebola (ou echalota) em pedaços bem pequenos. Refogue no azeite até que elas fiquem transparentes. Coloque em uma tigela. Com a ajuda de um garfo junte e misture o queijo, a farinha de rosca e o tomilho. Ao poucos junte o creme de leite para dar uma liga e uma consistência cremosa. Reserve.
Prepare os Cogumelos
- Pegue uma pano ou papel toalha úmido limpe os cogumelos. Não é necessário lava-los em baixo d’agua. Retire o pé do cogumelo e com uma colher pequena com a ajuda de uma colher comece a cavar seu interior para abrir espaço para o recheio.
Montagem e cozimento
- Usando uma colher ou mesmo as mãos recheie cada cogumelo generosamente. Coloque em um refratário em leve para assar em forno pré aquecido de 15 a 20 minutos.
Sobre os cogumelos de Paris
Ao contrário dos demais, o cogumelo de Paris cresce no subterrâneo. O que lhe permite ser cultivado o ano inteiro.
Ele recebeu este nome pois no inicio do seculo 19 quando os parisienses começaram a cavar tuneis para contrução do metro encontrarm uma enorme colonia desses cogumelos em baixo da terra. E por isso lhe apelidaram dessa forma.
Apesar do nome, estes cogumelos raramente são parisienses.
99% de sua produção vem do Vale do Luar, precisa mente da cidade de Saumur.
