Alho Poró – receita de bistrot

Já falei aqui bastante sobre o alho poró. Sua história, como escolher, como guardar e algumas receitas.

Agora vou te contar uma receita que aprendi recentemente.
Uma receita simples e que faz bonito. Facilmente encontrada em um bom bistrot parisiense.
Trata-se do clássico alho-poró-vinagrete,  lindamente associado ao sabor extravagante das sementes de mostarda, de ovo cozidoperfeito e avelãs torradas.

Alho Poró, ovo mullet, mostarda e avelã

Para 4 pessoas:
2 alho poró
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta
1 colher de chá de mostarda com grãos
Uma dúzia de avelãs torradas grosseiramente quebradas

Em uma panela grande, ferva a água com uma pitada de sal grosso. Adicione a parte branca do alho poró e cozinhe por cerca de 20 minutos em ebulição. Escorra bem.
Em uma panela pequena, leve a água para ferver. Mergulhe os ovos suavemente na água e deixe cozinhar em fogo médio por 6 minutos. Depois disso coloque-os em em água fria para pararem de cozinhar.
Tire a casca dos ovos suavemente.
Prepare o vinagrete misturando o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta.
Em pequenas tigelas, arrume as fatias de alho-poró conforme a foto, regue com o vinagrete, coloque um ovo cozido cortado ao meio em cada prato, os pedaços de avelãs e sirva em seguida.

DSC02306

 

receita e foto da sensa: http://thecooktime.com

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