Kibe de abóbora

 

Essa receita de kibe de abóbora usa dois ingredientes da estação e só por isso já merece ser feita! Mas, só por eles serem da mesma estação eles combinam? Isso mesmo! alimentos que dão na mesma época combinam entre si, a natureza não é maravilhosa?

Essa é mais uma receita daquelas sucesso de público e crítica. Vegetariana, barata e deliciosa Quer mais? ela é moleza de fazer!

Kibe de Abóbora

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1 litro de água

7 folhas de hortelã fresca

300g de trigo para kibe

500g de abóbora crua (eu usei a pescoçuda, mas já testei com japonesa e fica divina)

1 colher rasa (sopa) de sal

¼ xícara (chá) de salsinha picada

¼ xícara (chá) de hortelã picada

¼ xícara (chá) de cebolinha picada

1 cebola picada

azeite de oliva

150g de ricota esfarelada

60g de espinafre

1 punhado de pignole ou nozes

Sal e pimenta (pimenta síria se tiver)

Ferva a água com as folhas de hortelã, hidrate o trigo de quibe nessa água. Deixar descansar por 30 minutos. Coe e reserve.

Cozinhe a abóbora em cubos no vapor de água com o sal até que fiquem super macias mixe até que vire um purê.

Em uma tigela junte a abobora, a salsinha, a hortelã, a cebolinha picada, a 3/4 cebola picada e cerca de 2 colheres de azeite. Tempere com sal, pimenta. Junte o trigo e misture bem.

Em uma frigideira com um pouquinho de azeite refogue o espinafre com restante da cebola. Refogue até murchar. Reserve.

Doure rápidamente o pignoles ou as nozes numa frigideira a parte. Reserve.

Forre o fundo de um tabuleiro com a mistura de trigo e abóbora. Recheie com a ricota esfarelada, o espinafre e o pignoles (ou as nozes). Regue com mais 2 colhres de azeite. Cubra com o restante do trigo com abóbora.

Asse em forno médio a 180 graus por cerca de 40 minutos.

2 Comments

  1. Eu fiz o quibe de abóbora e ficou realmente muito bom. Não sou vegetariana, mas adoro comidas veggie. Com certeza será mais uma opção de cardápio em minha casa.

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