Brownie Cookies

Tem dias que não queremos nada além de chocolate na veia. E para estes dias que foram inventados os Brownie Cookies.

Chocolate-Brownie-Cookies

Brownie Cookies – receita para 36 unidades

2/3 xícara de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/3 xícara de cacau em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 xícaras de gotas/pedaços de chocolate amargo
1/4 xícara de nozes picadas (opcional)

Pré aqueça o forno a 180 graus.
Bata a manteiga, açúcar mascavo, água e baunilha na batedeira em velocidade média até ficar bem misturado. Adicione os ovos um por um e bata bem. Junte em uma tigela a parte a farinha, o cacau, o sal e bicarbonato de sódio. Aos poucos, adicione a mistura de açúcar, batendo em velocidade baixa apenas até misturar bem. Junte as gotas de chocolate. Com duas colheres ou com uma pá de sorvete faça bolas com a massa e disponha numa forma untada. Polvilhe as nozes picadas pressionando-as levemente para baixo.
Asse 7-9 minutos ou até que os cookies estejam dourados nas pontas. No centro a massa deverá estar macia e úmida. Deixe esfriar 2 minutos; remova da assadeira e coloque os cookies sobre uma grade. Deixe esfriar completamente.

22 Comments

  1. Olá!!! Gostaria de saber pá os menus ficaram muito finos e quase sem casquinha… Pode me ajudar? Obrigada

    • Oi Vanessa
      então, fiquei pensando aqui e podem ser varias razões.

      Colocar o açucar rápido demais de uma vez só: o açúcar é higroscópico isto absorve líquido. E a massa ao assar pode liberar pode liberar todo o açucar de uma vez causando algumas “poças:, a solução neste caso seria adicionar o açucar em etapas.

      Outra razão menos comum, porem possivel é colocar a massa numa uma assadeira já quente, ou excessivamente untada. A massa atinge a superfície quente / lisa, e começa a se espalhar imediatamente; dentro do forno esse situação só piora.

      A diferença de regulagem dos fornos pode ser a causa tambem: uma vez que entram no forno, a gordura começa a amolecer e derreter. Se o forno não estiver na temperatura correta, a gordura derrete antes que a farinha e o líquido endrureça e os cookies se espalham..

      só fazendo de novo pra saber!

      um beijo, Karen.

  2. Qual a temp. do forno para assar ?

    • Asse 7-9 minutos ou até que os cookies estejam dourados nas pontas. No centro a massa deverá estar macia e úmida. Deixe esfriar 2 minutos; remova da assadeira e coloque os cookies sobre uma grade. Deixe esfriar completamente.

  3. Ai que triste… Os meus ficaram parecendo cookies mesmo, sem a casquinha, nada parecidos com os seus :(
    Eu derreti a manteiga…. Será q fiz errado??

  4. Olá. A massa fica mole? Pq a minha ficou bem bole. Obrigada!!!

  5. Bom dia!
    Adorei a receita e estou tentando reproduzi-la no entanto tenho uma dúvida, como posso armazenar os cookies e por quanto tempo posso armazena-los?

  6. Eu posso utilizar chocolate derretido ao invés de colocar cacau em pó? Usa o ovo inteiro ou só a gema?

    • Oi Beatriz, a diferença do cacau em pó e do chocolate é que o primeiro não contem açucar. Acredito que se voce usar chocolate derrretido vai ficar delicioso mas não será igual. Sim, os ovos são inteiros.

  7. Carmem Cristina M Perroni says:

    Olá uma dúvida
    Porque o uso da agua?
    E não vai açúcar refinado?
    Posso substituir a manteiga por gordura vegetal ?
    Obrigada

    • Oi Carmem, vamos lá:
      por que da agua?
      geralmente não coloco agua na receita de cookies mas esta não é uma receita de cookies, e sim de brownie cookies.
      a agua, combinada com açucar mascavo e os ovos diminui seu tempo de evaporação, fazendo com que a massa fique mais umida e cremosa.
      por que não do açucar refinado?
      Há vários motivos, o técnico: O tipo de açúcar que você usa e o método de incorporação pode ter um efeito profundo sobre sua receita. O açúcar branco é sacarose cristalizada, gosta de reter umidade o que é bom. Porém, o açúcar mascavo que tambem é na sua maioria sacarose cristalizada, também contém uma boa quantidade de glicose e frutose, juntamente com minerais que lhe dão o seu sabor e que contem ainda mais a umidade que apenas a sacarose.Excelente para esta receita.
      O visual e gustativo: na minha opininão, o açucar mascavo propicia uma coloração mais bonita e um sabor caramelado mais destacado.
      POsso substituir a manteiga por gordura vegetal?
      não recomendo, a manteiga é muito importante para o sabor desta receita o resultado gustativo não será o mesmo.
      espero ter ajudado! um abraço.

  8. Andressa Pires says:

    Olá,

    Vou tentar fazer essa massa hoje (ta dificil encontrar uma receita que dê certo).
    Normalmente, nas outras receitas que tentei, os cookies ficavam com aspecto de bolo mesmo quando esfriavam, e a massa depois de assada meio seca, embora eu seguisse todos os passos certinho.

    Eu tenho uma dúvida: devo assar os cookies no forno com a prateleira em qual altura? Tenho medo de assar na do meio e queimar embaixo antes que estejam no ponto de tirar.

    Outra dúvida: se eu quiser fazê-los sem ser de chocolate, apenas sabor baunilha com gotas, eu devo acrescentar farinha proporcionalmente a quantidade de cacau em pó que eu vou retirar? Porque já percebi que a massa branca fica mais mole, e a de chocolate mais pastosa por que acrescento mais pó (o cacau) na massa

    Grata desde já!

    • Oi Andressa, vamos lá não as respostas exatas vou tentar te passar o que eu acho:

      quanto ao forno: eu asso sempre na segunda prateleira de baixo pra cima porque sei que a parte de cima do meu forno é mais quente que em baixo, agora voce tem que conhecer o seu forno e entender como o calor se distribui nele.

      se voce fazer sem chocolate a massa fica mais leve não, e vai assar mais rapido. não acrescente mais farinha isso alterara toda a proporção da massa, e vai virar um bolo-cookie. No caso eu procuraria uma receita nessa linha (bolo cookie, eu nunca fiz então não posso te passar uma receita testada). E na verdade se voce tirar o chocolate voce descaracteriza a ideia de brownie. Outra opção se voce quiser uma coisa diferente é subistuituir o chocolate amargo por chocolate branco, o que te parece?

      espero ter ajudado, um abraço

  9. Bom dia!
    Estou testando receita sem trigo, para crianças com restrição…As perguntas: posso substituir a farinha de trigo por metade farinha de coco e metade farinha de aveia? Posso trocar o açúcar mascavo pelo melado e a manteiga pelo óleo de coco? Posso tirar o ovo da receita?
    Conseguiria os mesmos resultados?
    Grata!
    Ana

    • Ana, não sou grande conhecedora da cozinha sem glutem, sem lactose e etc, não posso te afirmar nada em relação as mudanças. O que eu posso te dizer é que os exatamente os mesmo resultados voce não tera. mas tambem não quer dizer que ficara ruim : ) Tenta e depois volta pra me contar.
      um abraço, Karen

  10. Oi, tenho 3 dúvidas… 1) essa massa após ser feita pode ficar na geladeira pra assar apenas no outro dia??
    2) Se sim, apenas refrigerada ou congelada?
    3) Se congelada… ela serve pra enrolar num plástico filme como um “salsichão” pra cortar as rodela e assar?

    • 1) essa massa após ser feita pode ficar na geladeira pra assar apenas no outro dia?
      SIM
      2) Se sim, apenas refrigerada ou congelada?
      AMBAS
      3) Se congelada… ela serve pra enrolar num plástico filme como um “salsichão” pra cortar as rodela e assar?
      nunca fiz, mas acho que sim, tenta e volta pra me contar

      • Oi! Eu fiz da seguinte forma: Fiz a massa a noite, enrolei no filme plástico como um “salsichão” e coloquei no congelador. Na manhã seguinte eu tentei cortar as rodelas… mas a massa ainda estava um pouco amolecida no meio, então o formato ficou variado (uns mais redondos, outros mais deformados, rsrsrs) Outra coisa, meu forno é muito fraquinho, então fiz duas fornadas, a primeira tirei com 10min e achei muito mole (mesmo quando esfriou) e a segunda fornada tirei com quase 20min e ficaram mais durinhos nas bordas e macios no centro. Nossa, que texto grande hein, desculpe. A receita é deliciosa, pretendo testar em breve a massa de cookie tradicional. Obrigada por responder.

  11. Olá, com todo respeito, você teria essa receita com as medidas em gramas? O cacau em pó pode ser chocolate 50% cacau da garoto? Obrigado.

Leave a Reply

O seu endereço de email não será publicado Campos obrigatórios são marcados *

*

Você pode usar estas tags e atributos de HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>