Um bolo de chocolate que não é para crianças… O segredo aqui, de novo, são os bons ingredientes. Invista em um excelente chocolate amargo 70% cacau no minímo, uma boa mateiga sem sal e um bom vinho tinto. Ele fára a diferença no gosto final da cobertura. A vantagem é que ainda sobrará bastante para você tomar!
Bolo de chocolate levissimo com calda de vinho tinto
1 xícara manteiga sem sal, cortada em pedaços
⅓ xícara de farinha de trigo
230g chocolate amargo (pelo menos 70% de cacau), picado
1 xícara de açúcar
4 ovos grandes
¾ colher de chá de sal
Para Calda
230g chocolate amargo (pelo menos 70% de cacau), finamente picado
¼ xícara de manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços
½ colher de chá de sal
½ xícara de açúcar de confeiteiro
½ xícara de vinho tinto (Pinot Noir é o meu favorito para esta receita)
Preaqueça o forno a 165 graus. Unte uma forma de fundo removível com manteiga e farinha. Derreta o chocolate, com o açúcar e a manteiga em banho maria mexendo sempre, até que o chocolate esteja quase completamente derretido, cerca de 3 minutos; retire do fogo e continue a mexer até que o chocolate esteja completamente derretido.
Deixe esfriar completamente.
Transfira esta mistura de chocolate para a tigela da batedeira e em velocidade média, adicione os ovos 1 de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata até que a mistura tenha uma consistência de mousse. Reduza a velocidade para baixa e adicione sal e ⅓ xícara de farinha; misture apenas até ficar homogêneo. Passe a massa para a forma untada.
Asse até ver que a parte superior ficou firme e as laterais ligeiramente escurecidas, 55-65 minutos, faça o teste do palito no centro do bolo. Tire do forno e deixe sobre uma grade, espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
para a Calda
Derreta o chocolate, a manteiga, e o sal em uma tigela em banho Maria mexendo sempre, até que o chocolate e a manteiga fiquem derretidos, cerca de 5 minutos. Misture o açúcar de confeiteiro.
Enquanto o chocolata derrete, leve o vinho para ferver em uma panela pequena, assim que ferver desligue.
Retire a mistura de chocolate do fogo e adicione ao vinho; com uma espatula misture os dois até engrossar pode levar de 5 a 10 minutos.
Coloque o bolo sobre uma grelha e despeje a calda. Com a ajuda de uma espatula espalhe a calda no topo e nas bordas. . Deixe o bolo repousar à temperatura ambiente até que a calda endureça de, 2-3 horas.
0o Comentários
Bom dia!
É possível converter as medidas de manteiga de xícara para gramas?
Obrigada.
Sem duvida Rosana.
neste link voce pode ver todas as conversões.
um abraço!
http://gostoso.co/tabela-de-conversao-de-equivalencias-culinarias/
Valeu. Super obrigada!
Um abraço
Uma receita que dá água na boca! Qual o tipo e tamanho de forma utilizado?
Grato
eu usei para este bolo redonda com fundo revestido em teflon de 22cm, pois queria o bolo alto. mas voce pode usar uma de 24 ou 26cm, quanto maior mais baxinho o bolo ficará.
abs
Olá boa tarde!
Essa receita parece ser maravilhosa!!!!
Quero fazer para o final de semana, porém tenho uma dúvida: não vai fermento???
Obrigado
Oi Ana Carolina, não vai fermento não, se vai ver que vai bem pouca farinha tambem. O bolo é todo montado com a ajuda dos ovos.
qualquer duvida extra me escreva!
um abraço
O meu bolo murchou! É assim mesmo ou ele fica fofinho igual da foto.
oi Cida ele não deve murchar, fica fofinho