Quebre o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria.Aos poucos, adicione a manteiga cortada em pequenos cubos. Misture.Quando a manteiga tiver derretido no chocolate, retire do fogo, junte as gemas, o açúcar de baunilha (trará textura, se não tiver ou preferir uma textura lisa retire e substitua por mais 5 g de açúcar de confeiteiro e 1 gota de essência de baunilha) e açúcar de confeiteiro. Misture tudo muito bem.Coloque na geladeira por pelo menos duas horas para que se solidifique.Em seguida, forme pequenas bolinhas com as mãos, enrole-os no cacau em pó coloque-os em um prato de pertencia untado para não grudar