Para um frango pequeno de 1,5kg já sem as entranhas e a cabeça.Preaqueça o forno a 180 °.
Tempere a ave generosamente entre a pele a carne com sal, azeite ou manteiga e coloque dentro dele os temperos que desejar: limão, alecrim, tomilho, alho na cada cavidade. Amarre as pernas juntas com barbante de cozinha e coloque a assadeira na segunda prateleira do fogão, nem muito alto nem muito baixo.
Asse o frango por cerca de 1h em 180C e mais 20 minutos em 220C (para deixar a pele bem crocante. Para saber se esta pronto pique com a ponta de uma faca se o líquido que sair estiver claro esta pronto, se estiver escuro deixe mais 5 minutos e teste novamente. Deixe em repouso por 10 antes de servir.