150gde amêndoas esmagadasquebradas ou picadas, do jeito que você achar melhor
2punhados grandes de migalhas de pão
azeite
sal
2colheres de sopa bem cheias de mascarpone
Preparo
Asse as cabeças de alho inteiras em uma travessa com um tiquinho de azeite no forno alto por cerca de 15 minutos ou até que fiquem tenras. Deixe esfriar um pouco e separe os dentes de alho, espremendo cada um para extrair a polpa doce.
Adicione o alho e o tomilho no começo da Etapa 3 da receita básica de risoto.
Em uma frigideira, toste as amêndoas e as migalhas de pão em um pouco de azeite até ficarem crocantes e douradas. Tempere com um pouco de sal e reserve.
Sirva o risoto com uma porção de mascarpone por cima e polvilhe com as migalhas de pão e as amêndoas tostadas.