400gde filete de peixe branco extra frescolinguado, robalo, dourada, etc.
1cebola roxanão muito grande
2colheres de sopa de folhas de coentro
1malagueta pequena
Leite de Tigre (marinada para ceviche)
1limão verde
1limão siciliano
2cmde gengibre fresco
2dentes de alho
2cmde talo de aipo
1boa pitada de sal
Preparo
Esprema os limões e recolha o suco. Descasque o gengibre e corte-o grosseiramente. Descasque o dente de alho, parta-o ao meio e tire o miolo (germe) que hei dentro. Laveo talo de aipo e corte em 1 cm. Recolha as aparas (as peças menos nobres) do(s) seu(s) filete(s) de peixe.
Coloque o suco de limão, suco de limão, suco de limão, suco de limão, gengibre, alho, aipo e aparas de peixe em uma tigela liquidificadora e misture. Você obterá uma marinada, o leite de tigre... Passe-o por uma peneira de malha fina para remover quaisquer pedaços restantes, prove e salgue.
Corte o peixe em cubos médios a grandes (jamais pequenos). Corte a cebola roxa em laminas. Lave a malagueta e corte-a em fatias (fina mas não muito fina, você deve ser capaz de removê-la se achar muito forte). Lave e pique os coentros. Misture todos estes ingredientes e regue com o leite de tigre. Espere cerca de 30 minutos e sirva.
Dicas
Tradicionalmente, o ceviche é servido com uma fatia de batata doce cozida e milho grelhado (cancha) ou grãos gigantes de milho branco de Cusco.Esta é uma receita base, não se acanhe em trocar um ingrediente ou acrescentar o que achar que combina. Como por exemplo: leite de coco, abacate, pequenos anéis de lula, camarões..