Prepare um caramelo colocando o açucar numa panelinha e umidificando ele totalmente com as duas colheres de água.
Leve para cozinhar em fogo médio baixo, sem mexer com colher, apenas mexendo a panela com movimentos circulares e humidificando as laterais com um pincel molhada com água. Fique bem atento para não queimar. Demora cerca de 8 a 10 minutos. Quanto atingir uma cor ambâr esta pronto. Retire do fogo e logo em seguida começe a mergulhar os tomates.
Tire os tomates do caramelo e então imediatamente passe na sementes de gergelim.
Dicas
Se o caramelo endurecer, não se preocupe, leve de volta a panela em fogo baixo para amolecer, sem perder ele de vista!