Umas das coisas que mais gosto de comer na vida é esta sopa com frango e leite de coco.
Um dos pratos mais emblemáticos da cozinha Thai, lembro bem que primeira vez que a comi foi no restaurante Mestiço em São Paulo. Inesquecível. Fiquei anos pesquisando e passando de receita em receita até chegar a esta aqui. Ainda não definitiva porém, deliciosa.
Boa para qualquer época do ano pois pode ser tomada quente ou em temperatura ambiente.

Sopa thailandesa Tom Kha Gai

1 l de caldo de frango (veja aqui como fazer um caseiro)
400 g de peito de frango em cubos
5 fatias de gengibre
5 raiz de citronela/capim santo
1 dente de alho
6 folhas de limão
1 colher de chá de açúcar
3 colheres de molho nuoc-mâm (o que é?)
suco de 3 limões verdes
60 cl de leite de coco
150 g de cogumelos fatiados
1 maço de coentro
2 pimenta vermelha

Numa panela grande junte o calde frango, adicione o frango em cubos, as fatias de gengibre,  as raizes de citronela/capim santo cortadas em pedaçosde 2 a 3 cm, o alho picado e as folhas de limão.
Misture em fogo baixo. Mexa ocasionalmente até que a frango esteja cozido e continue cozinhando por 15 minutos.
Tempere com sal, açúcar, molho nuoc-mâm e o suco de limão.
Despeje o leite de coco e mexa suavemente, depois adicione os cogumelos.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione coentro, as pimentas fatiadas sem sementes. Sirva imediatamente.