Esta torta de limão siciliano com mel é algo delicado. Uma sobremesa sofisticada para terminar um jantar com frescor.
Sua massa é especialmente neutra com obejetivo de deixar o sabor do creme de limão em evidencia.

Torta de limão siciliano com mel

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Para massa

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de maizena

1 1/4 colheres de chá de sal

3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em pedaços

2/3 xícara de açúcar de confeiteiro

Para o Receheio

1 limão siciliano inteiro

1 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de raspas da casca de limão

3 ovos grandes

2 gemas grandes

1/4 xícara de farinha de trigo

2 colheres de chá de maizena

1/4 colher de chá de sal

2/3 xícara de suco de limão siciliano

Para a massa

Numa tigela misture a farinha, a maizena e o sal, reserve. Coloque a manteiga e o açúcar no processador de alimentos e aperte “pulsar” até a mistura ficar lisa. Adicione os ingredientes secos ao processador de alimentos e pulse até que a mistura se assemelhe pedras de tamanho médio e não uma massa compacta.Transfira a massa para a forma de fundo removível já devidamente untada. Usando seus dedos, pressione a massa uniformemente sobre fundo e levante alguns centimentos na lateral. Cubra e leve a geladeira.

Esta massa pode ser preparado um dia antes.

Para o receheio

Corte o limão em rodelas bem finas. Retire delicadamente as sementes. Escalde em água fervente as fatias por 4 minutos, escorra e deixe esfriar. Misture o açúcar, o mel, e as raspas de limão em uma tigela média. Adicione as fatias de limão e misture bem. Deixe descansar até que limão amoleça e o açúcar seja dissolvido, 30-45 minutos. Cubra e leve a geladeira.

Esta etapa pode ser feita um dia antes tambem.

Arrume a grelha no 3 andar do forno. Pré-aqueça-o 165 graus. Asse até que o centro da massa fique firme ao toque e as bordas estejão começando a dourar, de 30-35 minutos.

Quando a massa estiver quase pronta, finalize o recheio:
misture os ovos e as gemas em uma tigela média. Em outra tigela misture a farinha, a maizena e o sal. Junte os secos a mistura de ovos e bata até ficar homgeneo. Junte o suco de limão. Adicione a mistura que contem as fatias de limão e misture delicadamente para combinar.

Reduza a temperatura do forno para 150 °. Despeje o recheio na massa quente. Asse até que o recheio fique firme e cresça um pouco nos lados, 25-30 minutos. Retire a torta do forno e transfera para uma gradinha; deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, então desenforme. Sirva frio.  Voce pode fazer esta torta com até dois dias de antecedencia.

0o Comentários

  1. Clara Fernandes Reply

    Olá, na massa, as colheres de maizena são de chá? O açúcar do recheio é de confeiteiro também?

  2. Pingback: a incrivel torta de limão e manjeriacão do chef jacques genin

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