Torta de banana de boutique

Aprendi essa receita na escola de cozinha na aula de confeitaria, lá fizemos uma versão grande para 6 a 8 pessoas e individual. Não é nada dificil de fazer e ainda simplifiquei o passo a passo para você poder fazer em casa sem sustos.

Para massa

115 g de farinha de trigo branca
55 g de manteiga fria sem sal, cortada em cubos
25 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 gema

Peneire a farinha de trigo numa tigela grande. Acrescente a manteiga e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte o açúcar.

Bata ligeiramente a gema com 1 colher de sopa de água gelada, acrescente-a à massa e misture. Com as mãos, trabalhe a massa, formando uma massa macia.

Embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de abri-la.

Para o recheio

2 bananas amassadas com o garfo
3 ovos
100 g de chocolate ralado
1 fava de baunilha (que pode ser substituída uma colher de sopa de um bom extrato)
100 g de açúcar
100 g de creme de leite de caixinha ou fresco
1 colher de sopa de rum

Pré-aqueça o forno 180ºC, abra a massa com um rolo e e coloque e uma assadeira untada, cubra a massa com papel manteiga, coloque feijões (o qualquer outro grão pesado em cima dela) e pré-asse por 8 minutos. Essa técnica serve para que a massa se assente na forma e não suba.

Abre a fava de baunilha e raspe seu interior para tirar os grãos. Na batedeira ou a mão misture as 2 bananas, ovos, o rum, a baunilha e o creme. Jogue este creme na forma com a massa pré-assada e asse por mais 30 minutos à 175 graus. Coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro. Antes de servir acrescente o chocolate ralado.

6 Comments

  1. Desculpe !! Pensei 20 vezes antes de escrever , pois não gosto de corrigir ou criticar , achei seu blog muito agradavel e adoro cozinhar ,esta receita me chamou a atençao quando li vi que existe alguns pontos que vc deveria corrigir como por exemplo plastico filme no forno ,acho perigoso seria melhor substituir por papel mantega e assim colocar os feijoes por cima .fica a dica um bom ano e que venha mais receitas deliciosas

  2. Boa Tarde

    Gosto muito do seu blog, tanto pela linguagem descontraída quanto pelas receitas e o fato de você contar as histórias dos pratos e suas receitas.
    Em relação a esta receita especificamente, e algumas outras (como por exemplo dos rugelachs), parece-me que uma etapa não foi especificada. Nesta, por exemplo, quando se refere a misturar as duas bananas não se sabe se elas devem estar em rodelas, picadas ou amassadas. Desculpe-me se parecer obvia a forma como elas devem ser acrescentadas, mas para mim ficou essa dúvida.
    Obrigado e parabéns pelo excelente blog.
    JurA

  3. Olá,

    Gostei muito do site, das receitas, muito práticas e fáceis. Parabéns!
    Gostaria de fazer uma cópia das receitas que mais gostei, até para passar adiante, porém não vi o link de cópia.
    Obrigada.

    • Oi Neivah ! obrigada por sua mensagem.
      Por enquanto eu ainda não tenho esta funcionalidade de gerar copias, estou preparando uma nova versão do site e nela tera.
      até lá eu sugiro voce copiar o colar e dar um pequeno credito.
      obrigada!

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