Segue aqui a minha receita de Stir Fry de Vegetais.

Mas o que é Stir fry?

Stir Fry,  é uma técnica culinária chinesa em que os ingredientes são fritos em uma pequena quantidade de óleo bem quente sem parar de mexer uma wok. Muitos afirmam que esta técnica sela os alimentos, mantendo seus sabores, bem como suas cores e texturas.

Na verdade, eu me inspirei para fazer esta receita depois de ver meu amigo Zwen fazer um stir fry de vegetais de almoço para nós no restaurante que trabalhávamos já faz algum tempo. Lembro bem que na receita havia brócolis, cenoura e couve-flor.

Ele fez este Stir Fry de vegetais numa frigideira normal pois não tínhamos wok no restaurante, ficou bom, mas, segundo ele na wok fica melhor e é mais fácil controlar a cozedura dos alimentos, já que para o stir fry você deve usar o fogo alto. E jamais parar de mexer.
Tenho que dizer, esta receita é provavelmente a melhor de stir fry que eu já comi até agora.
Eu realmente acho que o segredo pode ser a maizena. Ela dá uma textura especial aos legumes.

stir fry de vegetais

Stir Fry de Vegetais Eu Como Sim

2 colheres de sopa de azeite extra
1 cebola roxa grande
2 dentes de alho
uma pitada de sal
2 xícaras de brócolis (só os florestes, guarde o resto para uma sopa, arroz ou purê)
2 xícaras de couve-flor (só os floreste guarde o resto para uma sopa, arroz ou purê)
1 cenoura média
5 cogumelos shiitake frescos
1 maço de pak choy (ou bok choy, é a mesma coisa, só muda o nome, se não achar pode usar acelga)
2 colheres de sopa e 1 colher de chá de molho de soja (eu uso light)
2 colheres de sopa de maizena
1 colher de sopa de vinho branco (opcional, porem recomendavel)
1 colher de chá óleo de gergelim (obrigatorio para esta receita)
1 colher de chá de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
1 colher de chá de tahine  (obrigatorio para esta receita)
1 colher de chá de melaço de cana (se não te ver coloque 1 colher de chá não muito cheia de açucar mascavo)
⅛ colher de chá de gengibre em pó
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha

Corte a cebola em tiras finas e longas. Corte o alho em fatias finas.
Pique o brócolis e couve-flor em floretes pequenos (quanto menor forem, mais fácil eles são para cozinhar). Corte a cenoura em tiras finas (eu usei o decascador de legumes para tirar laminas bem finas).  Tire o cabo dos cogumelos e corte em pedaços pequenos, corte o pak choy ao meio, depois ao meio novamente, em seguida, novamente. Combine os brócolis, couve-flor, cenoura e cogumelos em uma tigela grande e mantenha o pak choy separado.
Salteie a cebola em fogo médio alto juntamente com duas colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, junte o alho, salteie por mais 1 ou 2 minutos cuidado para não queima-lo. Em seguida, adicione os cogumelos, os brócolis, o couve-flor e a cenoura. E não pare de mexer por 5 minutos.
Em uma tigela pequena, junte o molho de soja, a maizena, o vinho,  o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, a tahine, o melaço, o gengibre em pó e a pimenta vermelha em flocos. Mexa com o fouet (batedor de arame) até que tudo se misture uniformemente.
Após 5 minutos de cozinhar os legumes, adicione o pak choy, o molho que acabou de fazer e mexa sempre até ele incorporar todos os legumes. Cozinhe por mais 8-10 minutos. Sempre mexendo para que o fundo não queime.

Nós aqui em casa comemos com arroz, mas fique a vontade para comer com macarrão ou com o que quiser.

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    Monica F Gomes Reply

    Acabei de fazer, adoramos está receita! Ficou ótimo.
    Obrigada!

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