Souflé de Chocolate, a melhor receita

Já posso imaginar os gritos de alguns “Que fácil e bonito que ficou! ” . Pois é…se ele é montar, é um sucesso!
E você verá que quando acertar a receita, poderá varia-la ao infinito, dependendo do seu gosto e do que estiver dispoível na sua geladeira!

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Os pontos mais importantes para soufflé bem sucedido são:
– O potes devem ser untados generosamente .
– Não toque com os dedos dentro dos potes uma vez untados
_ Incorpore as claras delicadamente.
– Não abra a porta do forno durante o cozimento
– Uma vez cozidos, sirva imediatamente!

Sufle de chocolate clássico
Receita para 4 pessoas
tempo de praparo: 1 minutos
grau de dificuldade: médio

tempo de praparo: 1 hora
grau de dificuldade: médio
200 g de creme de leite fresco
15g de maizena
10g de cacau em pó
150 g de chocolate amargo
4 gemas
4 claras
100 g de açúcar refinado
Acuçar de confeiteiro para decoração

Antes de começar a receita: pré aqueça o forano 180 graus e unte duas vezes os potinhos com manteiga e açucar e coloque por alguns minutos na geladeira para endurecer.
Junte na panela : o creme de leite, o cacau em pó e maizena peneirada mexendo sempre até engrossar .
Adicione o chocolate amargo e as gemas mexendo constantemente.
Monte as claras em neve, e antes de chegarem a ter picos firmes incorpore : 1/3 do açúcar , depois mais 1/3 de pois o ultimo 1/3. Isso é importante para que as claras fiquem no lisas, sem cristais de açucar e no ponto certo do suffle.
Adicione as claras em neve à mistura de chocolate com uma espátula delicadamente. Não misture muito nem muito forte. Páre quando você não ver mais vestígios brancos. Este passo é crucial, se mexer demais o suffle não monta!

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Retire os potinhos da geladeira e despeje a mistura delicadamente com a ajuda de uma colher. Asse no forno a 180 graus por cerca de 15-20 minutos. Quando estiver pronto polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

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6 Comments

  1. JULIANA C PACHECO says:

    Oi, será q da para fazer em uma única travessa grande? Obrigada!

    • Oi Juliana com certeza sim vai funcionar!
      Mas olha, eu recomendo fazer individual e te explico por que: no soufle de uma travessa na primeira colherada para servir ao convidados ira baixar e a partir dai ele vai perdendo e perdendo ar. Tanto no visual quanto no sabor a perda é grande. Fora isso a experiencia de cada convidado de receber, colherar e degustar seu proprio soufle é bem mais agradavel do que o soufle servido no pratp.
      espero ter ajudado.
      um grande abraço

  2. Olaa, quanto tempo eles têm que ficar no forno…?

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