Já posso imaginar os gritos de alguns “Que fácil e bonito que ficou! ” . Pois é…se ele é montar, é um sucesso!
E você verá que quando acertar a receita, poderá varia-la ao infinito, dependendo do seu gosto e do que estiver dispoível na sua geladeira!

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Os pontos mais importantes para soufflé bem sucedido são:
– O potes devem ser untados generosamente .
– Não toque com os dedos dentro dos potes uma vez untados
_ Incorpore as claras delicadamente.
– Não abra a porta do forno durante o cozimento
– Uma vez cozidos, sirva imediatamente!

Sufle de chocolate clássico
Receita para 4 pessoas
tempo de praparo: 1 minutos
grau de dificuldade: médio

tempo de praparo: 1 hora
grau de dificuldade: médio
200 g de creme de leite fresco
15g de maizena
10g de cacau em pó
150 g de chocolate amargo
4 gemas
4 claras
100 g de açúcar refinado
Acuçar de confeiteiro para decoração

Antes de começar a receita: pré aqueça o forano 180 graus e unte duas vezes os potinhos com manteiga e açucar e coloque por alguns minutos na geladeira para endurecer.
Junte na panela : o creme de leite, o cacau em pó e maizena peneirada mexendo sempre até engrossar .
Adicione o chocolate amargo e as gemas mexendo constantemente.
Monte as claras em neve, e antes de chegarem a ter picos firmes incorpore : 1/3 do açúcar , depois mais 1/3 de pois o ultimo 1/3. Isso é importante para que as claras fiquem no lisas, sem cristais de açucar e no ponto certo do suffle.
Adicione as claras em neve à mistura de chocolate com uma espátula delicadamente. Não misture muito nem muito forte. Páre quando você não ver mais vestígios brancos. Este passo é crucial, se mexer demais o suffle não monta!

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Retire os potinhos da geladeira e despeje a mistura delicadamente com a ajuda de uma colher. Asse no forno a 180 graus por cerca de 15-20 minutos. Quando estiver pronto polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

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0o Comentários

  1. JULIANA C PACHECO Reply

    Oi, será q da para fazer em uma única travessa grande? Obrigada!

    • Oi Juliana com certeza sim vai funcionar!
      Mas olha, eu recomendo fazer individual e te explico por que: no soufle de uma travessa na primeira colherada para servir ao convidados ira baixar e a partir dai ele vai perdendo e perdendo ar. Tanto no visual quanto no sabor a perda é grande. Fora isso a experiencia de cada convidado de receber, colherar e degustar seu proprio soufle é bem mais agradavel do que o soufle servido no pratp.
      espero ter ajudado.
      um grande abraço

  2. Pode encher bem ate na boca ou tem que deixar algum espaço livre nos potinhos?
    Obrigado

  3. Oi Karen!
    Espero que estejam bem por aí!
    Fiz hoje a sua receita de soufle de chocolate. Estavam lindos, mas quando retirei do forno eles murcharam. Saberia me dizer onde devo ter errado?
    Obrigada!!! Bjo

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