Fácil de fazer e refrescante a salada de cenoura é uma ótima opção para os dias quentes! Isso pra não  citar as centenas de beneficios deste legume que faz maravilhas para a pele, coração e olhos!

Abaixo duas receitas,  uma básica que você pode adicionar o que quiser: passas, semente de girassol, amendoas, castanhas, canela… e outra um pouco mais elaborada.

Se você não gosta de coentro, pode usar salsinha.

4 cenouras descascadas

1 laranja

1 ramo de coentro

azeite, sal

Rale as cenouras ou corte finamente em julienne (tiras bem fininhas), adicione o suco exprimido de uma laranja, o coentro picado e sal e azeite. Deixe na geladeira até servir. Sucesso absoluto no restaurante Gula Gula, a salada de batata frita é uma das minhas saladas favoritas de todos os tempos! A base é feita com cenoura e frango. E leva tambem: molho rosé, milho verde, ervilha e passas.

Para o molho rosé:
200ml de maionese
30ml de ketchup
2ml de azeite extra virgem
2ml de mostarda

Para a salada:
2 cenouras
1 xícara de frango desfiado
100g de ervilha
100g de milho verde
100g de passas pretas sem semente
100g de batata palha

Do molho rosé: 
Misture todos os ingredientes com um fouet (batedor de arame). Reserve na geladeira.
Da salada: 
Rale a cenoura no ralador grosso, em corte enviesado. Junte o frango, a ervilha, o milho, as passas e a cenoura em uma saladeira. Adicione o molho rosé e misture bastante. Sirva com a batata palha à parte.