esta receita de empanadas… tava devendo!

Teve uma época que morei perto do Bar das Empanadas em São Paulo e sempre que voltava tarde do trabalho passava lá para comprar 3. Aqui onde eu moro não tem bar das empanadas, tem um argentino que vende mais fica relativamente longe daqui de casa e é caro. A solução para matar o desejo? Fazer em casa!

Comece pela massa:

massa empanadas

Massa base para empanada

250 g de farinha (pode usar integral ou como eu faço as vezes 125g branca, 125g integral)
125 g de manteiga fria
1 gema de ovo
60 g de agua fria
1 grande pitada de sal

Disponha a farinha em uma tigela.
Adicionar a manteiga cortada em pedaços.
Misture a farinha rapidamente esmagando a manteiga com os dedos até que uma consistência de areia.
Separadamente misture a água, a gema de ovo e o sal.
Tire a massa da tigela e coloque numa mesa, abra um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de agua com ovo e comece a amassar com as mãos.
Achate com a palma das mãos para a massa ficar bem homogênea e a manteiga se misturar bem.
Não trabalhe demais a massa.
Faça uma bola e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.

Empanadas-au-thon

Empanadas de Atum (a favorita da casa no momento)

1 cebola
1 de atum no óleo (160g) atenção: vamos usar o oléo, procure um atum em lata ou conserva sustentável
400g de tomate pelado em lata (aqui tá frio não tem mais tomate então usamos o de lata que diga-se de passagem é ótimo e quebra um galhão)
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de sopa de açúcar
2 ovos duros (opcional mas recomendado)
1 receita de massa de empanadas acima
1 gema de ovo para dourar

Corte finamente uma cebola e doure em fogo baixo com metade do óleo da lata de atum. Junte os tomates, o alho e o açúcar. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.  Tempere no final do cozimento. Deixe esfriar, junte o atum, misture e reserve. Corte os ovos em oito pedaços cada e reserve.
Pré-aqueça o forno 180graus.
Tire a massa da geladeira, abra com um rolo e corte 16 círculos com a ajuda de um cortador ou um um copo. Recheie cada círculo com uma colher do atum e um pedaço de ovo. Feche pressando bem com um garfo ou enrolando a circunferencia do circulo para dentro . Com um pincel unte as empanadas com a gema de ovo (pode misturar um pouco de água ou leite para render mais) e leve ao forno por 20-25 minutos até dourar. Elas ficam gostosas quentes ou frias!

0o Comentários

  1. Luísa Barreta Reply

    Quando nos dá a receita do pastelinho de carne? Aquele frito. Obrigada

  2. Oi! E se eu quiser trocar por integral? Como seria esse troca? Existe farinha integral T55?

    Aguardo!

    beijos

    • Oi Larissa, otima pergunta!

      a farinha integral pode ser substituida pela farinha branca na mesma quantidade. Ela não é T55, é mais grossa, mas não tem problema pode subtituir, fica uma delicia!

      beijos!

    • Oi Aline!
      boa pergunta:
      Um mililitro de água tem um grama de massa e pesa um grama em situações típicas, incluindo receitas culinárias e problemas de matemática e ciências (salvo outra indicação). Não há nenhuma necessidade de fazer nenhuma conta: a medida em mililitros e em gramas será sempre a mesma.
      um abraço!

  3. ademir auada Reply

    oi Karen,boa noite! se possivel gostaria de uma receita de pao simples .

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