A Panna Cotta costuma ser vista como sobremesa mas para fugir da rotina vamos fazer duas versões Panna Cotta salgada. Elas funcionam muito bem como uma entrada leve, chique e fácil de fazer.

Receita Panna Cotta Salgada de Parmesão
(para 4 a 6 pessoas dependendo do tamanho do seu potinho)

 

panna cotta salgada

80 g de tomates seco
125 ml de leite
12,5 ml creme de leite fresco
50g de um excelente queijo parmesão ralado (isso fará bastante diferença)
1 g de gelatina em folha ou ágar ágar*
folhas de rúcula para decorar
pimenta do reino moíd na hora

Deixa a gelatina amolecer em água fria (se estiver usando).
Com a ajuda de um mixer (ou liquidificador) faça um creme com os tomates apenas mixando bem usando seu próprio óleo. Divida-0s no fundo dos potinhos que for usar.
Ferva o leite com o creme e o parmesão por cerca de 2-3 minutos, retire do fogo. Pegue a gelatina, tire o excesso de água espremendo-a com a mão e adicione no leite (ou use o Agar-agar). Tempere com um pouco de pimenta do reino e distribua nos potes.
Leve a geladeira por pelo menos, 3 horas.
Na hora de servir, decore com folhas de rúcula.

*1 folha de gelatina equivale a uma colher de chá de gelatina em pó equivale que equivale a 1 colher (chá) ágar-ágar em flocos = 1/3 colher (chá) de ágar-ágar em pó

Receita Panna Cotta Salgada de Salmão defumado 
(para 8 pessoas dependendo do tamanho do potinho)

panna cotta salgada salmão

250 g de salmão defumado (200g para o creme, 50g para a decoração)
25oml de creme de leite fresco
12o ml de leite
1 alho-porró pequeno (só a parte branca cortada em rodelas finas)
2 g de gelatina em folha ou ágar ágar*
2 ramos de estragão ou cebolinha picada
Uma colher de sopa de azeite
pimenta do reino moída na hora

Deixa a gelatina (se estiver usando) amolecer em água fria.
Leve para ferver o leite e o creme. Pegue a gelatina (ou o Agar Agar), tire o excesso de água espremendo-a com a mão e adicione no leite. Adicione as 200g de salmão em fatias e tempere com pimenta. Mixe com um mixer de mão ou liquidificador e divida em potinhos.
Leve a geladeira por pelo menos, 3 horas.
Antes de servir:
Em uma panela untada com azeite, doure o alho-porró até ficar bem dourado e croquante. Antes de servir, decore com a panna cotta com ele, adicione o restante salmão e estragão (ou cebolinha).

*1 folha de gelatina equivale a uma colher de chá de gelatina em pó equivale que equivale a 1 colher (chá) ágar-ágar em flocos = 1/3 colher (chá) de ágar-ágar em pó

 

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