Ele é um faz tudo!  Tão indispensável como o açúcar, o mel adoça, engrossa e carameliza.

Seus aliados eternos são: especiarias como gengibre, canela, cravo e noz-moscada, frutas secas e mostarda, porco, pato e salmão. Endivias, rabanete, nabo, cenoura e aipo…

Sem falar é claro dos queijos…reza a lenda o mel era um alimento divino, os Deuses ofertaram aos homens em troca do queijo de cabra para que ambos pudessem saborea-los juntos!
Mels mais doces como os de flor de laranjeira vão bem com queijos como camembert, brie e tambem os de cabra. Os mais fortes como o de eucalipto vão muito bem com queijos azuis.
Entrada : Folheado de Chèvre

1 massa folheada
4 rodelas de chèvre
4 colheres de chá de mel
pignoles
1 gema de ovo
Corte a massa em 4 pedaços, coloque o queijo no centro de cada pedaço, mais uma colher de chá de mel e os pignoles. Feche os pedaços de massa como um envelope. Pincele com a gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos, 200graus.

Prato: Costelinha de Porco ao molho de mel 
(para 6 pessoas)

1 quilo de costelinha de porco
Óleo de girassol ou canola
2 alhos esmagados
Gengibre a gosto (fresco ralado ou em pó)
Para o molho:
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou maça
2 dentes de alho amassados
1 lata pequena de extrato de tomate
Cebolinha, Salsinha
Combine ingredientes do molho e reserve.
Corte as costelinhas em pedaços de cerca de 2 cm, em seguida, frite na frigideira por 10 minutos com azeite, o alho picado e o gengibre, até dourar. Depois coloque elas numa travessa, adicione o molho e cozinhe por cerca de 35 minutos, forno a 200 graus.
Este prato é ainda melhor se reaquecido no dia seguinte!
Sobremesa: Parfait de Mel, Pistache e Amêndoa
200g de pistache e amêndoa
80g de açúcar
2 ovos
70g de mel aquecido no micro ondas ou em banho-maria para ficar liquido.
250g de creme de leite

Toste os pistaches e as amêndoas numa panela com 40g de açúcar mexendo sempre. Deixe caramelar e reserve. Bata o creme de leite a mão ou na batedeira em ponto de chantily. Reserve.
Separe as claras das gemas e monte as claras em neve, junte o mel e continue batendo até esfriar. Bata as gemas com o restante do açúcar, junte delicadamente as claras em neve e depois o creme batido. Ainda delicadamente, junte 3/4 dos pistaches e amêndoas caramelizados. Forre uma forma de bolo retangular ou uma terrina com filme plástico, coloque os 1/4 dos pistaches e amêndoas que sobrou e depois despeje a misture. Coloque no freezer por 24h.
Para o cafézinha: Bolo de Mel à francesa (Pain d’ Epice)
muito mais antigo que açúcar os primeiros bolos eram feitos com mel e isso trazia vantagens: bolos mais úmidos e por isso frescos por mias tempo.
180g de farinha completa
100g de farinha de trigo
60g de açúcar mascavo
½ colher de chá de fermento em pó
4 colheres de chá de mistura especiarias: noz-moscada, canela, gengibre em pó, cravo em pó
Raspas de 1 laranja
180g mel
150ml de leite morno
4 colheres de sopa de óleo
Peneire a farinha, o açúcar, o fermento, as especiarias e depois some as raspas de laranja.
Em uma panela, aqueça o leite com o mel e o óleo. Quando a mistura estiver lisa, adiciona os ingredientes secos e misture muito bem.
Unte uma forma retangular de bolo untada ou forrada com papel manteiga. Despeje e espalhe bem.
Asse de 45 a 50 min a 160 °. Como todo bolo feito com mel, fica mais gostoso no dia seguinte!

0o Comentários

  1. Olá Karen!
    No bolo de Mel acima diz farinha completa! O que é esta farinha? Parabéns pelo blog
    Abraços

    • Oi Celia!
      farinha completa é farinha integral.
      se nao tiver pode substituir pela branca mesmo!
      um abraço, Karen.

  2. Obrigada Karen! Vou fazer este bolo de Mel! Parece ser muito bom!
    Abraços

  3. daniela fernandes Reply

    Oi Karen!
    Tudo bem?
    Feliz 16!!
    Entao fiz esse folheado no Natal e ficou uma delícia!
    Só que o mel escorreu um pouco de dentro do folheado.
    Voce tem alguma dica para isso não acontecer?
    Muito obrigada
    bjssss

    • Oi Daniela, meu ele escorre tambem. As vezes eu uso um mel mais duro, quase em pasta, não sei se voce tem esse ai. Ele seura mais, mas escorre tambem. o Que voce pode tentar é mistura-lo com o queijo. A textura do queijo ajuda o mel a não derreter.

  4. RENATA XAVIER Reply

    Ola! Para o Bolo de Mel à francesa, qual seria o tamanho da forma retangular? Bjs, Renata!

    • Forma de bolo inglês / forma de pão – com 25cm de largura com 7cm de altura.

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