A essa altura você já sabe: este blog quer te por na cozinha pra preparar comida de verdade. Com muito orgulho e com muito amor! 

Somos do time do alho e da cebola refogados perfumando a casa. 

E é por isso que eu venho aqui te reforçar um fato: Tomate pelado é comida de verdade ­– a única exigência é que você antes de comprar olhe no rotulo e veja se na lista dos ingredientes estão APENAS tomate e suco de tomate, se estiver, pode comprar. Se forem orgânicos então melhor ainda.

Veja bem, o molho de tomate feito com tomate em lata de boa qualidade muito provavelmente ficará melhor do que o feito com os tomates disponíveis no mercado. 

No Brasil, a safra do tomate vai de janeiro a junho, sendo que o maior produtor é o Estado de Goiás.
O tomate gosta de solo irrigado, mas não de chuva. Embora sabemos que seja possível comprar tomates no Brasil durante todo ano, obviamente a qualidade é irregular, e muitas vezes não é possível encontrar nas feiras e nos supermercados as versões mais adequadas para molhos, que devem ser bem avermelhados, carnudos e maduros.

O fato de os tomates enlatados serem colhidos durante a safra e logo enviados para a indústria garante o sabor e a riqueza de nutrientes.

Os molhos prontos, que co habitam a prateleira dos tomates pelados por sua vez  fazem parte dos grupo ds chamados alimentos ultraprocessados, levam um monte de aditivos, aromas artificiais e devem ser abolidos para sempre da sua lista de compras.

Dito isso seguem 2 receitas de molho de tomate para fazer em casa:

 

Molho de tomate fácil e caseiro

molho de tomate caseiro

2 lata de tomate pelado
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 haste de aipo picado
Pimenta
sal
Açúcar (para reduzir a acidez do molho)

Coloque os tomates em uma panela média com tampa
Adicione a cebola, o alho, sal e pimenta e um copo de água
Cubra e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora.

Esta pronto. Se você preferir uma texture lisa basta bate-lo no mixer ou no liquidificar e depois coar.

Ajuste a acidez do molho de acordo com seu gosto com açúcar. O molho pode ser facilmente congelado e pode ser usado em diversas receitas, adicionando as ervas e condimentos que quiser.

foto: marmiton.com

 

Molho de tomate MUITO fácil de Marcella Hazan

molho tomate caseiro

2 latas de tomate pelado
70g de manteiga sem sal
1 cebola sem casca cortada ao meio
sal e pimenta

Coloque os tomates em uma panela média, adicione a cebola, a manteiga e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, por  cerca 50 minutos, ou até o molho engrossar. Mexa sempre para o molho não grudar no fundo da panela.
Prove acerte o sal, retire a cebola e sirva.

 

Para mais opções de molhos caseiro para massa clique aqui.

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  1. Avatar

    Bom dia, Karen, seu site é um dos meus favoritos pra pesquisar receitas. Aprecio pacas!
    Essa receita de molho veio na hora certa em complemento dos meus pensamentos nas últimas semanas. kkk
    Você poderia postar também receitas de manteiga caseira? Eu dei uma pesquisada no site mas não achei.
    Acho que vem a calhar pela indústria que sempre fez margarinas diversas mas que tem diversos problemas com relação a gordura trans.
    Muito obrigado!
    Abraço.

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