Essa receita de kibe de abóbora usa dois ingredientes da estação e só por isso já merece ser feita! Mas, só por eles serem da mesma estação eles combinam? Isso mesmo! alimentos que dão na mesma época combinam entre si, a natureza não é maravilhosa?

Essa é mais uma receita daquelas sucesso de público e crítica. Vegetariana, barata e deliciosa Quer mais? ela é moleza de fazer!

Kibe de Abóbora

Kibe de abóbora

1 litro de água

10 folhas de hortelã fresca

190g de trigo para kibe

500g de abóbora crua (eu usei a pescoçuda, mas já testei com japonesa e fica divina)

1 colher rasa (sopa) de sal

¼ xícara (chá) de salsinha picada

¼ xícara (chá) de hortelã picada

¼ xícara (chá) de cebolinha picada

1 cebola picada

azeite de oliva

150g de ricota esfarelada

60g de espinafre

1 punhado de pignole ou nozes

Sal e pimenta (pimenta síria se tiver)

Ferva a água com as folhas de hortelã, hidrate o trigo de quibe nessa água. Deixar descansar por 30 minutos. Coe e reserve.

Cozinhe a abóbora em cubos no vapor de água com o sal até que fiquem super macias mixe até que vire um purê.

Em uma tigela junte a abobora, a salsinha, a hortelã, a cebolinha picada, a 3/4 cebola picada e cerca de 2 colheres de azeite. Tempere com sal, pimenta. Junte o trigo e misture bem.

Em uma frigideira com um pouquinho de azeite refogue o espinafre com restante da cebola. Refogue até murchar. Reserve.

Doure rápidamente o pignoles ou as nozes numa frigideira a parte. Reserve.

Forre o fundo de um tabuleiro com a mistura de trigo e abóbora. Recheie com a ricota esfarelada, o espinafre e o pignoles (ou as nozes). Regue com mais 2 colhres de azeite. Cubra com o restante do trigo com abóbora.

Asse em forno médio a 180 graus por cerca de 40 minutos.

0o Comentários

  1. Angela Tiepo Reply

    Eu fiz o quibe de abóbora e ficou realmente muito bom. Não sou vegetariana, mas adoro comidas veggie. Com certeza será mais uma opção de cardápio em minha casa.

    • Karen Goldman
      Karen Goldman Reply

      Oi Ana, sabe que voce não é a primeira pessoa que me pergunta isso!
      olha,eu nunca testei esse kibe com quinoa, deve dar certo e ficar delicioso sim! Se testar esses dias me conta que irei fazer!
      Senão, espera que aqui, no mes que vem, começa forte a estação das abóboras e eu com certeza vou testar esta receita com quinoa e volto para contar.
      mas se voce fizer antes, vem me contar como se passou e o que teve que mudar.

      um abraço, Karen

  2. Sueli Gutierrez Reply

    Olá Karen boa noite! Fiz o Kibe de abóbora, ficou maravilhoso! como recheio coloquei catupiry de bisnaga, pois era o que tinha no momento… Muito fácil de fazer.

    Minha filha é vegetariana à 20 anos, vivo procurando por receitinhas vegetarianas na internet.

    Obrigada por compartilhar! 🥰

    Abraço carinhoso!

    • Karen Goldman
      Karen Goldman Reply

      que bom Sueli!! fico muito feliz de saber!
      deve ter ficado uma delicia com catupiry, nossa posso imaginar!

      um grande abraço para você e sua filha!

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