Essa receita de kibe de abóbora usa dois ingredientes da estação e só por isso já merece ser feita! Mas, só por eles serem da mesma estação eles combinam? Isso mesmo! alimentos que dão na mesma época combinam entre si, a natureza não é maravilhosa?

Essa é mais uma receita daquelas sucesso de público e crítica. Vegetariana, barata e deliciosa Quer mais? ela é moleza de fazer!

Kibe de Abóbora

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1 litro de água

7 folhas de hortelã fresca

300g de trigo para kibe

500g de abóbora crua (eu usei a pescoçuda, mas já testei com japonesa e fica divina)

1 colher rasa (sopa) de sal

¼ xícara (chá) de salsinha picada

¼ xícara (chá) de hortelã picada

¼ xícara (chá) de cebolinha picada

1 cebola picada

azeite de oliva

150g de ricota esfarelada

60g de espinafre

1 punhado de pignole ou nozes

Sal e pimenta (pimenta síria se tiver)

Ferva a água com as folhas de hortelã, hidrate o trigo de quibe nessa água. Deixar descansar por 30 minutos. Coe e reserve.

Cozinhe a abóbora em cubos no vapor de água com o sal até que fiquem super macias mixe até que vire um purê.

Em uma tigela junte a abobora, a salsinha, a hortelã, a cebolinha picada, a 3/4 cebola picada e cerca de 2 colheres de azeite. Tempere com sal, pimenta. Junte o trigo e misture bem.

Em uma frigideira com um pouquinho de azeite refogue o espinafre com restante da cebola. Refogue até murchar. Reserve.

Doure rápidamente o pignoles ou as nozes numa frigideira a parte. Reserve.

Forre o fundo de um tabuleiro com a mistura de trigo e abóbora. Recheie com a ricota esfarelada, o espinafre e o pignoles (ou as nozes). Regue com mais 2 colhres de azeite. Cubra com o restante do trigo com abóbora.

Asse em forno médio a 180 graus por cerca de 40 minutos.

0o Comentários

  1. Angela Tiepo Reply

    Eu fiz o quibe de abóbora e ficou realmente muito bom. Não sou vegetariana, mas adoro comidas veggie. Com certeza será mais uma opção de cardápio em minha casa.

  2. Ana Cláudia Reply

    Oi Karen!
    Será que poderia substituir o trigo pela quinoa?

    • Karen Goldman
      Karen Goldman Reply

      Oi Ana, sabe que voce não é a primeira pessoa que me pergunta isso!
      olha,eu nunca testei esse kibe com quinoa, deve dar certo e ficar delicioso sim! Se testar esses dias me conta que irei fazer!
      Senão, espera que aqui, no mes que vem, começa forte a estação das abóboras e eu com certeza vou testar esta receita com quinoa e volto para contar.
      mas se voce fizer antes, vem me contar como se passou e o que teve que mudar.

      um abraço, Karen

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