Estréia hoje o Apéro, um programa de vídeos que o Eu Como Sim produziu em parceria com o site Conexão Paris.

Por que Apéro?

Apéro é o apelido dado pelos franceses ao Aperitivo (pronuncia-se aperrô). A idéia aqui é preparar receitas simples e gostosas e chamar aos amigos em casa. Eles trazem uma garrafa de vinho, uma sobremesa e pronto. Esta formado o Apéro!

Por isso, chamamos o programa de Apéro | Receitas Francesas com Alegria.

A cada programa, além de ensinar a preparar as receitas,  vou falar um pouco sobre os alimentos usados, trazendo curiosidades sobre a história e o uso dos ingredientes na culinária francesa.

Aqui vai a primeira receita da série: Cogumelos Recheados.

Cogumelos de Paris Rechados

Ingredientes

  • 6 a 8 cogumelos Paris depende do tamanho
  • 1 echalota ou cebola pequena
  • 100 g a 150g de farinha de rosca ou pão moído
  • 70  ml de creme de leite
  • 4 unidades de queijo fundido tipo polenguinho
  • tomilho
  • pimenta do reino moída na hora
  • azeite de oliva

Preparo

Prepare o recheio.

  • Pique a cebola (ou echalota) em pedaços bem pequenos. Refogue no azeite até que elas fiquem transparentes. Coloque em uma tigela. Com a ajuda de um garfo junte e misture o queijo, a farinha de rosca e o tomilho. Ao poucos junte o creme de leite para dar uma liga e uma consistência cremosa. Reserve.

Prepare os Cogumelos

  • Pegue uma pano ou papel toalha úmido limpe os cogumelos. Não é necessário lava-los em baixo d’agua. Retire o pé do cogumelo e com uma colher pequena com a ajuda de uma colher comece a cavar seu interior para abrir espaço para o recheio.

Montagem e cozimento

  • Usando uma colher ou mesmo as mãos recheie cada cogumelo generosamente. Coloque em um refratário em leve para assar em forno pré aquecido de 15 a 20 minutos.

 

Sobre os cogumelos de Paris

Ao contrário dos demais, o cogumelo de Paris cresce no subterrâneo. O que lhe permite ser cultivado o ano inteiro.
Ele recebeu este nome pois no inicio do seculo 19 quando os parisienses começaram a cavar tuneis para contrução do metro encontrarm uma enorme colonia desses cogumelos em baixo da terra. E por isso lhe apelidaram dessa forma.
Apesar do nome, estes cogumelos raramente são parisienses.
99% de sua produção vem do Vale do Luar, precisa mente da cidade de Saumur.

 

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