Esta receita se chama tarte de soleil pois quando a realizamos usamos a técnica de torcer a massa (torsadée) e ela fica muito parecida com um sol.

Ela fica linda no centro da mesa de aperitivos e aceita centenas de recheios tanto doces quanto salgados.
Algumas idéias de sabores que eu já provei : queijos e ervas frescas, pasta de azeitona, pesto, pasta de tomate seco, chocolate ralado, açucar e canela, doce de leite.

Aqui na França massa folheada é coisa séria, em qualquer supermercado você compra uma massa barata e de boa qualidade. Aqui elas são vendidas em rolos redondos. Também é possível encomenda-las em uma boulangerie vai sair mais caro, mas a massa será mais fresca e de melhor qualidade. Porém, para o dia a dia, a massa de supermercado funciona muito bem.

Aqui a receita da tarte de soleil com pasta de tomate seco e queijo emmental passo a passo.

Tarte de Soleil de Tomate Seco

Ingredientes

  • 2 rolos de massa folheada
  • 1 ovo
  • 150 g de tomate seco
  • 1 dente de alho senão gostar muito de algo pode usar apenas metade
  • Ervas de Provence
  • Azeite
  • queijo ralado grosso parmesão, emmental, gruyere
  • 1 pouco de agua para untar as bordas da massa

Preparo

  • Abra um das massas folheada na mesa (deixe a outra tranquila na geladeira).
  • Com um pincel ou com a ponta dos dedos humidifique as bordas da massa.
  • Espalhe a pasta de tomate seco por toda a massa folhada. Salpique o queijo. Pegue a segunda massa folheada, abra e cubra a primeira. Pressione as laterais para ficarem bem unidas. Se quiser marque as laterais com um garfo.
  • Pincele com ovo.
  • Coloque um copo no centro da massa. Não precisa precionar muito.
  • Comece a cortar a massa . Corte em 4 depois em 8 depois em 16 pedaços ou mais.
  • Delicadamente, torça cada um dos pedaços cortados. Uma ou duas voltas são mais do que suficiente.
  • Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por cerca de 20 a 30 minutos. Retire deixe esfriar alguns minutos e sirva.

Uma breve história da massa folheada:

A massa folheada foi inventada e era amplamente usada pelos gregos e árabes há milhares de anos.
Ela era feita através da simples sobreposição de folhas finas feitas com agua e frainha e azeite.
Durante as cruzadas, os europeus a descobriram e trouxeram a receita pra França.
Aqui ela foi modificada:
O azeite foi eliminado e ao invés da sobreposição de folhas simples criou-se uma técnica onde uma massa longa era dobrada e recheada várias vezes com grandes blocos de manteiga.

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