Existe um grande mistério na arte de fazer o cookie perfeito.
(Eu na verdade sou do time que acha que mesmo quando os cookies ficam ruins eles ainda são bons o bastante para serem comidos, não importa consistência, cor ou o que seja – se o sabor é bom é o que vale).
MAS isso não significa que me contento em fazer cookies medianos.
Absolutamente. Estou sempre em busca  do cookie perfeito.

Com estas 6 dicas simples eu garanto a você que, com algum treino, você também fará  os melhores cookies do mundo.

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como fazer cookie

6 segredos para fazer o cookie perfeito

1 – Invista nos ingredientes

Vamos combinar que cookies de chocolate não exigem muitos ingredientes, certo? Por isso é importante usar os melhores. Isto é: a verdadeira manteiga (nada de margarina), um bom extrato de baunilha e um seríssimo chocolate .

Se quiser realmente arrasar faça o seguinte:

  • Procure manteigas francesas e irlandesas, que contêm um maior teor de gordura e menos água.
  • Use o extrato de baunilha puro.
  • Para o chocolate atenha-se a marcas de alta qualidade. Se não achar gotas de uma boa marca, o chocolate em barra é boa opção e permite a você realmente personalizar seus cookies.

2 – Misture muito e depois só um pouco

A expressão “bata a manteiga e o açúcar ” é um dos passos mais comumente mal interpretados dentro da confeitaria. Nesta fase inicial, antes de qualquer farinha introduzida, não há qualquer risco de excesso de mistura. Agora é a hora de realmente deixar a batedeira (ou o braço ) trabalhar; isso faz com que os cristais de açúcar e a manteiga se misturem e criem bolsões de ar que ajudarão os cookies a subir lindamente no forno. Quando você adicionar os ovos, a massa vai parecer coalhada – continue batendo vigorosamente e somente quando não vir nenhum rastro dos ovos e a massa parecer aerada e macia pode parar de bater.

Agora, uma vez que você adiciona a farinha , coloque a batedeira (ou seu braço) na velocidade mínima! O líquido ativa o glúten da farinha e quanto mais você mexer mais duros os cookies ficarão. Certifique-se de que a farinha esteja totalmente incorporada e pare imediatamente de bater.

3 – Refrigere a Massa

Embora possa ser difícil deixar uma tigela de massa de biscoito na geladeira por 24 a 36 horas, isso é, sem dúvida, a melhor coisa que você pode fazer por ela. Dar à sua massa um descanso prolongado e frio permite que os ingredientes combinem totalmente e ajuda a criar cookies bronzeados com notas de caramelo mais pronunciadas. Este truque requer muito pouco esforço, apenas um pouco mais de tempo e paciência. Se você não tem um total de 24 horas, esfriar sua massa 12 ou até 6 horas já vale a pena!

4 – Utilize (mais) sal

Nem todas as receitas de cookies exige sal mas há uma boa razão para que ele esteja sempre lá. Sal amplifica o sabor do chocolate e diminui a doçura, tornado o cookie mais equilibrado. Boas receitas de cookies pedem sal.

5 – Reconsidere a sua assadeira

Assadeiras pesadas ​​e sem bordas, forradas com tapetes de silicone ou papel vegetal, são as melhores superfícies para assar cookies. Evite assadeiras finas, que podem deformar, perder a sua forma e deformar seu cookie. Além disso, as assadeiras muito finas absorvem uma grande quantidade de calor e tem o irritante hábito de queimar o fundo de cookies.

6 – Use uma grelha para descansar

Depois de 5 a 10 minutos que saírem do forno, deixe-os descansarem sobre uma grelha para que esfriem uniformemente em cima e embaixo, assegurando sua crocância.

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Receita para os melhores cookies de todos os tempos

Agora, com muito amor, passo a vocês a minha receita favorita dos clássicos cookies com gotas de chocolate, testada, corrigida e aprovada inúmeras vezes:

A MELHOR RECEITA DE COOKIES DO MUNDO

Ingredientes

  • 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 120 g de açúcar branco granulado
  • 140 g de açúcar mascavo
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 295 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 270 g de gotas/raspas de chocolate meio amargo
  • 100 g gramas de nozes ou pecans picadas opcional

Preparo

  • Pré-aqueça o forno a 170 graus. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga – se for assar os cookies logo depois prepará-los; se for deixar a massa descansar um dia na geladeira (recomendado), pule esta etapa.
  • Na batedeira (ou à mão), bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar branco e o mascavo e bata até ficar fofo (aproximadamente 2 minutos). Junte os ovos, um de cada vez , certificando-se de bater e misturá-los bem após cada adição. Adicione a baunilha e bata até incorporar. Raspe as laterais da tigela quando necessário para ter uma mistura homogênea.
  • Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Adicione os ingredientes secos à mistura da manteiga e bata apenas até incorporar. À mão, acrescente as gotas de chocolate e nozes e misture suavemente. Leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo 2 horas (se aguentar, deixe para assar somente no dia seguinte).
  • Com uma colher de sorvete, faça bolinhas e organize nas assadeiras preparadas, deixando um espaço para eles crescerem. Asse por cerca de 12-15 minutos, ou até dourar nas bordas. Deixe esfriar completamente sobre grelha.

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0o Comentários

  1. Onde encontro assadeiras de cookie, forminhas e etc. Obrigada

    • Eu vi na Spicy em São Paulo uma vez. Aonde voce mora Kristina?

      • Stéphanie Castro Reply

        Olá Karen, gostei muito das suas dias e da receita! Assei hoje e ficaram bem gostosos, mas fiquei com uma dúvida. Eles ficaram com a superfície bem lisa, não irregular como o da foto. Algum palpite do porque isso acontece? Gostaria de perguntar também se posso congelar o que restou da massa após as 24h de geladeira. Eu deveria ter congelado logo após o preparo? Parabéns pelo site e pela atenção e dedicação em responder aos comentários, tirei várias dúvidas aqui. Muito obrigada!

        • Karen Goldman Reply

          Oi Stéphanie, o idéal seria ver uma foto mas eu dirai que o fato deles ficarem lisos podem ser por duas razões;

          se ele fico liso com aspecto de “bolocookie” é porque talvez você adicionou ovo demais, mesmo na quantidade indicada o ovo varia de um para o outro e isso pode ter deixado a massa com esta aspecto.

          Se seus biscoitos ficaram planos, marrons e crocantes, isso significa que você precisa adicionar farinha à sua massa para o próximo lote. Embora o culpado seja geralmente um déficit de farinha, a manteiga também pode ser a culpada por este problema se contar muita agua.

          espero ter ajudado! um abraço!

          • Stéphanie Castro

            Acho que foi a segunda opção, plano e crocante. Muito obrigada pela resposta!! Com certeza tentarei esta receita de novo.

          • Ola Karen, grata pela receita maravilhosa! Por favor, tem como fazer de chocolata?
            E se é possilvel congelar e por quanto tempo?
            Qual a validade dos cookies assados?

          • Karen Goldman

            Oi Eliane,
            tem receita do brownie cookie que é cookie de chocolate elevado a maxima potencia! tenta ela depois me conta!
            Sim, voce pode congelar por ate 3 meses, depois de assado melhor comer em 2 dias max.
            espero ter ajudado um abraço, Karen

          • Ilma Antunes dos Santos

            Amei as receitas de cookies

          • Karen Goldman

            Fico muito feliz obrigada!

        • Ooooi, tudo bem? Gostaria de saber se troca o bicarbonato pelo fermento daria alguma alteração. Muito obrigada.

          • Karen Goldman

            sim. O fermento, apesar de garantir cookies mais bonitinhos, com uma espessura maior, também deixa o resultado mais seco. O bicarbonato é menos potente, mas produz uma massa mais úmida.

      • CRISTHIANE FRANCISQUELLI PETZOLD Reply

        Boa tarde
        Não tenho assadeira apropriada, posso assar na forma de pizza de alumínio. Forrar com 2 ou 3 camadas de papel manteiga ajuda? Deixo na grade alta, média ou baixa do forno?
        Att,.
        Cristhiane

        • Karen Goldman Reply

          Oi Cristhiane, pode usar a assadeira que quiser não precisa usar varias camadas de papel manteiga, uma só basta mas é importante distanciar os cookies para que eles não grudem um no outro, talvez voce deve fazer varias fornadas…
          coloque os cookies no centro do forno, grande média.

          espero ter ajudado, Karen

          • Ilma Antunes dos Santos

            Gostei muito das receitas de cookies

          • Karen Goldman

            que bom muito obrigada! volte sempre!

      • José Carlos raimundo de Reply

        Penso que em produzir não seria tão difícil mais o que preocupa é com comercialização deces produtos com qualidade e de um forma mais rápida com relação ao retorno financeiro

        • Karen Goldman Reply

          é verdade, esta é a grande equação a ser pensada pelos que produzem e vendem produtos alimentícios frescos

    • Fiz e acatou, esperramou….enfim……mas acho que foi pq assim d mais! Ele estava bonito daí abri o forno pra verificar depois dos 15 mim e achei q ainda estavam “crus “…não deu outra, abaixaram .. … mas dora isso.ainda ficaram crocantes por fora e macios por dentro! E o gosto maravilhoso!

        • MARIA Aranha Reply

          Tenho uma dúvida coloco as gotas de chocolate antes ou depois. do descanso na geladeira?

          • Karen Goldman

            Antes, a massa vai completa para geladeira depois é só fazer bolinha e enfornar.
            abs

      • Olá.
        Adorei a explicação, fiz certinho, deixei descansar de um dia para outro. Mas os cookies esparramaram na assadeira…
        O que ter sido?

        • Karen Goldman Reply

          Oi Flávia,
          provavelmente isso tenha ocorrido devido a manteiga que você usou. As manteigas brasileiras tem uma porcentagem de agua maior e procure uma manteiga com menos quantidade de agua e mais de gordura.
          outras razões possíveis:

          Colocar o açucar rápido demais de uma vez só: o açúcar é higroscópico isto absorve líquido. E a massa ao assar pode liberar pode liberar todo o açucar de uma vez causando algumas “poças:, a solução neste caso seria adicionar o açucar em etapas.

          Outra razão menos comum, porem possibel é colocar o cookie numa uma assadeira já quente, ou excessivamente untada. A massa atinge a superfície quente / lisa, e começa a se espalhar imediatamente; dentro do forno esse situação só piora.

          A diferença de regulagem dos fornos pode ser a causa tambem: uma vez que os cookies entram no forno, a gordura começa a amolecer e derreter. Se o forno não estiver na temperatura correta, a gordura derrete antes que a farinha e o líquido endrureça e os cookies se espalham..

          só fazendo de novo pra saber!

          um beijo, Karen.

          • Boa noite !!
            Se eu quiser rechear com Nutella, como faço ? Vi receitas que tem que ir só congelador…

          • Karen Goldman

            não sei, nunca fiz cookie recheado.
            um abraço.

        • Ola!! Me tira uma dúvida, só sigo sua receita mas tem horas que eles craquelam em cima, ficam com o aspecto de rachados, por qual razão isso acontece?
          Eu devo misturar a manteiga e os açúcares juntos de uma vez? Ou bato primeiro a manteiga para logo depois vir os açúcares ?

          • Karen Goldman

            Oi Raphaela, vamos lá:
            na minha opinião se os cookies fraquejam é porque a superfície superior seca antes do biscoito terminar de assar e subir, ele endurece e racha, uma das razões para isso acontecer é que a temperatura do forno ser mais alta em cima do que em baixo.
            Se açucar estiver mole pastoso pode bater direto com os açucares e bata bem, é muito importante.
            espero ter ajudado, um abraço Karen

    • Se é pra deixar a massa refrigerar, por que o primeiro passo do preparo é ligar o forno?

      • : ) excelente ponto Angela.
        Se voce for deixar a massa descansar na geladeira não precisa ligar o forno.
        É mais para queme stiver ansioso e quiser assar a massa logo depois de feita (acontece as vezes aqui em casa :).
        mas voce tem razão, vou corrigir isso.

        • não tem nada a ser corrigido. É só ler com atenção que vai entender perfeitamente! É coisa desses apressadinhos que dão só uma olhada rápida por cima e querem criticar algo. Está escrito e muito bem claro:

          1. Pré-aqueça o forno 170 graus. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
          (se for assar os cookies logo depois prepara-los)

          se for deixar a massa descansar um dia na geladeira (recomendado) pule este passo.

          Alguma dúvida???! Afff…

          • Adriana

            Glacy,
            Pela data da sua postagem, ela deve ter corrigido, por isso está a explicação!

      • Acho q vc fez algo errado, pois sou criança (12 anos), fiz, e ficou maravilhoso

        • Karen Goldman Reply

          <3 <3 <3
          muitos corações para voce, pequena grande Isa

    • Gabriela Ortale Reply

      Fiz o cookie com a minha filha. Fucaram maravilhosos. Usei 01 ovo frande ao invés de 02.
      Obrigada!!!!

      • Ana Carolina Reply

        Oii, amei a receita mas meus cookies ficaram gordurosos e muito finos(espalharam bastante) pode ser a manteiga? Qual recomenda?

        • Karen Goldman Reply

          Pode sim ser a manteiga, procure usar a La Serenissima, é a minha preferida.

    • Muito obrigada pela receita, fiz ipicis litteris, ficou fantástica! Melhor receita de cookies

      • Karen Goldman Reply

        que bom! fico feliz Juliana, um abraço!

  2. Muito boa receita! Bem completa!
    Testarei em breve e volto para contar o resultado.

    Parabéns pelo site!

      • Ana Catarina Reply

        Gente, testei a receita ontem, estou pensando em vender para ganhar um dinheirinho. Porém, fiz tudo pesado na balança, mas mesmo assim, ele esparramou todo e ficou liso😭
        O que pode ser? Eu uso chocolate de qualidade

        • Karen Goldman Reply

          Pode ser a manteiga. da uma olhada nos comentário que eu explico tudo : ) qualquer duvida volte aqui.

  3. Oi Karen….amo seu blog e sempre faço as receitas que posta!
    Mas tem uma que está deixando meus cabelos em pé… por favor me ajuda!!!! rs
    Eu fiz umas 5 receitas do cookie, mas ele não fica crocante por mto tempo!!! Só uso produtos mto bons e deixo esfriar do modo que vc ensinou, mas eles ficam murchos em 30 minutos!!! O que eu estou fazendo de errado??????????

    bjokas

    • Putz! Daniela…
      Voce coloca a massa na geladeira para descansar quanto tempo?
      De repente pode ser porque voce bata demais. QUando voce diz murcho quer dizer: eles não assam? Não ficam moles? ou crocantes demais? Ele é bom meio mole por dentro mesmo.
      um beijo, Karen.

    • VERA MÁRCIA Reply

      Deixe eles esfriarem sobre uma grelha , dai não murcham, não ficam moles. Depois de frio deixe-os super bem fechados num zipo ( ou saquinho bem fechadinho / ou pote …

  4. Daniela, não é manteiga demais? Acabei de fazer com 200g ao invés de 225g e achei gordo demais. Na próxima fornada vou tentar com a metade. Gostei de todas as dicas.

    • Oi Daniel! é gordo mesmo né : )
      nunca tentei tirar a manteiga, ficou bom? eu acho que ela que da a crocancia… muitas vezes eu reduzo a quantidade de açucar fica bom, mas a maioria das vezes eu faço a receita completa!
      um abraço!

      • Eu fiz com essa quantidade manteiga na primeira vez…mas ficou tão gorduroso que joguei fora! Agora uso no max 70 g e fica excelente! Minha afilhada me olha e é a primeira que pede p eu fazer!!!! E deixar descansando na geladeira faz toda diferença! Mas sempre acabo assando 2 ou 3 pro marido guloso!

      • Nas receitas em geral, a manteiga é responsável pela cremosidade e o açúcar pela crocancia. É como nos brownies… Quanto mais ovos, mais macios (como bolos), quanto mais manteiga, mais cremosidade, e quanto mais açúcar, mais crocantes. Mas tudo isto irá variar de acordo com a forma como os ingredientes são misturados. Reações químicas! 🙂

        • Dalva cabral Reply

          Quero saber como faço para ficar alto o meu ficou fino ?

          • Karen Goldman

            é possivelque a sua manteiga tenha esparramado o cookies, veja se ela tem uma quantidade de agua se sim, troque por uma com maior quantidade e gordura

  5. O que a gente faz quando não tem açúcar mascavo e não tem como comprar? (moro no meio do nada praticamente) posso substituir por açúcar refinado mesmo? Sei que não vai ficar igualzinho à receita, mas…Fica ruim?

    • Oi Tayná, claro que pode!
      não vai ficar ruim não! voce pode usar a mesma quantidade indicada do açucar mascavo.
      Haverá um diferença na cor do cookie, ele ficará mais branquinho mas vai ficar bom sim!
      um abraço!

  6. Meu cookie eesburrachou.eu fiz tuuuuuudo conforme a receita e ele se espalhou na forma. O que fiz de errado sera? O sabor ficou otimo mas a forma….horrivel

    • Oi Camila,
      então, há várias razões dos cookies espalharaem:

      Colocar o açucar rápido demais de uma vez só: o açúcar é higroscópico isto absorve líquido. E a massa ao assar pode liberar pode liberar todo o açucar de uma vez causando algumas “poças:, a solução neste caso seria adicionar o açucar em etapas.

      Outra razão menos comum, porem possibel é colocar o cookie numa uma assadeira já quente, ou excessivamente untada. A massa atinge a superfície quente / lisa, e começa a se espalhar imediatamente; dentro do forno esse situação só piora.

      A diferença de regulagem dos fornos pode ser a causa tambem: uma vez que os cookies entram no forno, a gordura começa a amolecer e derreter. Se o forno não estiver na temperatura correta, a gordura derrete antes que a farinha e o líquido endrureça e os cookies se espalham..

      só fazendo de novo pra saber!

      um beijo, Karen.

      • Olá Admin.. eu li em outros sites que se vc usar bicarbonato na massa, ela tende a espalhar.. agora se vc usar fermento em pó a massa tende a crescer (oq tbm deixa o cookie mais “fofo”).. nao fiz o teste ainda, mas pode ser uma resposta..

  7. Oi Karen!!!

    Adorei teu site, tuas postagens!!!
    Eu fiz esta receita e achei deliciosos os cookies, mas se espalharam bastante e ficaram um pouco gordurosos demais. Então fiquei pensando se a manteiga que usamos aqui no Brasil não é mais gordurosa que a utilizada aí. Na manteiga que usei diz que em cada 10 g são 8,6 g de gorduras totais… Será que é aí que está o problema?
    Obrigada!
    Um abraço!

    • Oi Susana! vou checar a gordura da manteiga daqui, mas não acho que seja isso não.
      há várias razões dos cookies espalharaem:

      Colocar o açucar rápido demais de uma vez só: o açúcar é higroscópico isto absorve líquido. E a massa ao assar pode liberar pode liberar todo o açucar de uma vez causando algumas “poças:, a solução neste caso seria adicionar o açucar em etapas.

      Outra razão menos comum, porem possibel é colocar o cookie numa uma assadeira já quente, ou excessivamente untada. A massa atinge a superfície quente / lisa, e começa a se espalhar imediatamente; dentro do forno esse situação só piora.

      Mas a razão mais comum de isso acontecer é a diferença de regulagem dos fornos pode ser a causa tambem: uma vez que os cookies entram no forno, a gordura começa a amolecer e derreter. Se o forno não estiver na temperatura correta, a gordura derrete antes que a farinha e o líquido endrureça e os cookies se espalham..

      um beijão, Karen.

  8. Obrigada pela atenção Karen!!!

    Acredito que tenha sido a temperatura mesmo, pois acabei abrindo o forno algumas vezes antes de colocar os cookies e acho que isso desestabilizou.

    Beijos!
    Sucesso

    • Depende do tamanho mas com essa receita ai, em media, eu faço cerca de 40 cookies médios. Se achar muito voce pode congelar a massa, sem problema nenhum.

        • Karen Goldman Reply

          não sei vou pesar o total na proxima vez que fizer e volto para contar : )

        • Reila da Silva Mesquita Reply

          Olá bom dia. Eu amei a receita dos.cookies eu gostaria de saber se com.esta receita eu posso rechear com Nutella,ou outro tipo.de recheio? Obrigada.

          • Karen Goldman

            Oi Relia, nunca fiz cookie recheado. Se tentar depois volte para me contar!

      • Quando o cookie for congelado, como assá-los? Mesma temperatura e tempo de forno?

        • Karen Goldman Reply

          mesma temperatura mas o tempo de forno será um pouco mais longo, cerca de 2 minutos, fica de olho

  9. Estou amando este site! Parabéns!
    Vou fazer a receita de cookies pra festinha do meu filhote. Mas não sei se preparo a massa uns dias antes ou uma semana antes. Gostaria de saber se eu congelando a massa para assar um dia antes da festa, irá alterar o sabor ou textura do cookie.
    Bjs!

    • Oi Rosana!
      pode fazer uma semana antes e congelar sem problemas. O cookie vai ficar otimo! O melhor mesmo é assar no dia que for comer e servir morninho.
      Para congelar o ideial seria voce fazer grossos salsichoes com a massa e enrrolar em papel filme, depois fica mais facil para cortar em rodelas e assar.
      feliz Aniversario para o seu pequeno!
      um beijo pra voce.

      • Obrigada!!!
        Do congelador eu corto em rodelas e vai direto pro forno? Ou tenho q descongelar?
        Beijos!!!

  10. Olá, ainda não fiz a sua receita pois gostaria de tirar uma dúvida antes. Essa receita fica com a textura do cookie da foto? Ou fica aquele cookie liso? Obrigada 🙂

  11. Fiz os cookies, os meus tambem esparramaram.
    Tentei fazer pela segunda vez e deu esse resultado !
    Tentei com forminhas de silicone e a massa nao ficou legal!
    fiz todos os passos, como o ensinado.

    • Oi Jessica,
      há várias razões dos cookies espalharaem:

      Colocar o açucar rápido demais de uma vez só: o açúcar é higroscópico isto é absorve líquido. E a massa ao assar pode liberar todo o açucar de uma vez causando algumas “poças:, a solução neste caso seria adicionar o açucar em etapas.

      Outra razão menos comum, porem possibel é colocar o cookie numa uma assadeira já quente, ou excessivamente untada. A massa atinge a superfície quente / lisa, e começa a se espalhar imediatamente; dentro do forno esse situação só piora.

      Mas a razão mais comum de isso acontecer é a diferença de regulagem dos fornos pode ser a causa tambem: uma vez que os cookies entram no forno, a gordura começa a amolecer e derreter. Se o forno não estiver na temperatura correta, a gordura derrete antes que a farinha e o líquido endrureça e os cookies se espalham..

      espero ter ajudado. um abraço.

  12. Maria Fernanda Reply

    Fiz a receita e fiz passo a passo! li os comentários então diminui meu forno (que esquenta muuuito) para 160.
    FICARAM INCRIVEIS!! eu e minha familia adoramos.
    obrigada pelas dicas e obrigada por dividir as receitas conosco! vou tentar outras e volto pra contar!
    beijos a voces.
    M.Fernanda Nunes

    • que bom Maria Fernanda! Fico feliz!
      boa ideia a de abaixar a temperatura do forno, cada forno e um forno né : )

      um beijo, Karen.

  13. João Pedro Reply

    Desculpe a correção, mas você escreveu “osrganize” no quarto passo.

  14. Olá!!! Eu já fiz cookies várias vezes sempre com açúcar mascavo e branco, e não gosto da cor que o cookie fica! Acho lindo aqueles bem branquinhos com gotas de chocolate. O mascavo faz eles ficarem muito marrons. Posso substituir todo açucar pelo branco mesmo?? Não tem erro??

    • Ligia Cunha Reply

      Bom dia, fiz os seus cookies e ficaram óptimos. Qual seria a Data de validade depois de embalados. Muito obrigada desde já.😉

  15. Olá, vc saberia me dizer como faço para ter cookies com massa de chocolate também? O double chocolate cookie! Como adaptar a sua receita que parece ótima!!
    Obrigada.

  16. Amanda Rodrigues de Souza Reply

    Oi Karen! Gostaria, primeiramente, de agradecer por compartilhar esta receita maravilhosa! Fiz e todos amaram, disseram inclusive que é i melhor cookie que já comeram 🙂
    Agora vamos às duvidas:
    1) posso congelar essa massa e assar depois?
    2) qual a duração doa cookies? Como devo armazena-los?
    Um beijo
    Obrigada

    • Oi Amanda, vamos lá:
      Sim! voce pode congelar os cooklies com certeza! eles ficam ótimos! Eu por exemplo embrulho no papel filme em forma de salame (linguiça) assim depois para assa-los basta corta-los em rodelas grossas.
      Depois de congela-los voce pode guarda-los tranquilamente por 45 dias. Depois de assados duram 3 dias. Um caixa que se possa fechar hermeticamente, longe da luz e do calor irá bem conserva-los!
      Espero ter ajudado!
      um beijo, Karen.

  17. Boa tarde! gostaria de testar metade da receitar, se eu dividir todos os ingredientes pela metade da quantidade da certo?
    Obrigada

  18. Esta receita rende quantos cookies???

    Se fosses produzir industrialmente, de onde você compraria as matérias primas??

    • Oi Cassida, aqui em casa dá umas uns 25 cookies, tamanho grande.
      Olha eu nunca fiz eles para vender industrialmente e como não moro mais no Brasil não posso te indicar endereços para comprar as materias primas…
      um abraço.

  19. Alex Peixoto Reply

    Boa Noite..após os cookies pronto,qual melhor forma de armazenar,seria na geladeira?
    Desde já agradeço….

    • não, não Alex. A melhor maneira é num recipiente fechado hermeticamente longe da lux, humidade e calor. Por dois no maximo 3 dias.
      um abraço!

    • Não Marcela voce não deve acrescentar fermento, na receita já tem bicarbonato de sódio e ele fará este papel.

      Tanto o fermento eo bicarbonato de sódio são agentes de fermentação químicos que fazem a massa subir quando cozida. Quando uma receita contem o fermento em pó e bicarbonato de sódio, o fermento faz a maioria do trabalo. O bicarbonato de sódio é adicionado apenas para neutralizar os ácidos na receita e dar uma textura tenra e suave a fermentação. E é isso o que queremos na massa do cookie: neutralidade e textura não que ela suba demais pois não se trata de um bolo.

      O Fermento em pó é feito de bicarbonato de sódio, um ou mais sais de ácido (creme de tártaro e sulfato de alumínio e sódio) e amido de milho para absorver qualquer umidade. O uso demasiado do fermento em pó, ou neste caso a sua desnessecidade pode causar a massa um sabor amargo. Ele também pode fazer com que a suba rapidamente e, em seguida, colapse. (as bolhas de ar irão crescer demasiado e explodir fazendo com que a massa a caia).

      um abraço, Karen

  20. Meu forno so tem 180° pra cima, oq eu faço?
    E nao entendi q tipo de forma usar, so tenho aquelas retangular preta de bolo,pode ser essa?

    • Bom, temos que cozinhar com o que temos em mão… Se o seu forno começa em 180 voce coloca no minimo que é 180 e reduz o tempo de cozimento. Fique de olho, os cookies devem ficar dourados nas beiradas porem ainda moles no meio.
      Voce pode usar qualquer assadeira quadricular, esta de bolo que voce comentou me parece boa sim!

  21. Olá, estou louca atrás de uma receita de cookie mas não como açúcar branco. Eu poderia trocar pelo mascavo? Qual a probabilidade de dar errado?

  22. Olá, bom dia…já fiz uma vez e a receita deu super certo. Fiquei com uma dúvida, dobrei essa receita e fiz em duas assadeiras, porém os cookies não ficaram crocantes, ficaram mais como bolinhos. Será que uma assadeira impediu o calor de circular no forno? Já fez alguma vez em duas assadeiras no mesmo forno?

    • Voce pode assar com duas assadeiras ao mesmo tempo Renato. Eu já fiz isso algumas vezes. Não acho que seja isso. Na minha opinião pode ter sido um dos seguintes fatores: Talvez você usou um pouco demais bicarbonato de sódio.

      Já li que usar tapete de silicone ao inves do papel manteiga pode diminuir as bordas crocante deixando eles mais “bolinho”, no entanto eu uso estes tipo de tapete e isso nunca me aconteceu.
      Outra coisa que aprendi que um ovo muito grande (muito ovo na receite) tende a fazer o cookie ficar “cakier”

      Uma coisa sobre o cozimento tente tirar os biscoitos quando eles já estão apenas ligeiramente dourados em torno das bordas e ainda parecendo “crus” no centro, eles montaram muito bem quando esfriam.

      espero ter ajudado, um abraço.

  23. Bom dia. Gostaria de saber se o papel manteiga deve ser untado e polvilhado. E se não tiver papel manteiga posso colocar na assadeira untada e polvilhada ?

    • Oi Anna, o papel manteiga não precisa ser untando e polvilhado. Mas se voce não tiver papel manteiga pode sim polvilhar e untar uma forma vai dar certo.
      um abraço.

  24. Normalmente quando uso o bicarbonato de sodio, nao funciona. Testei em algumas receitas e em todas a receita desandou

    • Oi Ana Luisa, que pena que a receita desandou… As minhas dão certo usando o bicarbonato mesmo…
      Será que é possivel que o seu esteja um pouco velho, eu sei que geralmente eles não vencem mas se ficarem exposto a luz e umnidade pode diminuir a sua eficacia..
      um abraço!

  25. Oi! Fiz a receita e deixei descansar mais de 12h, mas eles não ficaram crocantes! Será que foi tempo demais na batedeira? Vc faz todas as etapas na batedeira?

    Abçs!

    • Eu faço todas as etapas na batedeira com excessão da hora que acrescento as gotas de chocolate e as nozes. Tambem misturo os secos a mão antes de juntar com a massa molhada na batedeira. Mas é importante nunca bater demais depois que acrescentar os secos, senão eles podem ficar duros e não crocantes.
      um abraço, Karen.

  26. Todas as vezes que faço cookies, eles queimam por baixo… já tentei tirar antes de queimar, mas aí eles ainda não estão assados… e dessa última vez fiz com papel manteiga. Já tentei temperaturas baixas do forno, mas mesmo assim não deu certo.

    • Oi Suzana, todas as vezes? que pena..
      Aqui seguem algumas dicas e razões:

      1) Forno não calibrado. Use um termômetro de forno ou sonda digital pendurado em uma das prateleiras. PRE-aqueça bem o forno e aguarde alguns minutos para checar.

      2) Você notou se os cookies ficam queimados de ponta a ponta ou apenas de um lado? isso pode significar vazemento de calor. Apenas um pensamento.
      3) já usou tapetes de silicone para forrar a forma? são bons e ajudam a difundir o calor. Outra opção que já vi funcionar para evitar queimar os cookies é usar forminhas de papel individuais para muffins
      4) Alterne a posição do rack do forno.

      espero ter ajudado.

  27. Olá KAren,

    Tenho vontade de fazer cookies p/ comercializar, mas a validade é só de 3 dias no máximo. Então nesse caso, preciso fazê-los e distribui-los no mesmo dia para que o ponto de venda possa vende-lo em até dois dias? O tempo é bem curto ! O que você recomendaria neste caso ?

    • sem duvida depois de assados duram 3 dias maaaaaximo, sendo que no terceiro já não estão lea essas coisas…Recomendaria fazer voce fazer um numero reduzido todos os dias para serem vendidos todos e estarem sempre fresquinhos : )

  28. João Victor Reply

    Preciso fazer a forma de círculo com os cookies antes de assar, ou, pode só colocar a bolinha na forma com papel manteiga que durante o cozimento vai ficar em forma de círculo como os cookies tradicionais? Agradeço!

    • Não João voce não deve nem precisa fazer cicrulos porque a massa com o calor se assenta. O ideal é fazer bolinhas mesmo. Uma boa dica aqui é usar aquelas colheres de sorvete sabe? assim os cookies ficam do mesmo tamanho.
      abs.

  29. Fui fazer e faltou um pouquinho de açúcar mascavo, daí completei com o branco. Seria na mesma proporção? Ou o branco adoça mais? Obrigada.

  30. Obrigada pelas dicas! A dica de bater bem o açúcar e a manteiga foi ótima.

    Fiz com menos manteiga também (um pouco menos que uma xicara) e no meu forno precisei de 24 min!!! Achei que tinha desandado pois com 9 min os cookies estavam super moles. Fui acompanhando e tirei com 24 minutos.

    Ficaram ótimos, super gostosos e crocantes.

  31. Parabens pelo site e obrigada pela receita, logo irei testar. Gostaria de aproveitar, antes de fazer o teste, perguntar o que leva o cookie a ficar liso por fora? É alguma tecnica ou apenas as quantidades dos ingredientes que faz ficarem como esses da foto? Ja testei outras receitas e sempre ficam lisos. Obrigada! Abs.

    • são muitas coisas envolvidas Elaine. a massa não deve ficar lisa e sim rugosa, alem disso ela deve descansar.
      outro segredo é a temperatura do forno. não pode estar muito quente e os cookies não podem assar demais. Nunca amasse o cookie na hora de assar ele deve ficar em forma de bolinha..
      espero ter ajudado

      • Muito Obrigada pelas dicas, adorei, percebi que fazia tudo diferente (rs)!!! Sempre assei a 180º como mandavam as receitas, vou tentar assar a 160º de repente meu forno aquece mais por ser eletrico. Tambem pode ser a altura da grade? Meu forno aquece na parte superior, e eu sempre deixo a grade nos niveis mais altos. Hoje farei sua receita!! Depois conto como ficaram. Obrigada e um grande abraço.

  32. Muito obrigada pela receita, graças a sua dedicação em testa-la e aprimora-la, meus filhos q chegarão daqui a pouco da escola irão degustar os melhores coockies da vida deles. Simplesmente Amei! Hoje esta frio e nem precisou de geladeira. Prospere sempre e seja muito feliz!

    • Amém Michelle! muito obrigada por voltar e contar.
      um grande beijo pra voce e seus filhos!

  33. Olá, por favor uma informação…quando vc congela no formato de salame vc assar ele desta forma e corta depois ou corta antes?
    Quando morei nos EUA eu comprava um neste formato mas cortava antes de assar…
    Adorei as dicas!
    Obrigada

    • Oi Juliana,
      isso mesmo! voce corta antes de assar!
      se cortar depois ele não ficará em formato de cookie.

  34. Oi! Amei as dicas!! Vc teria alguma eceita de cookies integrais/funcionais? Com farinha integral, aveia, etc?

  35. Paula chede zimet Reply

    Karenzinha, fiz a receita e ficou show!! Adoro as suas receitas!! Beijosss

    • querida!! Obrigada! Que bom fico muito feliz.
      um beijão enorme pra você e para suas meninas!

    • quem não tem balança pode usar copo medidor. Mas vale a pena comprar uma.
      bjs

  36. Olá, Karen.
    Ess receita que passastes é a que usualmente faço com algumas alterações (já tentei inúmeras com mg distintas!). Eles sempre ficam bons (gostosos), porén nunca consigo a aparência do cookies tradicional (eles espalham e ganham uma aparência lisa e achatada) e no dia seguinte ficam moles (como biscoito velho mesmo). A própria massa fica bem mole quando crua (só fica mais durinha quando ficam no freezer – já congelei antes de assá-los também).
    Tens alguma dica pra isso? Moro num lugar muito quente. Será que esse é um fator que influencie?

    Obrigada!

    • Oi Bruna,
      com certeza o fato de voce morar em um lugar muito quente influencia bastante.
      mas há várias razões dos cookies espalharem:

      Colocar o açucar rápido demais de uma vez só: o açúcar é higroscópico isto é absorve líquido. E a massa ao assar pode liberar todo o açucar de uma vez causando algumas “poças:, a solução neste caso seria adicionar o açucar em etapas.

      Outra razão menos comum, porem possivel é colocar o cookie numa uma assadeira já quente, ou excessivamente untada. A massa atinge a superfície quente / lisa, e começa a se espalhar imediatamente; dentro do forno esse situação só piora.

      Mas a razão mais comum de isso acontecer é a diferença de regulagem dos fornos pode ser a causa tambem: uma vez que os cookies entram no forno, a gordura começa a amolecer e derreter. Se o forno não estiver na temperatura correta, a gordura derrete antes que a farinha e o líquido endrureça e os cookies se espalham..

      espero ter ajudado. um abraço.

      • Oi Karen!
        Obrigada por responder.
        Pesquisando em outros sites, descobri que a manteiga é uma grande influenciadora dessa característica de cookies esparramados. Tem receitas daqui que até recomendam a margarina (e eu testei. Ficaram com essa aparência da foto, porém com gosto inferior ao feito com a manteiga). Infelizmente no Brasil, estamos sujeitos a produtos de baixa qualidade e isso influencia MESMO na hora da receita.

        Em minha última tentativa, usei uma manteiga mais “concentrada” em termos de gordura ( parecida com o aspecto da margarina) e finalmente consegui a aparência e gosto que queria 🙂

        Meu objetivo agora é correr atrás do chocolate perfeito rsrs…
        Valeu pelas dicas!

        Bjs!

  37. Eduardo Albuquerque Reply

    Boa Tarde!
    Estou fazendo esta receita, a massa esta descansando.
    A massa fica bem durinha?
    Qual espaço devo deixar entre as bolinhas, elas crescem muito?

    Desde já grato.

    • Oi Eduardo, a massa fica dura sim.
      deixa de cerca de 5 cm entre os cookies.
      abs.

  38. Olá, gostei muito da receita e estou pensando em vender, mas com brigadeiro entre dois cookies e vender por R$4,00, você acha que vale a pena?

    Abraço grande

  39. Gal martins Reply

    Depois que tirar da geladeira demora quanto tempo para levar ao forno ?
    Tem que descansar quanto tempo fora da geladeira ?

    • Oi Gal, não tem que descansar fora da geladeira não.
      Assim que ele amolecer um pouco voce pode molda-lo e coloca-lo gelado para assar diretamente.

      espero ter ajudado, um abraço.

  40. Boa noite, gostaria de saber se eu deixar esfriar dentro de uma assadeira com laterais(aquela de bolo normal), eles ficam gordurosos? e o bicarbonato de sódio é pra que? Obrigada…

    • Oi Bianca, o bicarbonado funciona como um fermento ele permite arejar e dar leveza aos cookies.
      não sei se entendi sua pergunta quanto ao esfriamento. Na geladeira eles não devem ficar mais gordurosos.

  41. boa noite, gostaria se saber como posso untar a forma se não tiver papel manteiga

    • que pena Angela… quer me dar uma pista do que pode ter acontecido? Forno, calor, geladeira?

  42. Luciana Moreira Chaves Reply

    AMEI AMEI AMEI!! fiz duas vezes já!
    virou a receita de cookies da casa.
    essa história de colocar na geladeira um dia antes de assar é MARA!!
    obrigada eu como sim!

  43. Olá
    Gostaria de saber se posso usar manteiga com sal e eliminar o sal pedido na receita? Faz diferença?

  44. Eu fiz já fiz três vezes essa receita, eu gostei muito !!

    • nunca tentei mas acredito que sim faz uma ligeira diferença, inclusive no aroma, mas deve ficar bom tambem.
      abraços

  45. Fiz, mas o meu não deu muito certo…
    Não ficou crocante, a massa ficou um pouco amarga, é como não tenho assadeira grossa, fiz na de bolo mesmo, assou um pouco a mais no fundo… Q pena estava muito empolgada…

  46. Quanto de chocolate em pó você me indicaria colocar nesse cookie pra fazer uma receita alternativa de chocolate?

  47. Qtos de que tamaho vao dar de uma receita?? A qual valor posso vender? Melhor vender saquinhos com algumas quantidades por peso ou por unidade mmo??
    Qual valor? Qual o gasto de uma receita e qtos moofina dao??

    • Oi Gislaine,
      in felizmente não posso opinar por nunca fiz os cookies para vender. sei que a receita da entre 18 e 22 cookies de tamanho medio. O valor vai depender da qualidade do ingredientes. Eu prefiro comer um cookie grande do que varios pequenos, mas vai de cada um dizer o que prefere. Faz uma pesquisa com seus amigos. Testa uns ingredientes. Achoq ue esse é a melhor maneira de chegar a um preço e resultado final.
      um abraço.

  48. Boa noite! Gostaria de saber se a manteiga deve ser derretida e adicionada à massa em temperatura ambiente ou não devo derreter? Obrigada desde já 🙂

    • Oi Nath´lia, é a manteiga que deve estar em temperatura ambiente, antes de começar a receita tire-a da geladeira por cerca de 1 ou 2horas. Não a derreta.

  49. Boa tarde.
    Acabei fazer a receita e está na geladeira, porém achei que ficou numa consistencia de massa de bolo, fiz passo a passo e li os comentarios antes. É normal? A massa vai endurecer a ponto de tirar com colher de sorvete?

    • Oi Erica, sim ela vai endurecer na geladeira.
      Porém, não. Consistencia de massa de bolo não é um bom sinal, ela é mais liquida da que deveria estar.
      O ideal é uma massa mais pastosa, não dura, mas fofinha e maleavel. Voce colocou manteiga em temperatura ambiente (amolecida) e NAO derretida certo? Pois isso já aconteceu comigo quando, com pressa, amoleci a manteiga demais no microondas. Se a sua massa não encorpar mesmo com 24h de geladeira, adicione um pouco mais de farinha até ficar maleavel e que seja possivel fazer bolinhas com a colher do sorvete. Asse normalmente e ao provar veja se consegue descobrir o que pode ter acontecindo. Volta pra me contar.
      um abraço, Karen.

    • nao Denise a massa com o calor vai ceder dando um belo formato ao cookie, aqui em casa eu so uso a colher de sorvete para fazer meus cookies.

    • dependende do tamanho, aqui eu faço cerca de 40 cookies, abs

  50. João Neto Reply

    Olá, gostei das dicas… gostei da receita, mas quando tirei do forno os cookies estavam altos e fofos (cresceram um pouco) e depois ficaram fininhos. Sabe o que pode ser?

    E ficaram levemente com gosto de ovo (bati bem e deixei 15 h na geladeira).

    Obrigado!

    =)

    • Oi João, vamos lá
      quanto ao sabor de ovo eu não sei isso não me acontece muito, penerar o ovos pode ajudar..
      Agora quanto a eles ficarem fininhos isso já me aconteceu muito, voce pode evitar isso diminuindo o choque termico. Como?
      desligue o forno assim que ver que as beradas do cookies estão douradas. Coloque algo para deixar a porta do forno ainda fechado mais entre aberta, eu uso uma luva de cozinha (aquela para tirar as coisas do forno, assim já fica na mão). Deixe os cookies esfriarem assim por uns bons 5 a 10 minutos. Retire e coloque numa grelha para eles esfriarem de vez e ficarem crocantes.
      tenta esta tática depois me conta. espero que de certo.
      um abraço.

      • João Neto Reply

        Obrigado!
        Eu pensei em peneirar os ovos tb. Vou testar a dica do forno ma próxima receita.
        abraço!
        =)

  51. Acabei de fazer coloquei na geladeira, mais está muuuito mole, nem que eu quisesse conseguiria fazer bolinhas

    • não deveriam estar assim tão mole não, a consistencia depois de feita deve ser pastosa…

  52. Oi daniela tudo bem! Posso usar manteiga com sal ao invés de aumentar a medida do sal? Posso substitui o bicarbonato por fermento em pó? E se utilizar a manteiga gelada seria possível conseguir o ponto ou daria muita diferença na receita?
    Obrigado!

    • Daniela?
      Vamos lá:
      pode usar a manteiga com sal e não usar sal.
      substituir o bicarbonato por fermento não vai dar o mesmo resultado o bicarbonado deixa ele mais fofo e alto e o fermento pode deixar mais leve porem mais fino e plano, a textura nao sera a mesma
      Não. Não recomendo usar manteiga (nem ovo, nem nada gelado) na receita, os ingrdientes devem estar na temperatura ambiente, Sim vai dar muita diferença na receita em sua textura, em seu sabor em todo seu resultado final.

      • Muito obrigado daniela! Vou fazer hoje compartilhar o resultado com vocês!

  53. Elaine Freitas Reply

    Estou querendo fazer para ter uma renda extra, esta receita da quantos cookies?

  54. Vou fazer esses cookies, mas li nos comentários que a manteiga é o que faz toda a diferença na receita. Tem alguma marca que venda aqui no Brasil que você indica?

    • Eu indicaria a President pois é a quem tem aqui onde eu moro. Mas não é a manteiga em si que faz diferença Maiara e sim a temperatura correta de usar que deve ser temperatura ambiente, amolecida e maleavel. Mas jamais derretida. Tampouco gelada.
      um abraço

  55. Oi se faço bolihas como pão de queijo ele não vai ficar como uma bolacha?

  56. Nossa adoro cookies, excelente suas dicas. Venho fazendo aqui em casa, mas acho que ainda não acertei fazer…mas não vou desistir.

  57. Marisa Reimao Reply

    Acabei de fazer. Ficou maravilhoso. Só comi um assim no Canadá. Obrigada pela receita.

  58. Leonardo Olivares Reply

    Tive que vir aqui comentar!
    Acabei de fazer a receita, é gostoso, porém não é cookie.
    Já tenho a minha receita, mas resolvi experimentar uma nova e achei esta, mas não pode ser chamado de cookie. Fica uma bolachinha gostosa.
    Me decepcionei.

    • Puxa, Leonardo aqui eu já fiz varias e varias vezese sempre tenho um resultado de cookie. Já fiz até em outro fornos e outras cozinhas. Amigos e leitores testaram. O que podem ter dado diferente? tem ideia? abs

  59. Olá Karen!
    Parabéns pelo post!!
    Me ajuda num problema: Estou notando que meus cookies ficam com aspecto de bolinhos, com a massa um pouco fofa. Vejo que quando misturo a manteiga com os açúcares, a mistura fica um pouco líquida, aí quando adiciono os ovos, fica ainda mais. Não sei se é esse o problema…
    Pode me ajudar a desvendar esse mistério???
    Abraços,
    Eduardo

    • Posso tentar… levantei algumas possibilidades:
      1. Sobre a mistura de manteiga, açúcar e ovos. Eu li em uma revista de culinária (a Cook’s ou Fine) algo sobre bater o açúcar e os ovos demais, acabar os “cozinhando”. Isso tambem pode acontecer se estivermos numa cozinha com a temperatura muito elevada.
      2. Ovo demais (os tamanhos de ovos diferem às vezes) e muito ovo tende a tornar as coisas “mais bolinho”
      3. O cozimento – eu tento tirar quando eles são apenas um pouco dourados ao redor das bordas e ainda “cru” no centro, quando eles esfriam, ficam na consistencia que acho perfeita
      4. Muito bicarbonato de sódio, eles tem esse poder aumentar o cookie, como o fermento (talvez diminir ligeiramente a quantidades na receita
      5. O açucar (eu gosto de usar mascavo escuro que é bem grosso). O açúcar afeta na textura dos cookies assados, tenho a impressão que quando mais grosso e compacto menos bolinho fica o cookie.

      espero ter ajudado, um abraço Karen

  60. Adorei os posts e as dicas!! Gosto muito de cookies com a massa de chocolate e gotas de chocolate branco, tens alguma receita?

    • Não Beatriz, nenhuma testada para te passar. mas me lebrarei de voce na proxima vez que for testar um cookie!

  61. Alessandre Davidson da Silva Santos Reply

    Ótima receita. Assei parte da massa logo após o preparo e ficaram ótimos os cookies. Porém qdo
    assei a outra parte que pus para descansar na geladeira não ficaram tão bons. Mas receita aprovada.

  62. Andre Marquez Reply

    Olá. A receita é boa, mas eu indicaria 50g a mais de farinha. Isso especialmente se fizer com manteiga nacional, pois caso contrário a chance é grande da massa desmanchar na assadeira, ou derretendo ou deixando os cookies muito finos. Não exagerar na farinha para não deixar os cookies duros e farinhentos, mas ganhar com um pouco mais de farinha uma consistência mais firme. Sem duvida, na tentativa e erro cada um que fez a receita aqui e falou da massa desmanchando irá achar o seu ponto e melhorar seus cookies!

    Abs.

    • voce acha que a culpada é a manteiga brasileia por que ela tem mais agua e menos gordura então para dar mais corpa a massa o ideal é colocr mais farinha? interessante

  63. Olá! Poderia me dizer se esta farinha – Unbleached All-Purpose Flour – é a mesma farinha de trigo branca daqui do Brasil. Vi várias receitas de cookie com esta farinha.

  64. Olá, poderia me ajudar com relação aos cookies ficarem um pouco gorduroso após esfriar.. a primeira massa ficou perfeita, porém, as seguintes a gordura do cookies fica no dedo. O que poderia estar causando esse excesso?

    • Oi Diego, tudo bem?
      eu diria que existem alguma razões para os cookies ficarem gordurosos, veja se alguma delas pode ser a causa dos seus cookies não darem certo:
      – quantidade de gordura. Se voce usou margarina ao invez de manteiga por exemplo esta pode ser a razão pois a margarina é mais gordurosa.
      – se a sua cozinha é quente. esta pode ser outra razão de cookies gordusoso no toque, neste caso deixe a massa na geladeira por no minimo 6 horas antes de usar.
      – pouca farinha ou muita manteiga.

      Espero ter ajudado! um abraço, Karen

      • Muito obrigado, coloquei na prateleira mais alta do fogão e melhorou. Não querendo abusar da sua boa vontade, estou fazendo com essa receita 25 cookies de 40g cada, gostaria de dobrar a quantidade, quais medidas preciso aumentar e quanto seria de cada ingrediente?

  65. essa receita posso usar como base para outros sabores como chocolate branco com nozes, ou castanha do pará, etc?

  66. Boa tarde.

    Sabe me dizer, por gentileza, se aumentar a temperatura, digamos para 200 graus e diminuir um pouco o tempo de forno ajuda a deixar mais crocante por fora e manter a macies (e assado) por dentro?

    Desculpe se estou repetindo alguma pergunta anterior, como tem muitas não li todas.

    Grato

    • Oi Alexandre, tudo bem?
      Sei te dizer sim, não é bom assar m fogo medio forte como 200 graus não ele assará muito rapido por na parte de fora e ficara muito cru por dentro, não aquele cru gostoso, aquele cru ruim.
      um abraço

  67. Gabryelle Santos Reply

    A massa tem que ser feita toda imediatamente? Se não, quando tempo dura? Posso congelar?

    • pode congelar sim. pode deixar 2 dias na geladeira antes de usar.

  68. Tatiane Paez Reply

    Olá …
    Primeiramente Parabéns pelo site e por todas as dúvidas que vce tira …
    Comecei a fazer Cookies a poucos dias e estou tentando vender , a receita ficou uma delicia !! porém gostaria de fazer todos com tamanhos parecidos pra vender todos do mesmo preço …
    1 como faco para fazer cookies grandes do mesmo tamanho , sem que fiquem finos ??
    2 como faco pra deixar o rechio de dentro molinho , como nutela ou brigadeiro ?? ( pois fiz e eles se misturaram com a massa )
    3 por quanto posso vender um cookie grande ?

    Obrigado =)

    • Cara Tatiana,
      vou tentar tirar suas duvidas, mas já adianto que com relação ao preço de venda eu não posso te ajudar pois nunca comercializei cookies nem nada.
      Agora para fazer cookies do mesmo tamanho numa boa espessura use uma colher de sorvete (aquelas redondinhas) para pegar a massa e colocar na assadeira, no forno a massa irá ceder e os cookies ficarão do mesmo tamanho.
      Para o recheio ficar molinho tire assim que as bordas ficarem douradas mas o centro anida mole.
      espero ter ajudado, um abraço, Karen.

  69. Eu fiz, queria que ficasse como o da foto e bem crocante por dentro , mas ficou liso e por dentro ficou macio, parecido com um bolo… O que devo mudar?

    • Oi Bruno,
      Voce colocou manteiga na temperatura ambiente (amolecida) e NAO derretida certo? Pois isso já aconteceu comigo quando, com pressa, amoleci a manteiga demais no microondas.
      quanto a eles ficarem fininhos, voce pode evitar isso diminuindo o choque termico. Como?
      desligue o forno assim que ver que as beradas do cookies estão douradas. Coloque algo para deixar a porta do forno ainda fechado mais entre aberta, eu uso uma luva de cozinha (aquela para tirar as coisas do forno, assim já fica na mão). Deixe os cookies esfriarem assim por uns bons 5 a 10 minutos. Retire e coloque numa grelha para eles esfriarem de vez e ficarem crocantes.
      tenta esta tática depois me conta. espero que de certo.
      um abraço, Karen.

  70. Wellington Nunes Reply

    Olá, boa tarde.
    Eu já fiz diversas receitas de Cookies, mas em nenhuma delas eu consegui a aparência “Craquelada” na superfície que gostaria. Todos ficaram lisos. O que será que pode ser ?
    Obrigado.

  71. renata fernanda Reply

    Por favor, qual é a melhor forma de conserva-lo na geladeira para descansar?

  72. Ola, aforei as dicas! Eu estou na quarta ou quinta vez tentando acertar a receita, peguei uma outra, so hoje pesquisei e encontrei você, mas a receita é mt parevida. O meu cookie fica delicioso, mas aquele craquwlado nao consigo acertar. Minha filha fisse que o meu cookie parece um bolinho de cookie. Pq sera q nao craquela! ,Aquele aspecto rústico é o charme do cookie .
    Obrigada pelas dicas!!!

    • oi Tatiane,
      Na minha opinião pode ter sido um dos seguintes fatores: Talvez você usou um pouco demais bicarbonato de sódio.
      e tb ja li que usar tapete de silicone ao inves do papel manteiga pode diminuir as bordas crocante deixando eles mais “bolinho”, no entanto eu uso estes tipo de tapete e isso nunca me aconteceu.
      Outra coisa que aprendi que um ovo muito grande (muito ovo na receite) tende a fazer o cookie ficar “cakier”
      Uma coisa sobre o cozimento tente tirar os biscoitos quando eles já estão apenas ligeiramente dourados em torno das bordas e ainda parecendo “crus” no centro, eles montaram muito bem quando esfriam.

      espero ter ajudado, um abraço.

      Responder

  73. Muito obrigado por compartilhar esta receita! Eu não posso acreditar o quão bem esta receita funcionou! Os biscoitos sairão muito bons e eram perfeitamente mastigáveis, não saiu uma pedra rsrs. Eles foram embora tão rápido que eu definitivamente vou estar fazendo mais! Meus filhos amaram !

  74. Boa noite. Fiz a receita, mas no finalzinho eu confundi, em vez de colocar bicarbonato coloquei fermento. Aí no decorrer do processo de assar, na ansiedade, fique abrindo o forno e vendo se já estavam firmes, e nada, sempre fofos no meio, mas não melhorou com o tempo. deixei mais tempo pra ver o que virava e o melhor é que ficaram perfeitos. Deixei eles esfriarem dentro de uma travessa de vidro, pois não tenho a grelha. Mas ficaram uma delícia. Ah, a manteiga acabou também, aí completei com margarina e adicionei um pouco de sal, pra balancear. No fim deu tudo certo. Vou fazer outra fornada final de semana. Obrigada pelas dicas. Parabéns!!

  75. Boa noite, adorei as dicas. Queria saber referente a fazer bolinhas com a colher de sorvete, você só tira com a colher ou você dá o formato de bolinha na mão?

  76. Acabei de fazer a massa, ficou mega saborosa! Estou assando 4 pq a ansiedade nao espera 24 horas rs.

  77. Boa noite. por enquanto Tenho algumas dúvidas..
    Posso abrir o forno enquanto ainda estou assando? Meu fogão tem 2 prateleiras, uma embaixo e uma mais alta, quero fazer 2 formas e pra de baixo não assar mais que a de cima eu trocaria na metade do tempo..
    Outra coisa, posso diminuir na quantidade de açúcar? Obrigado pelas dicas. Achei ótimas..

    • Oi Leonardo, vamos lá:
      Não é recomendado em receita alguma que se abra a porta durante o cozimento, todo a humidade vai sair, os cookies não vão murchar com um bolo, mas não, não é recomendado. O tempo de cozimento é curto por que voce não faz duas fornadas?

      Pode diminuir a quantidade de açúcar sim! eu também faço isso as vezes.

  78. Outra coisa.. Fiz as medidas exatas, mas a massa ficou pegajosa.. Não ficou parecendo de cookie não.. Oq pode ter acontecido? Posso Adicionar mais farinha nesse caso?

    • Voce deixou a massa descansar na geladeira antes de assar? Talvez isso ajude.
      eu não colocaria mais farinha antes te tentar isso.
      abs!

      • deixei sim… ela fica dura pq estava na geladeira, mas enquanto vou tirando as bolinhas com a colher e ela vai ficando pegajosa novamente… fiz uma receita uma vez e ficou exatamente na textura que voce fala… ela nao fica grudando na mao, inclusive essa nem sabia da sua dica de deixar na geladeira e assei logo depois de bater… mas agora fiz essa e ficou grudando.. queria saber o pq.. rs..

        os meus tb nao ficaram fofinhos… estou desconfiando que é meu forno.. se deixo a 180 graus uns 15 minutos eles ficam quase cru.. ele é a gas, vc sabe se tem diferença de temperatura ou tempo??

  79. Rafael Almeida Reply

    Olá! Achei a receita muito doce… E muito gordurosa… Obrigado por compartilhar.

  80. Adorei a receita…Quando fiz pela primeira vez, ficou ótimo…maravilhoso, mas dessa vez a massa ficou igual a uma farofa.
    O que posso ter feito de errado?
    Obrigada

    • num primeiro momento acredito que possa estar ligada a temperatura dos ingredientes, a manteiga e os ovos estavam em temperatura ambiente? depois de assado como ficou a consistência? quebradiço? se sim, foi a manteiga

  81. Ficou macio por dentro, porem não cozinhou direito ficou cru e com a casca dura, não deu aquela esparramada, da forma que cortei, ele continuo (enrolei a massa e coloquei no frezer).
    Vou tentar novamente até acertar, na primeira vez ficaram ótimos.
    Fico feliz com seu retorno.
    Muito obrigada e parabéns pelo site.

  82. Luciana Lopes Reply

    Oi
    Gostaria de saber uma marca mais adequada de chocolate em gotas (ou pingos) para fazer os cookies. Obrigada!

    • oi Luciana, acho que não conheço as marcas no Brasil suficiente para te indicar.

  83. Olá!
    Adorei a receita. Não é a primeira vez que faço mas tem um problema: o cookie não cresce. Ele não fica fofinho. Quando coloco para assar ele espartana e fica bem baixinho. O que posso estar fazendo de errado?

    Parabéns pelo site
    Bjo

    • Varias pessoas ja me escreveram sobre esse problema Marilia, esta foi a razão que um delas pesquisou e veio me contar:
      Pesquisando em outros sites, descobri que a manteiga é uma grande influenciadora dessa característica de cookies esparramados. Tem receitas daqui que até recomendam a margarina (e eu testei. Ficaram com essa aparência da foto, porém com gosto inferior ao feito com a manteiga). Infelizmente no Brasil, estamos sujeitos a produtos de baixa qualidade e isso influencia MESMO na hora da receita.

      Em minha última tentativa, usei uma manteiga mais “concentrada” em termos de gordura ( parecida com o aspecto da margarina) e finalmente consegui a aparência e gosto que queria 🙂

      Meu objetivo agora é correr atrás do chocolate perfeito rsrs…
      Valeu pelas dicas!

      Bjs!

      • Cristina Valente Reply

        Eu fiz com metade da manteiga e ficou muito bom, e cresceu, nao esparramou tanto, ficou crocante e nao tão gorduroso.

        • maravilha! eu tambem as vezes faço com metade da manteiga e também com metade do açúcar. que bom que deu certo para voce! um abraço!

  84. Olá !
    Fiz a receita à risca não entendi o tempo do forno coloquei para assar em 170 graus e eles estavam gelados porque tinha deixado na geladeira, mas ficaram moles nada crocantes. É isso mesmo ? 😌

    • não, não é isso. Eles deveriam ficar crocantes Gisela.
      Voce tirou do forno quando as beradas estava douradas? O cookie ficou com o aspecto chapado ou de bolo? vamos tentar entender o que pode ter acontecido

  85. Sempre quis fazer cookie, ontem vi sua receita e tive a iniciativa. Fui ao mercado comprei os ingredientes e colocamos a mão na massa, eu e minha menina!
    Lógico q fui ler os comentários primeiro para tirar mais duvidas e ver sugestões!

    Segui a receita a risca, pesei cada ingrediente na medida exata, EXCETO a manteiga, utilizei apenas 100gr.
    Deixei na geladeira por aproximadamente 20h…. Acabei de assa-los e ficaram PERFEITOS!!!!

    AMEIIII

  86. Camila Chaves Reply

    Fiz a receita alguns dias atrás, seguindo à risca todos os ensinamentos rsrsrs
    Assei em várias fornadas e isso rendeu Cookies diferentes, em tempo de forno, cor e sabor…uns ficaram bem assados e crocantes (meu filho amou) os outros ficaram do jeito que eu queria, macios no meio. Amei a receita e já foi pro caderninho das especiais.
    Congelei uma parte para testar em formato de salsichão e achei o máximo para cortar…os Cookies ficam lindos.
    Ah, uma dica para quem gosta de Cookies quentinhos, é aquecer no microondas por uns 17-20 min, ficam divinos.
    Beijo e obrigada por compartilhar

  87. YSAKE MISAEL EGER Reply

    o melhor cookie que já fiz na vida, nao consegui esperar 24h pra fazer, ja tive de assar alguns pra experimentar, o restante da massa esperei e realmente da muita diferença de sabor.

  88. Se eu deixar na geladeira 24h antes de assar o tempo de forno continua sendo 15 minutos? Terá alguma diferença se usar açúcar refinado ao invés do cristal? Muito obrigada!

    • Karen Goldman Reply

      Oi Caroline, o tempo de forno continua o mesmo. Pode usar açúcar refinado, sem problemas!

  89. Muito obrigado por compartilhar este conteúdo, adorei seu blog e seu trabalho! Parabéns, já favoritei e peça uma receita, vou me ajudar muito! <3

  90. Olá Karen!

    Você pode me dizer qual seria uma forma ideal para assar os cookies (marca e/ou espessura?
    E uma dúvida, você os assa direto na forma forrada com silicone ou papel manteiga, tira do forno e imediatamente os passa para uma grelha?

    Dicas importantíssimas! Adorei!!
    Obrigada

    • Karen Goldman Reply

      Oi Savana, vamos lá
      procurei uma assadeira parecida com as que eu uso aqui em casa.
      http://www.mafran.com.br/produto-58-assadeira+plana+lisa+perfurada.html compre a maior que couber no seu forno, a minha é 40x30cm
      eu durante muito tempo usei silicone mas agora do voltando para o papel manteiga tenho a impressão que assados no papel eles ficam mais crocantes. Quando acabo de assar tiro do forno deixo esfriar cerca de 5 minutos, até que eles fiquem firmes e depois passo para grelha para deixar eles esfriarem totalmente.
      é isso : )
      um abraço, Karen

  91. Karen,
    Amei a receita e vou fazer. Mas por favor me tire suas dúvidas:
    As gotas não derretem se massa descansar tanto tempo na geladeira?
    O bicarbonato também não perderia o efeito durante esse descanso?
    Obrigada. Parabéns!

    • Karen Goldman Reply

      Oi Luciana!
      que bom que gostou. Não as gotas e o bicarbonato ficam bem na geladeira por 1 semana sem problemas, fiz muitas vezes e essas receitas e nunca tive problema.
      qualquer duvida me escreva!
      um abraço, Karen

  92. Eu substitui a farinha de trigo por fibra de aveia e os açucares por açúcar de coco e ficou divino,ficou crocante por fora e macio por dentro,amei vou fazer sempre e eles ficam bem mais saudáveis (e o chocolate eu usei o diet zero lactose da Cacau Show).

    • Karen Goldman Reply

      que demais Kleverton! Obrigada por vir aqui contar!
      um grande abraço!

  93. Utilizei os mesmos ingredientes, coloquei apenas 1 adição de cafe. Mas o cookie cresceu um pouco e ficou parecido com bolo /brownie… Sabe qual pode ser o motivo?

  94. Sandra Custódio Reply

    olaaa querida , adoro seu blog !
    Me ajuda , todas as vezes que fazemos a receita da certo e fica uma delicia , mas hoje ela ficou muito amarga , o que pode ter sido ?

    • Karen Goldman Reply

      Oi Sandra! vou pesquisar e se achar alguma coisa te falo, mas nao minha opinião o que pode ter dado o amargor é o bicarbonado de sódio.
      beijos

  95. Boa tarde, meu chocolate dentro do cookie não fica derretido e vejo cookies que quando abre ele o chocolate esta todo derretido, algum segredo? tipo de chocolate ?

    • Karen Goldman Reply

      Sim, provavelmente o seu chocolate te muita gordura hidrogenada e isso não deixa ele derrotar, procure comprar um barra de chocolate de boa qualidade, picar com uma faca e misturar na massa do cookie, voce vera facilmente a diferença.
      abs

  96. Chef Karen tenho uma receita de Cookies que aprendi nos EUA, a sua eu testei aqui é perfeita os cookies ficam maravilhosos. Vejo aqui nos comentários que algumas pessoas não gostaram ou detestaram a massa e erraram, Sou formado em gastronomia e digo que receitas tem de ter determinadas técnicas para ter êxito apesar de a Chef Karen explicar com perfeição e riqueza de detalhes. Os cookies para ficarem perfeitos de primeira tem de ter muita atenção e técnica, eu quando fiz a primeira vez foi um desastre errei algumas vezes, mas depois com os erros aprendi hoje faço e ficam perfeitos. Dou uma dica para quem quer fazer Cookies perfeitos tente várias vezes ate´ficarem perfeitos, bom claro que vão haver perda de produtos mas para quem quer se profissionalizar nessa arte dos Cookies para vender tem de testar muito até ficarem perfeitos. Sucesso e Vida longa a todos …!!!!

    • Karen Goldman Reply

      este seu comentario é puro amor e respeito, obrigada chef Albert.
      um grande abraço

  97. Monique Miranda Reply

    Olá Karen, boa tarde, tudo bem? Ontem eu fiz a sua receita, fiz conforme vc sugeriu e deu super certo!! Rendeu 22 biscoitos muito saborosos e bem “chocolatudo” hehe. Foi a primeira vez que fiz essa receita e fiquei muito feliz por ter acertado de primeira, todos aqui de casa adoraram!! Já vou guardar a sua receita pra sempre usá-la.
    Agora estou de olho na receita de cheesecake, essa é a minha sobremesa favorita, quando eu fizer venho aqui para dar o feedback 😀
    Obrigada pelas dicas!!

    • Karen Goldman Reply

      Oba que delicia de comentário! sim sim volta sim para me contar Monique!
      O cheesecake é uma delicia! espero que de tudo certo.
      um grande abraço! Karen

  98. Ola gostaria de saber a validade doa cookies em temperatura ambiente e geladeira.

  99. Tem como salvar o resto da massa depois de pronta, pq espalhou todo na assadeira e ficou mole

    • Karen Goldman Reply

      voce pode tentar assar novamente ou usar misturada com sorvete ou ainda de estiver cozida misturar com brigadeiro e criar uma palha italiana revisitada

  100. Fiz o COOKIE pela primeira vez, Mas coloquei apenas metade da manteiga pra não ficar muito gorduroso…. E deu certo!!!! Assei depois de 22 horas na geladeira, não espalhou e ficou bonito, ficou crocante por fora e macio por dentro!!!! Adorei a receita 🤩

  101. Boa tarde! Fiz a receita ontem à noite e deixei-a descansando. Hoje ao dar uma espiada percebi que a massa endureceu. É normal ocorrer isso? Quando tempo deve deixar fora da geladeira antes de assar? Obrigado

    • Karen Goldman Reply

      é normal ficar duro sim Edgar, não precisa deixar fora da geladeira não pode colocar tentar bolear ele com uma colher de sorvete ou com uma colher normal e colocar diretamente esta massa dura para assar, o forno de encarregará do resto.

      um abraço

  102. Ana Cláudia Reply

    Obrigada por dividir seus segredos! Foi mto fácil fazer os cookies e eles são de fato os melhores do mundo!

    • Karen Goldman Reply

      Obrigada Ana Cláudia!
      fico feliz que tenha gostado, um abraço!

  103. Faço bolinhas e já congelo e tiro pra assar na hora sem preaquecer o forno. Faça as bolinhas um pouco maior que uma bolinha de gude e ficam ótimas. Não uso o bicarbonato de sódio e nem a baunilha e o açúcar mascavo , faço a quantidade total em açúcar mascavo e branco mas coloco só como umas 3 col de sopa de açúcar mascavo. Uso chocolate meio amargo hershels e não tenho usado as castanhas e da certo! Dia receita é perfeita. Do fiz uns ajuste pro gosto de casa .

  104. Ola. Muito boa essa receita e amei esse site.
    Eu gostaria de saber se no lugar de farinha eu posso colocar polvilho. Obrigada

    • Karen Goldman Reply

      Nossa que ideia maravilhosa, mas eu não sei se vai ficar bom porque eu nunca testei, mas por que não? Se testar volta para me contar como ficou?
      obrigada e um abraço, Karen

      ps. Eu colocaria menos polvilho que farinha. Voce pode tambem fazer farinha de arroz/polvilho, nunca fiz é só uma idéia.

  105. Quando provei os “verdadeiros” cookies, pensei preciso muito aprender essa receita. E essa foi realmente a que ficou igual. Ficou perfeita, a segunda vez troquei a farinha por aveia e surpresa ficou perfeita novamente, mas tem que tomar cuidado ao trocar, a terceira que eu fiz ficou farinhenta por devida quantidade de farinha de aveia que eu coloquei hahaha.. então tem que tomar cuidado.

    Mas amei a receita… parabéns…

    • Karen Goldman Reply

      obrigada pela mensagem Fernanda.
      volte mais vezes.
      um abraço, Karen

  106. Boa noite! Estou buscando receitas de cookies que fiquem mais fofinhos, iguais os americanos, o que posso acrescentar ou diminuir na receita que vc passou, pois não quero que eles fiquem durinhos. Obrigada

    • Karen Goldman Reply

      Oi Jessica, essa receita é a legitima estilo americano, mas se quiser que eles fiquem mais fofinhos tipo bolinho eu diria para aumentar um pouquinho a farinha.
      espero ter ajudado.

    • Karen Goldman Reply

      que bom obrigada Joseane! Obrigada por voltar e contar

  107. Danielle Galvão Reply

    Meu Deus, q cookie maravilhoso!!!! Voltei só p dar o feedback. Fiquei c bastante medo do meu esborrachar devido aos comentários q li aqui. Fiz c manteiga vegana e chocolate sem leite, pois vou receber um amiguinho do meu filho intolerante à lactose. Deixei a massa descansar d um dia p o outro na geladeira, melhor coisa q se pode fazer pela massa!!! Ficou perfeito!!! Tão perfeito q quase não sobra p encontro d amanhã, quase q meu marido come tudo! E meu filho q é super chato p comer, tb adorou!!! Certeza q essa receita ganhou meu coração!!!

    • Karen Goldman Reply

      Que delicia Danielle! Obrigada por voltar e contar!
      um abraço grande!

  108. MARIA HELENA Reply

    Boa tarde!
    Adoro fazer cookies e vou tentar fazer a tua receita…mas gostaria de saber uma coisa:
    Quando for preparar posso fazer bolinhas a mão e depois colocar na geladeira em uma forma coberta com papel filme? Ou o tempo de fazer a mão pode demorar e dar uma reaçao química que mude os cookies?
    Obrigada

    • Karen Goldman Reply

      Oi Maria Helena, sim voce pode enrrolar com a mão. no meu caso eu acredito que a colher de sorvete seja mais fácil, mas se não tiver e for mais pratico para voce enrole com a mão.
      um abraço

      • Então você recomenda que após terminar de fazer a massa, fazer bolinhas com a colher de sorvete, colocar na geladeira pra descansar e depois congelar?
        Quanto tempo eu deixo na geladeira e no congelador?

        • Karen Goldman Reply

          não, eu recomendo deixar a massa na geladeira de um dia para o outro para ela descansar e fazer bolinhas com a colher de sorvete quando for assar. Voce pode congelar por 1 mes

    • Bom dia, uma dúvida vou congelar os cookies para assar depois, já que eu vou congelar os cookies é preciso descansar a massa na geladeira ? Depois faço as bola e congelo ?

      • Karen Goldman Reply

        Sim, sem duvida, é preciso descansar a massa na geladeira antes de congelar. Depois de descansa-la faça as bolinhas e congele.
        um abraço

  109. Acabei de fazer os cookies….segui a receita praticamente igual e medindo tudo certinho…a única coisa que coloquei diferente foi pó Royal no lugar do bicarbonato…pq eu não tinha…
    Achei q ficou muito doce …pq ultimamente não estou comendo muito açúcar mas todos aqui em casa aprovaram claro…ficaram ótimos
    Fiz e já assei pq os apressadinhos quiseram comer logo…rsss
    Parabéns pelas dicas…

    • Karen Goldman Reply

      Que bom que ficaram bons Daniela! Fico muito feliz!
      tire um pouco do açúcar! adapte ao seu paladar eu tambem faço isso por aqui 🙂
      obrigada por vir me contar.
      um abraço, Karen

  110. Vera Lucia Reply

    Olá, Karen
    Acabei de fazer os cookies.
    Segui passo à passo e saíram muito bons!!
    Só não percebi que na receita indicava açúcar granulado (cristal) e usei o refinado (juntamente com o mascavo), mas não deu problema.
    Refrigerei por quase 24 hrs e a massa ficou muito boa de manusear e formar as bolinhas.
    Coloquei sobre a grelha e ficaram muito crocantes e deliciosos!!
    Muito obrigada por compartilhar tanto a receita, quanto as dicas.
    Abs

    • Karen Goldman Reply

      que bom que ficaram bons! Fico muito feliz!
      um abraço

  111. Scheila Winck Reply

    Oi Karen,
    Adorei as dicas. Estou em busca dos cookies perfeitos. Não testei a receita ainda, mas já vou em busca dos ingredientes.
    Gostaria de saber: esta receita permite fazê-los recheados? Me dá a impressão de a massa não ser tão firme, portanto, não me parece poder recheá-los.

    • Karen Goldman Reply

      Oi Scheila! não, não acredito que de para rechear-los não. A massa para cookies recheados eu nunca fiz. Alias essa é uma boa ideia, quem sabe um dia eu testo e se ficar bom posto aqui e te aviso.

      um abraço!

  112. Marina Bigatão Reply

    Fiz a receita, cada grama pesada com muito carinho. Massa refrigerada por mais de 24 horas. Ficaram perfeitos! Deliciosos e aprovados.
    Obrigada por compartilhar a receita!

    • Karen Goldman Reply

      Que bom!! Obrigada por voltar e contar Marina!
      um abraço, Karen

  113. Os meu. Ficou muito gostoso usei castanha de caju e do para no luga de noz.
    Mas a massa ficou um pouco dura do jeito que coloco na forma ela so abre meio tipo bolo ou bolacha amanteigadas aquelas q normalmente corta os formato e fica do mesmo jeito.saberia o que faz isso ocorrer
    Eu acho q exagerei na farinha nao tinha como medi com precisao seria isso?

  114. Adorei suas receitas e o carinho que vc tem em responder tudo. Eu fiz essa receita e ficou uma delícia. Parabéns!
    Pode me falar a marca de chocolate (gotas ou raspas) que vc usa? Obrigada

    • Karen Goldman Reply

      Oi Andrea! Obrigada!
      Olha só, eu uso normalmente a Valhona que aqui consigo comprar com um preço quando compro em certa quantidade. Normalmente compro três sacos de 3 kilo. Um saco de Valhona Caraibe (66% de cacau), um saco de Valhona Jivara (40%) e um de Ivoire (branco, 35%)

      espero te ajudado, um abraço, Karen

  115. Quanto tempo e atenção disponibilizados… Hoje, resolvi lhe agradecer por tudo isso e pelas receitas! As que já fiz, ficaram maravilhosas. Você dá todos os “pulos dos gatos” 🙂 E ainda responde tantos comentários, com mais dicas! Li vários! Essa receita me fez conhecer o seu site, por isso a escolhida, para comentar! Muito obrigada!!! (Já lhe visito por aqui há alguns anos rsrs)

    • Karen Goldman Reply

      Que delicia de mensagem!fico muito feliz que goste do site e que faças as receitas. faço tudo de coração e é um prazer receber um mensagem como essa.
      um grande beijo a voce Marília

  116. Marília FFS Reply

    Oi! Lembrei de uma coisa e decidi voltar, para fazer agora um comentário para as pessoas que vão fazer essa receita ou para aquelas que ainda estão insistindo no sucesso dela! A marca dos produtos influência sim!

    1. A manteiga Piracanjuba, por ex, eu não uso, ela é muito gordurosa, os cookies esparramam! A primeira vez que fiz essa receita, peguei uma manteiga francesa c alto teor de gordura e os cookies não esparramaram, ficaram mais oleosos, mas n tive problema com a consistência. Hoje eu uso marcas nacionais msm e dá certo. Adoro as manteigas da Aviação. Italac tb funciona. Vou testar a Frimesa, ela está metade do preço…

    2. Gotinhas Callebault são top, mas caras. Geralmente uso da Sicão msm. Da Malvalério, fica muito oleoso… Uso em último caso. Moro em Manaus e aqui é difícil até msm de ter gotinhas!!

    3. Vi pessoas não querendo usar o açúcar mascavo, mas ele faz muita diferença no sabor! E dependendo da marca do açúcar… Faz diferença meeesmo! É só olhar o tanto que vai dele no preparo! Eu gosto muito da Docican (tem um solzinho na embalagem). O ideal é usar aquele fininho mesmo, da rapadura! Aquele mais cristalizado, não fica legal… (N sei nem se ele eh mascavo msm).

    4. A essência de baunilha tb faz diferença! Gosto da Arcolor. Já usei dessa marca, a baunilha branca, n fica ruim, mas n fica igual. Prefiro a baunilha normal msm. A diferença vai ser no sabor msm, mas n é nada gritante…

    Por enquanto, é isso 🙂 Obrigada novamente, Karen, pelas receitas e atenção!

    • Karen Goldman Reply

      Obrigada pelas dicas valiosas Marília!

  117. Os meus cookies esparramaram , vi que voce postou várias dicas sobre o assamento . De tudo que li em vários locais , voce foi a que mais deu dicas técnicas verdadeiramente úteis. Na próxima fez seguirei seus passos e espero que dê certo.

    • Karen Goldman Reply

      Tambem torço para que de certo Heverson!
      um abraço

  118. Faz jus ao título!
    Sem dúvidas é a melhor receita de cookie, eu ja fiz 20vezes e 20vezes deu certo.
    Maravilhoso, obrigada por compartilhar!

    • Karen Goldman Reply

      que bom Barbara, fico muito feliz : )
      um beijo grande!

  119. Olá,

    Adorei sua página, era exatamente o que estava procurando! Dicas e técnicas que tornam as receitas ativa mais gostosas.

    Uma observação: nos comentários você explica sobre as propriedades físicas e químicas do açúcar e recomenda misturar aos poucos com a manteiga para o cookie não esparramar ao assar. Seria legal colocar essa informação na receita também.

    Acabei de preparar a massa, vou resistir e deixar a massa descansar um dia na geladeira. Só fiquei um pouco preocupado pois das receitas de já preparei essa foi a que ficou com a massa mais mole.

    Amanhã te conto como ficou 😁🤞

    Ahh, o formato dos comentários também poderia ser mais compacto ou colocar um número limitado com um link “ler mais” pois tive que rolar muita tela até chegar aqui.

    Um grande abraço!!
    Parabéns pelo trabalho, você escreve de uma maneira divertida e contagiante. Obrigado pela receita.

    Manda uma receita de crackpie para nós!!!

    • Karen Goldman Reply

      Oi Andrei!
      muito obrigada por sua mensagemadorei as considerações preciso mesmo colocar mais informações na receita, vou fazer assim que tiver um tempo.
      Quanto ao link “ler mais”eu vou procurar como fazer isso confesso que não sei, se tiver mais dicas de usabilidade e melhorias como essa são super bem vindas.

      Nunca fiz crack pie, se achar uma boa receita, vou testar e ai publico aqui.

      um grande abraço, Karen.

  120. Gente do Céu, que receita mais maravilhosa! 😍
    Eu simplesmente amei!
    Coloquei 130g de manteiga, Usei 100g de chocolate meio amargo e não coloquei as nozes!
    Mas que perfeição!!
    Parabéns pela receita e Muito obrigada por compartir com a gente! 🤗🥰

  121. Diananda Maia Reply

    Gente ! Pensa num cookie perfeito !!!
    Meu Deus ! Finalmente encontrei a receita perfeita !!! Maravilhoso!!! 🍪🍪🍪🍪

  122. Oiee! Vou experimentar a receita agora, vou usá-la para um mini negócio que estou tentando montar com uma amiga minha :). A minha dúvida é a seguinte: você acha melhor que nós usemos formas para cookies para ficar mais padronizados e não espalhar tanto? E elas também tem que ser untadas com manteiga?
    Em relação a receita, devo reduzir a quantidade de manteiga? Li os comentários e a maioria fala sobre como eles saíram gordurosos…
    Abraços

    • Karen Goldman Reply

      Oi Giulia, vamos lá:Eu nunca usei forma para cookies e eu acho que tira um pouco da graça eles estarem todos igualzinhos umas vez que são artesanais e não industriais, mas se for usar sim unte antes.
      eu não reduziria a quantidade de manteiga de cara não, para algumas pessoas deu certo e outras não. Mas eu acho que voce deve fazer diversas vezes a receita até chegar a melhor para o seu gosto.

  123. Como faço para dobrar a receita? E esta receita dá em torno de quantos cookies? Pq a quantidade vai influenciar em quantas formas de cookies eu vou comprar.

    • Karen Goldman Reply

      Tudo vai depender do tamanho dos cookies, esta receita da cerca de 24 cookies medios, voce pode dobrar a receita sim

  124. Oie! Então, na hora de fazer bolinhas com a massa e deixá-las descansar, eu faço as bolinhas, já as coloco na assadeira e cubro com plástico filme ou coloco-as cruas (sem plástico ou coisa do tipo) na assadeira e deixo descansar na geladeira?

    • Karen Goldman Reply

      primeiro voce deixa a massa descansar depois faz as bolinhas.

  125. Olá!
    Vou testar os cookies essa semana. A quantidade de baunilha é 5.5 colheres?
    Outra dúvida, meu marido comprou uma manteiga portugueses mesmo. Vale diminuir um pouco a quantidade? Não sei se aqui são aguadas como as do Brasil?
    Super obrigada!

    • Karen Goldman Reply

      Oi Fernanda, vamos lá!
      a quantidade de baunilha é 1 e 1/2 colher de chá
      não diminua a quantidade de manteiga

      um abraço.

  126. Olá! Amando o site!!
    Uma dúvida: o forno aqui de casa tem a função de esquentar por cima, por baixo, por cima e por baixo, por cima com ventilação, por baixo com ventilação.
    Penso que o ideal seria por baixo e por cima, mas por outro lado, a parte de baixo está encostada na assadeira e a de cima não. O acha? Entusiasmada pra testar.

    • Karen Goldman Reply

      Rafa para assar coisas estes cookies, bolos e doces em geral eu uso a função de esquentar em cima e em baixo COM VENTILAÇAO, sempre isso quer dizer que o ar quente ira circular e aquecer por igual o forno.
      outra coisa coloque a assadeira no centro do forno, é mais prático e mais efetivo para assar cookies e tortas em geral.

      espero ter ajudado,
      um abraço

  127. Natália Gomes Batista Reply

    Meu Deus kkkk sei que esse post não é recente mas eu vou comentar, sempre fiz essa receita de cookie, e sempre deu tudo certo, fui fazer hoje e esqueci de colocar o açúcar devagar, tava sem papel manteiga, tava sem farinha de trigo e usei a integral, mas não deu a quantidade aí tive que usar de aveia… espero que dê certo né kkk

  128. Natália Gomes Batista Reply

    Meu Deus, sei que esse post não é recente mas eu vou comentar; sempre fiz essa receita de cookie antes mas hoje fui fazer e tava sem papel manteiga e sem farinha , usei a integral mas nao tinha suficiente tive que usar farinha de aveia kkk aventuras …. Espero que fique bom né…melhor, que fica igual

  129. Olá , existe alguma adaptação para fazer a massa de chocolate?
    Outra coisa, quando coloco a massa para descansar preciso cobri-la ?

    Desde já obrigada!

    • Karen Goldman Reply

      oi Aline, vamos lá:
      Olá , existe alguma adaptação para fazer a massa de chocolate?

      voce pode acrescentar pó de cacao na massa sim, 50g por exemplo.

      Outra coisa, quando coloco a massa para descansar preciso cobri-la ?
      sempre, com papel filme

      um abraço

  130. oi Karen, tudo bem? Eu nunca na vida comentei uma receita, mas achei que a sua valia a pena 🙂
    as dicas foram muito valiosas! obrigada por escrever um post tão completo.
    Eu fiz a massa completa e assei metade na hora (gulosa, né?), e metade no dia seguinte. Que diferença!! a primeira fornada deu pra comer, mas ficou meio esparramada, então um pouco crocante demais… mas minha segunda fornada ficou maravilhosa! amei e já vou testar de novo com cacau e chocolate branco.
    Um abraço e obrigada novamente!!

    • Karen Goldman Reply

      Aaahh Cinthia, que mensagem mais gostosa! muito obrigada!
      volte sempre! faça mais receitas e deixe mensagens bacanas como estas!
      um beijo, Karen

  131. Oi!!! Só passei pra dizer que essa é a receita favorita da minha vida! Agora vou testar a receita de Brownie cookie!
    Obrigada por compartilhar! s2

    • Karen Goldman Reply

      obrigada por passar por aqui Sheila : )
      volte sempre!

  132. Boa noite, o forno é aquecido em 170 graus, mas em qual função cima e embaixo, apenas embaixo, apenas em cima?

    • Karen Goldman Reply

      voce tem a função ventilada? se nao em cima e em baixo

  133. vou tentar fazer… eu amo cookies, mas nunca descubro a receita dos que eu compro aqui na minha cidade, que sao bem molinhos… o ideal é fazer a massa e deixar ela na geladeira por 1 dia entao?

  134. Hey, muito obrigado por essa receita maravilhosa! De todas que achei foi a única que funcionou aqui comigo embora fiz uns ajustes que possam ajudar quem está lendo esse comentário, que assim como eu, levei 1 hora pra ler todos só pra não errar a receita pois fiz uma outra que a massa espalhou, ficou gorduroso, ficou horrível e eu tinha gastado ótimos ingredientes, mas enfim…

    Eu usei 100 – 110 gramas de manteiga sem sal da marca paulista, constava lá uns 5,3g de gordura e na com sal da mesma marca tinha 6,3. Então dependendo da manteiga pode desandar a receita.
    Usei essa quantidade porque muita gente tinha dito que funcionou e na anterior tinha usado a quantidade de 200 gramas e deu errado, então fiz só o teste.

    Infelizmente não achei extrato de baunilha e usei essência e ficou top.

    Os açúcares da receita usei igual e ficou ótimo, bicarbonato tbm.

    Usei chocolate da cacau show aqui e investi nos ingredientes.

    A farinha saquei um esquema (pelo menos funcionou comigo) usei um pouquinho a mais do que pediu pq achei que não fosse ficar no ponto, meu irmão que ama fazer pão disse que a proteína na farinha é tudo pra definir uma massa boa de uma ruim, embora acho que nesse caso pode não ter influenciado, a farinha que usei tinha 0,5 gramas (acho que era isso). Mas o ponto é exatamente oque ela disse na receita, lembra um pouco massa de sorvete o ponto.

    Outra coisa, fiz o teste assando a massa assim que acabei de fazer, 24 horas depois e 36 horas depois (que é o ideal) e ficou perfeito! Assistindo um vídeo do tasty fazendo cookies disseram que as melhores ‘bakeries’ descansam a massa por esse período. Fiz isso e olha, nunca comi algo tão gostoso! Sério!

    Eu fiz o teste no meu forno (uso um de fogão) que aqui os 160° e 170° e deixei e não ficou do jeito que eu queria. Deu certo pra mim com 250° de 12 – 15 minutos ficou perfeito.

    E há, outra coisa é que meus cookies grudavam no papel manteiga, e vi em um site que o papel ideial é o papel manteiga encerado, no meu caso não era, passei manteiga no papel e deu bom, ficou perfeito e saiu do papel do jeito que deveria. Então caso o seu grude faça o teste.

    Desculpem pelo tamanho do texto, só queria agradecer realmente pela receita e ajudar as pessoas que assim como eu tiveram algumas dificuldades. Espero de verdade ter ajudado! =D

    Aí vai umas imagens de como ficou os cookies que eu fiz:
    https://imgur.com/gallery/JdKlQO7

    • Karen Goldman Reply

      O que dizer além de GENIAL sua mensagem!
      Simpatica, didatica, agregadora!

      alem do mais ficaram com uma cara linda seus cookies!

      obrigada Matheus! um grande abraço

  135. Fernanda Lopes Reply

    Olá! Gratidão pela receita! Os meus não ficaram crocantes. Deixei parte da receita ainda na geladeira. Há algo que consiga fazer pra tentar melhorar? Obrigada!!

    • Karen Goldman Reply

      Oi Fernanda, tenta assar a proxima fornada por mais tempo e a uma temperatura menor que a anterior, isso ajudará a secar os biscoitos para que fiquem mais crocantes.
      abs, Karen

  136. Fernanda Pangoni Reply

    Olá! Fiz a receita e ficou muito mole, eles meio que “derreteram” durante o tempo no forno e ficou tudo uma coisa só…

    • Karen Goldman Reply

      oi Fernanda,
      então, há várias razões dos cookies espalharaem:

      Colocar o açucar rápido demais de uma vez só: o açúcar é higroscópico isto absorve líquido. E a massa ao assar pode liberar pode liberar todo o açucar de uma vez causando algumas “poças:, a solução neste caso seria adicionar o açucar em etapas.

      Outra razão menos comum, porem possibel é colocar o cookie numa uma assadeira já quente, ou excessivamente untada. A massa atinge a superfície quente / lisa, e começa a se espalhar imediatamente; dentro do forno esse situação só piora.

      A diferença de regulagem dos fornos pode ser a causa tambem: uma vez que os cookies entram no forno, a gordura começa a amolecer e derreter. Se o forno não estiver na temperatura correta, a gordura derrete antes que a farinha e o líquido endrureça e os cookies se espalham.

  137. Heeeeellllpppp

    Eu foz hoje a noite. Deixei refrigerando por 3 horas, não sei se isso influenciou, mas eles foram “derramando” pros lados e para baixo (ainda no forno) e ficaram “murchados”? Flat, acho. Help, please!

    • Karen Goldman Reply

      Oi Jessica!

      então, há várias razões dos cookies espalharaem:

      Colocar o açucar rápido demais de uma vez só: o açúcar é higroscópico isto absorve líquido. E a massa ao assar pode liberar pode liberar todo o açucar de uma vez causando algumas “poças:, a solução neste caso seria adicionar o açucar em etapas.

      Outra razão menos comum, porem possibel é colocar o cookie numa uma assadeira já quente, ou excessivamente untada. A massa atinge a superfície quente / lisa, e começa a se espalhar imediatamente; dentro do forno esse situação só piora.

      A diferença de regulagem dos fornos pode ser a causa tambem: uma vez que os cookies entram no forno, a gordura começa a amolecer e derreter. Se o forno não estiver na temperatura correta, a gordura derrete antes que a farinha e o líquido endrureça e os cookies se espalham.

      ainda sobrou para uma proxima fornada?

  138. Olá fiz essa receita ontem e comecei a assar agora , mas os cookies ficara espatifados sem volume e grudaram no papel manteiga no meio! Onde eu errei?

    • Karen Goldman Reply

      Oi Erica,
      então, há várias razões dos cookies espalharem:

      as mais comuns:

      A qualidade da manteiga, alguns manteigas tem uma quantidade de agua maior do que outras e isso pode fazer com que o cookie não cresça como deveria e se espalhe

      Outra razão é o fato da massa não ter descansado o suficiente na geladeira, mas se voce esperou e guardou ele na geladeira de um dia para o outro podemos descartar esta possibilidade.

      Colocar o açucar rápido demais de uma vez só tambem pode ser uma das causas, o açúcar é higroscópico isto absorve líquido. E a massa ao assar pode liberar pode liberar todo o açucar de uma vez causando algumas “poças:, a solução neste caso seria adicionar o açucar em etapas.

      Outra razão menos comum, porem possivel é colocar o cookie numa uma assadeira já quente, ou excessivamente untada. A massa atinge a superfície quente / lisa, e começa a se espalhar imediatamente; dentro do forno esse situação só piora.

      A diferença de regulagem dos fornos pode ser a causa tambem: uma vez que os cookies entram no forno, a gordura começa a amolecer e derreter. Se o forno não estiver na temperatura correta, a gordura derrete antes que a farinha e o líquido endrureça e os cookies se espalham.

      espero ter ajudado!

  139. Marcelo Cardoso Reply

    Olá Karem! Adoro este biscoitinho, se assim pode ser chamado. sua receita dá água na boca, mas me diga uma coisa. posso acrescentar em sua receita aveia em flocos bem fininhas? Se sim em qual etapa? poderia me indicar uma receita deliciosa de uma bebida cremosa que acompanha este delicioso cookies?
    Um beijo, e um forte abraço.

    • Karen Goldman Reply

      Oi Marcelo,
      para voce acrescentar aveia eu sugiro voce tirar a metade da farinha e colocar a outra metade de aveia, não some a aveia antes de tirar a farinha pois o resultado será um cookie muito massudo. Esta susbitituição tambem irá alterar a consistência e o sabor do cookie. Por que voce não faz um cookies de aveia diretamente? Tenho algumas boas receitas aqui no EU Como Sim, basta buscar por aveia e voce verá!
      QUanto a bebida cremosa se for sem alcool há varias opções como: leite, leite com chocolate frio ou quente, capuccino… Com alcool eu sugeriria um licor cremoso como Baileys ou Amarula.
      espero ter ajudado, um abraço

  140. Boa tarde,

    Tem algum problema assim que eu fizer a massa já fazer as bolinhas e congelar imediatamente? E a medida que eu for querendo os coookies eu tiro do congelador e já coloco no forno pré aquecido

    • Karen Goldman Reply

      não tem problema não Gabriela, pode fazer assim sim

  141. Amei essa receita! Mas queria incrementar um pouco! Posso abrir a massa e rechear com Nutella, brigadeiro e etc, depois fechar e colocar para assar?

    • Karen Goldman Reply

      Oi Julya!vou te contar que nunca fiz cookie recheado, então não posso te afirmar se é assim que ficaria bom, tem que testar!
      me volta para contar?
      beijos

  142. Cynthia Funchal Reply

    Vim aqui mais uma vez para olhar essa receita (já anotei e perdi ela várias vezes) e posso dizer que ela é perfeita e suas orientações salvaram meus cookies, hehe. Eu gosto deles bem macios por dentro, uma coisa que funciona pra mim é congelar mesmo. Coloco as bolinhas numa assadeira logo depois de preparar a massa e deixo no congelador um tempinho, o suficiente para que elas não grudem umas nas outras depois. Depois, junto todas as bolinhas num saquinho e deixo congeladas até a hora que eu tiver vontade de comer hehe Tiro do congelador e levo direto pra assadeira, dá super certo *-*

  143. LanaCrisss Reply

    Terceiro ano seguido que sigo suas dicas para fazer cookies para as pessoas da minha vida. É tão fabulosa essa receita que assim que fiz pela primeira vez, quis compartilhar e ainda compartilho seu site toda vez que me perguntam onde aprendi. Obrigada, excelente fim de ano para você. PS: como temos uma empresa de castanha de baru, de vez em quando uso metade farinha de baru e metade de trigo e substituo as nozes também. Como você explica tudo certinho acima fica fácil até ter essas ousadias. Abraço cheio de ternura

    • Karen Goldman Reply

      Oi Lana Cris, que delicia de mensagem, de aquecer o coração neste dias frios que fazem aqui na França <3
      fico feliz que adore a receita e mais ainda que você crie em cima dela e de os seu toque pessoal.
      Deve ficar realmente uma delicia com farinha de baru! Adoraria provar que sabe um dia!

      um beijo enorme para você e um natal e ano novo cheio de saude e esperança para você e sua familia

  144. Roberta Peralta Nascimento Reply

    Karen, boa tarde!
    Amei as dicas, as receitas e sua disponibilidade em responder às dúvidas dos leitores.
    Obrigada, desde já por sua generosidade e gentileza.

    Com relação à quantidade de ovo, como existe variação enorme de tamanho atualmente no Brasil (rsrsrs), você faz ideia de quanto, em gramas, seriam de ovos para que seja fiel a sua receita? Pelo que li por aqui, alguns problemas podem ocorrer por conta dele e da manteiga.

    Não consegui ler a todos os comentários (li quase todos!), portanto, peço desculpas se já tiver respondido a essa pergunta anteriormente!

    Beijos, obrigada mais uma vez e volterei aqui quando fizer a sua receita!

    • Karen Goldman Reply

      Oi Roberta, antes de tudo obrigada pelas lindas palavras
      olha a informação que eu vou te dar é aproximada tá? umas vez que não peso os ovos e não uso ovo pausterizado
      dito isso, eu diria para voce contar cerca de 50g por ovo.

      beijos

      • Roberta Peralta Nascimento Reply

        Karen, boa noite!

        Muitíssimo obrigada, mais uma vez, por seu retorno!!! Fiz a receita hoje! Amei o sabor, mas tive os problemas que alguns colegas relataram por aqui, ele espalhou um pouco, e por isso, ficou um pouco fino e acabou ficando um pouco torrado no fundo, embora tenha usado a forma adequada, tapete de silicone e termômetro de forno! hahahahaha! Mas esse último , acredito que tenha sido pelo fato de que qdo abri o forno para colocar os cookies para assar, a temporatura caiu bastrante e aí, aumentei mto a temperatura até voltar à 180ºC e deixei 15 min… (rsrsrs) deveria ter deixado 12/13 min! Mas vou reler os comentários para ajustar o fato dele ter espalhado, farei e novamente!!!

        Eu também usei o açucar refinado granulado, mas senti ele muito presente, tipo uma “areizinha”… será que devo ter batido pouco? Por acaso você saberia me dizer se seria possível substituí-lo pelo refinado comum sem alterar o sabor? Ou então o porquê de ter escolhido o granulado?

        Mais uma vez, muitíssimo obrigada!!!!

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