Tem cidades que a gente sente que vai morar um dia. Ou então, quem sabe, já morou em outra vida. A minha paixão por São Francisco é antiga e platônica, já que nunca passei mais de 3 dias.
Uma das cidades mais gastrômicas da América do Norte, São Francisco foi uma das primeiras do mundo a adotar a alimentação sustentável, a priorizar os produtos locais, a proibir uma série de agro-tóxicos e a difundir a alimentação orgânica. Tudo isso sem contar que é uma cidade linda de tirar o folêgo.
Sobre a entrevista
Tem pessoas que você passa anos sem ver ou falar, ela se muda para NY, você para Estocolmo, depois ela pra São Francisco e você finalmente resolve se lançar sobre Paris. Apenas mensagens de parabéns no facebook, curtidas e sorrisos marcam presença, mas a amizade já tá lá e é sólida. A Mariana Agmont e eu somos amigas de longa data, é uma amizade imensa e verdadeira por ela e pela fámila toda (irmã, marido, cachorro..). Já faz anos que não a vejo pessoalmente, mas quando a ver tenho certeza que será como na faculdade, após um treino de handebol ou no almoço num japonês: uma conversa longa sobre tudo nessa vida e risadas altas e deliciosas!
Coloque algumas flores na seu cabelo e leia este que é o melhor guia gastronomico de São Francisco de todos os tempos.
Como você descreveria a gastronomia da sua cidade a alguém que nunca foi?
Em 4 palavras: sustentável, artesanal, local e orgânico. Em San Francisco essas palavras não são apenas termos da moda mas sim parte da cultura e pré-requisitos na gastronomia. É uma cidade onde é fácil comer bem e comer saudável não só para os vegetarianos, pelo contrário, na maioria dos lugares encontramos comidas frescas e produtos orgânicos. No mercado da esquina, nas padarias, feiras, food-trucks, cafés, restaurantes comuns e claro, nos melhores restaurantes da cidade. Eu diria que a combinação entre as influências de diferentes culturas (chineses, italianos, mexicanos) e o infinito acesso aos mais frescos e refinados ingredientes locais, fazem da gastronomia de San Francisco tão criativa, “natureba”, divertida e saborosa. E os Californianos levam isso bem a sério, ou seja, quando receber visitas em casa tenha sempre petisquinhos orgânicos e de preferência gourmet!
Qual são os seus 3 lugares favoritos para comer?
Difícil escolher apenas 3, mas sempre que tenho visita gosto de levar em um lugar perto de casa, que frequento sempre, um lugar descolado e um clássico da cidade pelo menos:
Perto de Casa: Gamine – bistrot francês pequeno e aconchegante!
(2223 Union St, San Francisco, CA 94123) http://www.gaminesf.
(2223 Union St, San Francisco, CA 94123) http://www.gaminesf.
Descolado: Leopold’s Gasthaus – restaurante austriaco super charmoso, bem decorado, menu amigável e famoso também pela variedade de cervejas. Bom tanto para jantar, como para um happy hour nas “communal tables”. Sempre tem fila mas vale a pena esperar.
(2400 Polk St, San Francisco, CA 94109) http://www.leopoldssf.
(2400 Polk St, San Francisco, CA 94109) http://www.leopoldssf.
Clássico: Zuni Cafe – cozinha americana. Famoso pelo galeto recheado com uma salada de pão maravilhosa, demora 1 hora (está escrito no menu), mas vale a pena esperar. Recomendo também a clássica salada caesar de entrada e a polenta com queijo parmegiano para acompanhar. (1658 Market St, San Francisco, CA 94102) http://www.zunicafe.com
Sua comida de rua favorita?
Happy dumplings, The Chairman truck*, El Porteño Empanadas
Seu lugar de doce favorito?
Sou apaixonada por sorvetes e esse é o meu favorito:
Smitten Ice Cream – a sorveteria fica em um bairro super charmoso em SF, Hayes Valley, e os sorvetes são feitos na hora com nitrogenio. Os sabores variam mas geralmente são 3 por dia e com algumas opções de cobertura. Tudo, claro, feito com ingredientes frescos e locais.
(432 Octavia st. 1A San Francisco CA 94102)
http://smittenicecream.com/
(432 Octavia st. 1A San Francisco CA 94102)
http://smittenicecream.com/
Quais pratos típicos tem que provar?
– as ostras frescas do Hog Island Oysters Bar. Para um dia ensolarado vale uma visita a fazenda de ostras que fica em Tomales Bay (20215 Shoreline Hwy, Marshall CA), sentar em uma mesa de picnic na beira da água, que já vem com o grill, e comer ostras direto da fonte.
(One Ferry Building, San Francisco CA 94111)
(20215 Shoreline Hwy, Marshall CA)
– como a influência chinesa na gastronomia aqui é enorme, comer um bom dim sum faz parte da experiência. Tem muitos lugares bons em San Francisco, mas o Yank Sing é com certeza um dos melhores.
(1 Rincon Center, 101 Spear (at Mission)).
http://www.
(1 Rincon Center, 101 Spear (at Mission)).
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– claro que o Burger não poderia faltar, os favoritos são o burger gourmet do restaurante Nopa. Na verdade esse é um dos meus restaurantes favoritos em SF, não só para o burger mas é uma delícia no Brunch, é um lugar mais badaladinho, tem full bar e fica aberto até mais tarde. (560 divisadero st) http://nopasf.com/ Outros burgers muito bons são os do Roam Artisan Burgers(1785 Union st.) http://roamburgers.com e
– os pães, sourdough, também fazem parte da cultura san franciscana há muito tempo. Com certeza quem vier para cá tem que passar no clássico Tartine Bakery no bairro Mission para comprar o pão fresco que sai todos os dias as 17h. A fila as vezes assusta mas anda rápido. (600 Guerrero st. 1A San Francisco CA 94110) http://www.
Grandes mercados e feiras que valem uma visita, quais são?
– A maior e mais famosa feira de orgânicos é a do Ferry Building Plaza – uma antiga estação de trem linda e ensolarada com lojas e restaurantes dentro – que acontece as terças, quintas e sábados. Eu amo! http://www.
– Fort Mason Center Farmers’ Market, minha feira de domingo, bem menor mas tem uma seleção ótima de produtos e vista para a Golden Gate Bridge. Adoro chegar cedo para tomar café da manhã – um crepe, um suco de laranja, um café do Goody, morangos frescos e um bolinho sem gluten de limao com coco – nas mesinhas de picnic com música ao vivo. (Buchanan st & Marina Blvd San Francisco CA 94123) http://cafarmersmkts.com/
– Off the Grid* é uma feira de comidas de caminhão (food truck) ao ar livre que começa sempre na primavera. A principal é a do Fort Mason Center, toda sexta feira das 5pm-10pm. O melhor é chegar cedo para conseguir passar por todos os caminhões, escolher suas comidas e bebidas e ainda conseguir uma mesa antes do por-do-sol. Quanto mais tarde mais cheio e as filas ficam enormes, de qualquer forma vale muito a pena a experiência. Aos domingos de manhã tem a versão picnic do Off the Grid que acontece no gramadão do Presidio Park. http://offthegridsf.com/
– Bi-Rite Market, mercado de produtos locais gourmet. O ritual de finais de semana de sol é comprar quitutes para picnic lá e levar para o Dolores Park que fica do lado e é um dos melhores lugares para “people watching” da cidade. http://www.biritemarket.com/
O que um visitante não pode deixar de levar pra casa?
Um bom vinho Californiano de Napa Valley ou Sonoma; uma garrafa de Fernet-Branca, licor digestivo que os San Franciscanos amam e Chocolates Dandelion http://www.dandelionchocolate.
