Hortelã ou menta?

mentha-piperita

Pra começar, a lenda:

Na mitologia grega, Mintha era uma ninfa que Hades deus dos mortos se apaixonou. Logo que sua esposa Persefone descobre captura Mintha, a esquarteja em pequenos pedaços e a enterra. De cada um de seus pequenos pedaços nasce uma planta com um perfume tão delicioso que conquista completamente o coração dos homens.

Menta ou Hortelã?

É a mesma coisa. Menta e hortelã são nomes populares usados para designar espécies que pertencem a um mesmo gênero, chamado Mentha. Ao redor do mundo existem de 25 a 30 espécies.
A menta possuí virtudes digestivas, calmantes, antisepticas e estimulantes.
Cada espécie possui uma carecteristica física e perfume próprio.

Agora um pouco de história:

A menta é nativa da Europa Meridional e hei tambem fortes indícios de sua origem na Ásia. Na verdade devido ao seu alto pode de adaptação, a menta pode ser encontrada nos 5 continentes.
Arqueólogos provam te-la encontrado nas piramides do Egitos cerca de mil anos antes de cristo.

Carlos Magno impos a cultura da menta na Europa no século IX mas ela só será popular no século XVIII, quando a medicina começa a lhe reconhecer como um excelente remédio para as vias respiratórias.

Algumas receitas:

Melão mentolado agri-doce

melão-agridoce

700 g de melão
20 folhas de hortelã
140ml de vinagre de cidra
100ml de água
100g de mel
40g açúcar mascavado
6 grãos pimenta branca
2 vagens de cardamomo, esmagado

Corte o melão ao meio e retire as sementes. Corte em fatias, retire a casca e corte em cubos ou faça bolinhas. Reserve em uma tigela.

Coloque o vinagre, água, mel, açúcar, pimenta e o cardamomo em uma panela pequena. Leve para ferver, em seguida, baixe o fogo e deixe cozinhar até o liquido reduzir a metade.

Jogue o liquido obtido nos cubos do melão e deixe marinar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

Transfira os cubos do melão e liquido para uma panela, deixe levantar fervura, retire a panela do fogo. Adicione a menta picada no último momento. Misture delicadamente.

Transfira tudo para um pote com tampa e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Reserve na geladeira por pelo menos 2 dias antes de servir para que os sabores se desenvolvam. Fica divino com fatias finas de presunto cru, com queijo fresco cremoso (de cabra ainda mais) e peixe branco.

Peitos de Frango com menta e limão

frango com hortelã

1 colher de chá de gengibre
30ml de vinho branco
150ml de água
4 dentes de alho (gérmen removido)
1 colher de chá cominho
1 colher de chá curcuma
1-2 a dois limões
2 cebolas bem picadinhas
Azeite
4 raminhos de hortelã (sós folhas e picado)
4 peitos de frango caipiras
Sal e pimenta

Esprema o suco dos limões. Em uma tigela, misture o suco de limão com hortelã picada, as especiarias e os dentes de alho amassado. Coloque o frango na tigela do suco de limão, regue com azeite, sal, pimenta e misture bem. Leve a geladeira por pelo menos 2 horas.
Em uma frigideira com a borda larga ou uma panela baixa, aqueça o azeite e refogue as cebolas picadas. Adicione o frango e sua marinada, mexa por alguns minutos. Despeje o vinho e a água e um pouco de sal. Tampe e deixe cozinhar 30 minutos em fogo baixo.
Sirva quente.

Folha de Menta com Chocolate (receita e foto Tony Avey)

1 ramo de folhas de hortelã, grandes e lindas (você precisará de cerca de 35 folhas no total)
1 barra de chocolate amargo

Essas folhas de hortelã frescas só ficarão frescas por cerca de 5 horas, e devem ser servidas diretamente do freezer, portanto, planeje seus preparativos de acordo.

Enxágüe as folhos com água fria, depois seque bem com toalhas de papel. Corte as folhas maiores e mais robustas dos caules. Você vai precisar de cerca de 35 folhas grandes.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas Mergulhe as folhas de hortelã no chocolate derretido uma a uma, cobrindo 3/4 de cada folha com chocolate.
Conforme cada folha é mergulhada, coloque-a sobre a assadeira forrada . Quando todas as folhas tiverem sido mergulhadas, coloque a assadeira no freezer por 30 minutos até que o chocolate esteja firme e gelado, por até 5 horas.
Sirva as folhas de menta direto do freezer em um prato gelado.

 

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0o Comentários

  1. Luísa Barreta Reply

    Adoro o seu blog. Aqui em Portugal as mentas mais conhecidas são: a hortelã(a da sua foto) e hortelã- pimenta. No Algarve usamos a hortelã na sopa de grão de bico e na canja de galinha. A hortelã- pimenta para infusões. No Alentejo usam a hortelã da ribeira que é muito diferente nas sopas de peixe.
    Um beijinho.
    Luísa

  2. Karen Goldman Reply

    que delicia de comentário Luísa, adorei aprender!
    volte sempre!

  3. Fiquei super curiosa para experimentar a receita do melão, vou fazer agora mesmo!
    Adoro o seu site!

    • Karen Goldman Reply

      faz sim Milene! ainda mais que ta na época de melão por ai! aproveita.
      beijos

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