Quer fazer uma sobremesa com maça?
Então da uma olhada nesse dossiê que preparamos para você.
Cada uma na sua época
A maça da o ano inteiro. Mas não são todas de uma vez só. Cada uma tem sua safra e época de maturidade. E por que devemos esperar e comprar apenas as maças que estão na época? Porque estas maças foram amadurecidas na árvore o que faz com elas desenvolvam uma concentração maior de açucar naturais e por isso ficam mais gostosas.
Como escolher sua Maça
Para escolher uma maçã , certifique-se que o fruto tem pele firme e suave. A escolha é, então, realizada com base no gosto e na receita
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Os tipos mais comuns no Brasil e suas utilizações são:
Maça RED ou ARGENTINA
Características: Coloração avermelhada e brilhante. doce, farinhenta e de fácil digestão. Excelente para geléias, molhos e purês. Melhor época para comprar: outubro a dezembro
Maça GALA
Características: Coloração avermelhada sobre fundo amarelo, polpa macia e açucarada. Ela é ótima para molhos, purês e sucos. Melhor época para comprar: de fevereiro a outubro
Maça GRANNY SMITH ou Maça VERDE
Características: Coloração verde. crocante e suculenta. É a mais indicada para acompanhar pratos salgados, como saladas e assados mas também para para doces e geléias.. Melhor época para comprar: De outubro a abril.
Maça FUJI
Características: Coloração avermelhada sobre fundo verde, doce , crocante e suculenta. É a mais indicada para sobremesas, como doces, tortas e geléias. Melhor para consumo de setembro a janeiro.
Maça GOLDEN
Características: doce e suculenta. A melhor para tortas. Melhor época para comprar: De março a outubro.
Receitas de Sobremesas com Maça
Sobremesa com maça : Torta Fina de Maça
4 a 6 maçãs Golden sem casca (depende do tamanho e se você for fazer individual ou uma inteira)
1 massa folhada pronta
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de canela
25 g de manteiga derretida
50g de geléia de damasco
Abra a massa e corte em 6 pequenos circuclos (você tambem pode deixar a massa inteira se preferir), pique com o gravo e pré-asse por 5 minutos no forno pré aquecido 200 graus. Pincele a massa com metade manteiga derretida e disponha a maça cortadas em fatias finas graciosamente. Pincele novamente as maçãs com o restante da manteiga, saplique o açúcar e a canela. E asse por 20 minutos a 200 graus. Ao terminar pincele a geléia de damasco nas maças para dar brilho e acentuar o sabor.
Sobremesa com maça : Creme Brule de Maça (para 2 pessoas)
1 maçã Golden ou Fuji sem casca
50g açúcar branco
2 gemas
250ml de creme de leite fresco
açúcar mascavo para dourar
Corte a maça em fatias. Bata as gemas com o açúcar virar um creme esbranquiçado, adicione o creme de leite e bata por mais 3 minutos Disponha as fatias de maçã em forminhas. Despeje o creme por cima. Asse em banho maria em forno 160graus em por cerca de 1 hora. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Antes de servir salpique o açúcar mascavo por cima e queime com uma faca/colher muito quente ou com maçarico.
Quer mais uma sobremesa com maça, então clica aqui: Soufflé de Maça
fotos da magnifica: plaisr-gourmand.blogspot.com, cuisineplurielle.com
