Ovos, tire algumas das suas duvidas aqui:
1) Não lave o ovo. A Casca é coberta por uma película que protege o ovo.
2) Ovos velhos? Eles são perfeitos para fazer bolos! Para verificar a frescura mergulhe na água se afundar tá bom.
3) Você pode congelar ovos! Quebre as gemas em forminhas de gelo, mexe com um garfo e adicione uma pitada de açúcar ou sal. As claras podem ser guardadas todas juntas, coloque uma etiqueta para lembrar quantas são.
4) Retire-os da geladeira 1 hora antes de usar para qualquer receita.
5) É melhor manter-los em um lugar escuro e arejado que na geladeira. Ele dura um pouco menos, mas para cozinhar é infinitamente melhor.
6) Regra de Ouro: Ovo mole muito mole bom: 3 minutos, ovo mole perfeito 4 minutos, ovo cozido muito mole perfeito 5 minutos, ovo cozido mole perfeito 6 minutos. Colocar o ovo apenas quando água estiver fervendo (ebulição).
7) Ovos crus. Com relação aos que permanecerão crus na receita (receitas sem cozimentos como mousses, tiramissu, œufs à la coque) deve-se usar ovos frescos de preferencia orgânicos.
8) Para fazer um ovo pochê coloque vinagre na água, para fazer um ovo na cocote, unte a cocote com manteiga e adicione um pitada de sal no fundo.
9) Para um omelete com cocção perfeita: bata os ovos com o garfo e nunca no fouet ou mixer. Esquente bem a frigideira, joque o ovo e depois abaixe o fogo.
2 belas e simples receitas para seus ovos brilharem
Salada de Ovos
Para servir, espalhe no pão torrado, em seguida, decore com sal adicional, pimenta e um pouco de salsinha ou cebolinha francesa picada.
Ovo Perfeito ao couve-flor, curry e mostarda
(receita para 4 pessoas)
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0o Comentários
Oi,
Como é esse suco de alcaparras da receita?
Boa pergunta Helena!
Quando eu digo “suco de alacaparra” quero dizer o liquido em que ela esta conservada. Que é um liquido avinagrado com muito sabor.
um abraço, Karen.
Não lavar mesmo o ovo antes de utilizar ? As regras básicas antes de utilizar um ovo na cozinha é lavá-lo, segundo o MBP.
Amo ovos, ótimo post!
Simone, na escola de cozinha eles dizem para não lavar. Alegam que ao lavar retiramos a pelicula protetora natural dos ovos. Enfim talvez seja mais um (entre varios) temas discutiveis da cozinha. Pelo sim pelo não eu não lavo.
abraços!
Acho que vcs não estão falando da mesma coisa. Se não lavar visa proteger os ovos, então não se está falando de utilizar. Por outro lado, se deseja-se utilizá-los, parece inútil “protegê-los”, logo penso que seja mais sensato lavá-los. Resumo da ópera: para guardar, não lave; para usar, lave.
No titulo fala em 3 receitas…. Não está faltando um?
mudei, obrigada Jorge!