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Île Flottante (ovos nevados) – A melhor receita, passo a passo

Île Flottante (ovos nevados) – A melhor receita, passo a passo

A Île Flottante, ou Ovos Nevados como chamamos nos Brasil  é uma sobremesa clássica da culinária francesa, muito leve e atemporal. Sua base são claras de ovos montadas em neve com um pouco de açúcar, flutuando em uma de creme ingles e decorada com um belo caramelo. Eu escolhi para assar minhas […]

Clafoutis de Cerejas

Clafoutis de Cerejas

Eu fiz esse clafoutis de cerejas porque meu filho pediu. Ele adora cerejas. Ele e eu. Elas acabaram de chegar nas vendinhas de frutas por aqui, um pouco cedo já que o mês do inicio de safra de cerejas oficialmente é Maio. A receita é fácil, rapida, a massa não tem […]

Todos os segredos do Creme Patisserie/Creme de Confeiteiro

Todos os segredos do Creme Patisserie/Creme de Confeiteiro

O Creme Patisserie/Creme de Confeiteiro é um dos principais cremes da patisserie francesa. Ele é a base de muitas sobremesas: mil folhas, eclairs, tortas de frutas, etc … Pode parecer complicado de fazer, mas com os truques simples que eu vou te passar tenho certeza que você vai conseguir. O […]

Bolo de Chocolate Branco Maravilhoso

Bolo de Chocolate Branco Maravilhoso

Normalmente ofuscado pelo chocolate amargo ou chocolate ao leite, o chocolate branco é a estrela deste bolo aqui. Alias, ele, o chocolate branco, conquista cada vez mais amadores entre os grandes chefs da pastisserie francesas particularmente devido aos seus bem secedidos casamentos com frutas e flores. Bolo de Chocolate Branco 180 g de chocolate branco 3 […]

Cookie Gigante de Chocolate

Cookie Gigante de Chocolate

Comi esta sobremesa num restaurante aqui (não era um ótimo restaurante por isso nem me lembro o nome) mas achei a idéia do cookie gigante servido com sorvete em cima genial! Estamos em 4 pessoas então foi a sobremesa perfeita! A massa estava crocante por fora e macia por dentro […]

Especial massa brisée, a mãe de todas as massas (pâte brisée doce e salgada)

Especial massa brisée, a mãe de todas as massas (pâte brisée doce e salgada)

É hoje que você vai aprender a fazer, sem complicação e maneira mais simples possível, usando a receita clássica ensinada nas escolas de cozinha, a massa brisée salgada e a massa brisée doce. Esta massa tem inúmeras utilidades: tortas doces, salgadas, quiches, pastéis de forno… A farinha de trigo branca pode ser […]

Torta de chocolate com laranja (receita Alain Ducasse)

Torta de chocolate com laranja (receita Alain Ducasse)

Poucas são as combinações tão delicadas e finas como a do chocolate com a laranja. Quando criança talvez não temos conciencia da harmonia desses sabores juntos, mas mais tarde quando paladar aguça é difícil não afirmar que esta dois nasceram um para o outro. Esta torta fina chocolate com laranja […]

Torta especial de manga

Torta especial de manga

Aqui na França uma Manga Rosa (aqui só chegam as rosas vindas principalmente da Thailandia) custa em média 5 euros a unidade, cerca de 18 reais. Tudo que elas tem de caras tem de deliciosas. Elas são encontradas principalmente no inverno (Dezembro, Janeiro e Fevereiro) que é a época das “frutas […]

Lemon Curd (creme de limão siciliano)

Lemon Curd (creme de limão siciliano)

O Lemon Curd é um creme de limão muito popular na Inglaterra. Ele é um creme grosso e aveludado que pode ser usado em bolos, tortas, macaroons, biscoitos e em tudo mais que você quiser. O melhor é que no Lemon Curd só vão 5 ingredientes: ovos, manteiga, açucar, limão […]

Receita Lemon Bars, dos deuses

Receita Lemon Bars, dos deuses

Lemon bars, é um doce muito tradicional inglês/americano. Feito com um creme a base de limão (claro) e uma massa amanteigada e leve. As barrinhas podem durar até 3 dias na geladeira e é importante dizer que 24h depois de prontas que elas atingem o ápice do seu sabor. Lemon Bars para a massa: 1 + 1 […]

Pain Perdu – a rabanada francesa

Pain Perdu – a rabanada francesa

O Pain Perdu é a rabanada francesa. Ela é comumente feita com brioche amanhecido, pois este assim que molhado no ovo e no leite recupera sua consistencia e sabor original. O pain perdu é consumido tanto no café da manhã como sobremesa. Como a rabanada, ele aceita milhares de combinações […]

Souflé de Chocolate, a melhor receita

Souflé de Chocolate, a melhor receita

Já posso imaginar os gritos de alguns “Que fácil e bonito que ficou! ” . Pois é…se ele é montar, é um sucesso! E você verá que quando acertar a receita, poderá varia-la ao infinito, dependendo do seu gosto e do que estiver dispoível na sua geladeira! Os pontos mais […]

Tudo o que você precisa saber sobre Fondues

Tudo o que você precisa saber sobre Fondues

Tire a panela de Fondue do fundo do armário tá na hora dela brilhar. Aqui vão dicas e receitas que aprendi com amigos suiços e franceses (do norte), que levam tão a sério o fondue quanto nós levamos a feijoada. Fondues que levam carne (carne, frango, peixe, camarão)  O príncipio: […]

O melhor Chocolate quente de Paris

O melhor Chocolate quente de Paris

Como se não bastasse um restaurante com 1 estrela Michelin, dois bares e quatro patisseries na capital francesa, o chefe midiático Cyril Lignac acaba de abrir sua chocolateria. E ela é sensacional. De braço dado com seu cúmplice de longa data Benoît Couvrand, Cyril diz que a inaguração da chocolaterie […]

Alfajores caseiros

Alfajores caseiros

Umas das coisas que mais sinto falta do Brasil é a Argentina : ) Adoro tudo lá: o povo, a comida, o sotaque, a garra que eles tem… Desde que moro fora nunca mais fui. As visitas ao Brasil quase sempre sao muito rápidas e intensas, nunca mais surgiu a […]