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Especial massa brisée, a mãe de todas as massas (pâte brisée doce e salgada)

Especial massa brisée, a mãe de todas as massas (pâte brisée doce e salgada)

É hoje que você vai aprender a fazer, sem complicação e maneira mais simples possível, usando a receita clássica ensinada nas escolas de cozinha, a massa brisée salgada e a massa brisée doce. Esta massa tem inúmeras utilidades: tortas doces, salgadas, quiches, pastéis de forno… A farinha de trigo branca pode ser […]

Risoto de cevadinha com feta marinado

Risoto de cevadinha com feta marinado

Fiz o risoto de cevadinha do livro Jerusalem do Ottolangui e é fantástico! Já falei sobre este livro aqui para voces, e de como eu sou fã desse cara que faz com que a comida vegetariana ganhe status de 3 estrelas Michelin. Faz tempo que queria fazer este risoto pois […]

Melhores restaurantes vegetarianos de Paris (parte II)

Melhores restaurantes vegetarianos de Paris (parte II)

O vegetarianismo cresce no mundo todo, por vários motivos. Mas mais do que se tornar vegetariano há um número crescente de pessoas que estão optando por comer menos carne, restringindo o consumo a 1 ou 2 vezes por semana. Essa tendência ainda não é clara no Brasil pois nós, assim […]

O que fazer com as gemas que sobram? O que fazer com as claras que sobram?

O que fazer com as gemas que sobram? O que fazer com as claras que sobram?

Estas são dúvidas muito comuns na cozinha. Muitas vezes as receitas pedem ovos inteiros, mas nem sempre. Então nos deparamos com tigelinhas de gemas ou de claras cobertas com papel filme em cima do balcão da cozinha ou no fundo da geladeira. O que fazer? jogar fora? JAMAIS! Lembre dessas […]

Ótima receita usando pêssego

Ótima receita usando pêssego

Aproveita que ta na época de pêssego! É preciso mesmo aproveitar pois é uma fruta que não vemos o ano inteiro. E devemos come-la assim quando esta na época e bem madura, se possível até um pouco antes do putrifição. Isso porque apenas quando maduro que o pêssego libera todo seu […]

É tempo de Abóbora!

É tempo de Abóbora!

Abóbora, moranga, pescoçuda, cabotiá, espaguetti … Essas são só algumas das inúmeras variedades de abóbora. Todas, excelentes para a saúde! Pra começar vale dizer que a abóbora jamais é comida cru; porque, além de se obter um sabor muito melhor, cozida ela libera carotenóides adicionais. De uma maneira geral, como […]

Apaixone-se pela Erva-Doce

Apaixone-se pela Erva-Doce

A Erva-doce (ou o Funcho), vale dizer, é um alimento muito importante para nosso corpo. Pois fornece uma grande variedade de minerais e vitaminas como a pró-vitamina A, vitamina C e vitamina B9 (ou ácido fólico). Beneficiando assim o desenvolvimento do feto durante a gravidez. Outras vitaminas do complexo B e […]

Frango na geléia de pimenta

Frango na geléia de pimenta

Já tentei fazer, já procurei e testei algumas mas nunca encontrei por aqui geléias de pimenta tão boas quanto a gente encontra no Brasil. Quanto mais artesanal melhor e pro meu paladar quanto maior o equilíbrio doce-picante melhor! Sempre que volto do Brasil trago dois potinhos e sempre quando alguém […]

Pavlova a sobremesa mais linda e sexy do mundo

Pavlova a sobremesa mais linda e sexy do mundo

A Pavlova é uma sobremesa em forma de bolo que tem como base o merengue. Seu nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. Foi inventada depois de uma viagem dela à Austrália e Nova Zelândia e ambos os países reivindicam a invenção da receita. A idéia principal aqui é de […]

O louro e a caponata

O louro e a caponata

Desde os tempos antigos o louro nasce no litoral de todo o Mediterrâneo e junto com salsinha e o tomilho, é obrigatório para compor o bouquet garni, ingrediente chave da culinária francesa que doa sabor aos famosos caldos. O louro requer cozimento lento para soltar todo seu sabor, no entanto […]

Creme Brulee – 10 dicas para creme brulee perfeito

Creme Brulee – 10 dicas para creme brulee perfeito

Talvez seja o tema mais pedido pelos leitores do eu como sim mas só agora tive tempo de preparar. Talvez não seja a mais simples de fazer, talvez você tenha que fazer algumas vezes até acertar o ponto. Mas, que coisa boa quando dá certo! A casquinha fica croquante e o […]

Bolo sem farinha de chocolate com pêras

Bolo sem farinha de chocolate com pêras

Sempre achei e ainda acho que pêras casam melhor com chocolate do que maça. Assim como também acho que limão e framboesa vão melhor com chocolate branco do que ao leite. Laranja e menta são parceiros perfeitos para o chocolate amargo.E para o chocolate a leite deixo tudo que é […]