Post Tagged with: "receitas francesas"

Steak au Poivre

Steak au Poivre

Antes de te dar a receita deste grande clássico da cozinha francesa vou te contar brevemente sua história, começo pela sua base, a pimenta do reino: A pimenta do reino é uma especiaria muito antiga, povos da Índia já a utilizavam há milênios antes dela desembarcar no Ocidente no século VI […]

Pain Perdu – a rabanada francesa

Pain Perdu – a rabanada francesa

O Pain Perdu é a rabanada francesa. Ela é comumente feita com brioche amanhecido, pois este assim que molhado no ovo e no leite recupera sua consistencia e sabor original. O pain perdu é consumido tanto no café da manhã como sobremesa. Como a rabanada, ele aceita milhares de combinações […]

Voilà: A receita do Boeuf Bourguignon

Voilà: A receita do Boeuf Bourguignon

Julia Child no seu livro a Arte da Culinária Francesa descreve o Boeuf Bourguignon como: “Certamente um dos pratos mais deliciosos inventados pelo homem.” O Beef Bourguignon é um ensopado de carne de vaca cozida em vinho tinto baseado em dois produtos de excelência na Borgonha: a carne (principalmente a […]

Tuile de Amêndoas – A melhor receita

Tuile de Amêndoas – A melhor receita

Este clássico da patisserie francesa não é exatamente uma sobremesa, ele é mais usado para decorar doces ou então servido com café ou chá . É muito fácil de fazer e após testar algumas receitas descobri que essa abaixo é a melhor. Tuile de Amêndoas (Tuile aux Amandes) 125g de […]

Faça em casa melhor Chantilly do mundo

Faça em casa melhor Chantilly do mundo

Muita gente tem dúvidas sobre a realização do chantilly. Decidi escrever um post completo sobre este tema que poderá ser uma ajuda para estas pessoas. Vamos começar pela base: Que creme usar? A escolha do creme é importante e é a principal causa de erro no chantilly. Não quero entrar em grandes […]

Os pratos favoritos dos franceses

Os pratos favoritos dos franceses

A questão é regularmente objeto de sondagens, os resultados muitas vezes diferem entre as instituições: Quais são os pratos favoritos do franceses? Para compor seu livro de receitas, os 100 pratos favoritos de francês, publicado pela Hachette Pratique a jornalista Leslie Gogois, editora da revista Yannick Alléno, Yam, e autora […]

200 gramas de chocolate – a receita do petit gateau perfeito

200 gramas de chocolate – a receita do petit gateau perfeito

Acontece comigo algumas vezes por mês, a vontade de cozinhar um agrado pra mim. Quase sempre esse agrado leva chocolate : ) por isso que eu tenho sempre no mínimo 200g de chocolate amargo no amargo assim posso sempre realizar os meus desejos mundanos como este aqui em baixo. Moelleux […]

Madeleine – história e receita

Madeleine – história e receita

A madeleine é um pequeno bolo em forma de concha, feito originalmente com ovos e raspas de limão, que foi eternizado por Proust em seu livro “Em busca do tempo perdido”. Originária da cidade de Commercy, conta-se que ela apareceu pela primeira vez na mesa do duque de Lorraine no […]

O Cardamomo

O Cardamomo

Uma dos especiarias mais aromáticas que existe, o cardamomo exala frescor e traz lembranças do Oriente. A essencia gustativa dessa especiaria esta nas sementes contidas em sua capsula que pode variar de cor: marrom, cor de palha e verde. O Cardamomo é classificado como planta herbácea, cresce espontaneamente em regiões […]

As melhores lojas de queijos de Paris

As melhores lojas de queijos de Paris

Para os espíritos audaciosos aos mais sutis. Para os amantes de queijos cremosos, pulsantes, fortes, doces, consistentes, moles. De vaca, de cabra, de ovelha. Aqui vai uma lista fina, majestosa, trabalhada, amplamente testada dos melhores fromagers da Paris. Imprima e deixe dentro da carteira, nunca se sabe quando você pode […]

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Morango a estrela da estação, 5 receitas para ele brilhar

Sou vermelho, suculento, tenho um sabor doce azedo inconfundível e sou a estrela da estação, quem sou eu? Sim, o Morango! Deixe ele escorregar pelas suas sobremesas! O morango é uma das frutas favoritas dos brasileiros e quando ela chega (finalmente) é difícil deixar ir embora. Então, aproveite e faça muitas receitas com ele. […]

Egg- stremely good, how-to special eggs - Zabaglione with berry salad

A Receita do Zabaione

De origem italiana e consumido desde o século XVI, qando foi levado a França por Catarina de Médicis (personagem importantissimo da gastronomia francesa). O Zabaione (Zabaglione em italiano, sabayone em frances) é um creme espesso, de apenas 3 ingredientes (gemas, açucar e vinho Marsala) que pode ser consumido sozinho (à […]

Sobremesas com legumes

Sobremesas com legumes

Pra quem não sabe aqui na França só se come abacate em pratos salgados, saladas principalmente. No norte da França o costume é de comer o melão na entrada já no sul somente na sobremesa. Aqui, o melão nem sequer é considerado fruta, ele entra num grupo intermediario: o dos […]

Gratinados descolados – duas receitas espertas

Gratinados descolados – duas receitas espertas

Econômico e fácil de fazer, o gratin é por excelência um prato família! Me lembro muito bem das batatas ao creme que minha mãe fazia, um dos pratos favoritos da minha infância… Mas a batata é só um exemplo! há mais de mil ótimas receitas de gratinados! Com poucas exceções, […]

Creme Brulee – 10 dicas para creme brulee perfeito

Creme Brulee – 10 dicas para creme brulee perfeito

Talvez seja o tema mais pedido pelos leitores do eu como sim mas só agora tive tempo de preparar. Talvez não seja a mais simples de fazer, talvez você tenha que fazer algumas vezes até acertar o ponto. Mas, que coisa boa quando dá certo! A casquinha fica croquante e o […]