Post Tagged with: "queijos"

Apéro – Tabua de quejos

Apéro – Tabua de quejos

E para esse último episódio do Apéro vamos falar sobre queijos. O rei do aperitivo francês. Agora algumas regras de ouro na hora de compor ou degustar um prato de queijos: – Se for compor em casa escolha um prato largo ou uma tábua, de preferência de pedra, madeira, ardósia. […]

Tudo o que você precisa saber sobre Fondues

Tudo o que você precisa saber sobre Fondues

Tire a panela de Fondue do fundo do armário tá na hora dela brilhar. Aqui vão dicas e receitas que aprendi com amigos suiços e franceses (do norte), que levam tão a sério o fondue quanto nós levamos a feijoada. Fondues que levam carne (carne, frango, peixe, camarão)  O príncipio: […]

Berinjela grelhada, queijo de cabra e tomate

Berinjela grelhada, queijo de cabra e tomate

Muitas vezes encontramos os melhores sabores nas coisas mais simples. Isto é especialmente verdadeiro em estações como o outono quando os vegetais estão entrando no seu auge de maturação. Aqui eu vou te apresentar uma receita simples, mas absolutamente deliciosa! Cortei um par de beringelas, em seguida, embebi as fatias […]

O Mel na Cozinha

O Mel na Cozinha

Ele é um faz tudo!  Tão indispensável como o açúcar, o mel adoça, engrossa e carameliza. Seus aliados eternos são: especiarias como gengibre, canela, cravo e noz-moscada, frutas secas e mostarda, porco, pato e salmão. Endivias, rabanete, nabo, cenoura e aipo… Sem falar é claro dos queijos…reza a lenda o mel era um […]

As melhores lojas de queijos de Paris

As melhores lojas de queijos de Paris

Para os espíritos audaciosos aos mais sutis. Para os amantes de queijos cremosos, pulsantes, fortes, doces, consistentes, moles. De vaca, de cabra, de ovelha. Aqui vai uma lista fina, majestosa, trabalhada, amplamente testada dos melhores fromagers da Paris. Imprima e deixe dentro da carteira, nunca se sabe quando você pode […]

Petit gateau salgado de abobrinha com queijo

Petit gateau salgado de abobrinha com queijo

Receita fácil e deliciosa para quem esta de regime, ou não. Sempre respeitando o primeiro mandamento da cozinha: usar bons ingredientes. Esta receita por exemplo tem apenas cinco, por isso procure investir. Petit Gateau de abobrinha com recheio de queijo cremoso  (rende 4 bolinhos)  400g abobrinha 1 ovo 2 colheres […]

O Camembert, sua história e uma ótima receita

O Camembert, sua história e uma ótima receita

O Cambembert é o queijo simbolo da Normandie região noroeste da França. Para ser qualificado como um legitimo Camembert Normande por lei é necessário que o leite seja cru (não seja pasteurizado). Como é feito um camembert de primeira grandeza? O queijo é feito atravéz da junção de leite aquecido […]

Compota de Cebolas (confit d’oignons)

Compota de Cebolas (confit d’oignons)

Tá aqui, a receita da famosa compota de cebola. Tradicional da região sudoeste da França e muito apreciada com foie gras e peito de pato (magret de canard). Esta receita fica igualmente divina com: carne assada, folhado de batatas, queijos diversos, omelete… Num fondue de carne, sobre um cake salgado, […]

1 ingrediente, 3 receitas: Ricota

1 ingrediente, 3 receitas: Ricota

Na Itália ela está presente na geladeira de todas as famílias. É um curinga e pode compor muitas receitas, salgadas ou doces. A ricota italiana é mais leve e cremosa, se achar um pote de ricota  ai perto da sua casa, compre e teste. Vale a pena para conhecer e ver […]

O Queijo como Sobremesa

O Queijo como Sobremesa

Como é possível governar uma nação com tantos tipos de queijo, perguntava-se o ex-presidente da França, Charles de Gaulle. E foi diante dessa diversidade, que nasceu a cultura de consumi-los após o prato principal.A verdade é que os queijos neutralizam a adstringência dos alimentos e prepara o paladar para a […]